Mīlas gaļa ir viens no slavenākajiem kulinārijas šedevriem, ko pasaulei piedāvā Eiropas virtuve. Tas nav tikai oriģināls un garšīgs ēdiens ar oriģinālo ēdienu, bet arī unikāla ēdiena gatavošanas tehnika, kurā blīvs maizes čaumals kalpo kā folija, aizsargājot fileju no izžūšanas, saglabājot to sulīgu un dzidru rozā.
Kā pagatavot gaļu mīklas formā?
Mīklas cepta gaļa pārsteidz ar tā mainīgumu. Ne tikai gaļa, kas derīga ēdiena gatavošanai, bet arī testa izvēle ir ļoti lieliska. Jūs varat izmantot dvesmu, svaigu, raugu. Tradicionāli gaļa tiek marinēta, cepta trauku sējmašīnā vai tūlīt iesaiņota mīklā, pēc tam to nosūta uz krāsni 180 grādu temperatūrā no 1,5 līdz 3 stundām.
- Mīklas gaļa izrādīsies īpaši garšīga un maiga, ja gatavošanas laikā izmantosiet dzīvnieku ķermeņa mugurpusi.
- Izvēloties gaļu, labāk ir dot priekšroku trīsdimensiju gabalam, plānais tas ir jāpārliek rullē, kas palielinās gatavošanas laiku.
- Pēc marinēšanas gaļa jāuzkājina, šī darbība "plombē" gaļu un neļauj sulai plūst.
Cūkgaļa cepeškrāsnī ceptā testa laikā
Cepeškrāsnī izceptā gaļa ir lielisks veids, kā izbaudīt ģimeni ar garšīgu un barojošu ēdienu. Tas ir populārs angļu ēdiens, tradicionāli gatavots no liellopu gaļas, daudzus gadus ignorējot faktu, ka cūkgaļa ir piemērota arī šim nolūkam. Tas ir taukains, vieglāk strādāt un pilnīgi sulu spiedē pat vissmagāko mīklu, pārvēršot to par aromātisku garoza.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 950 g;
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- eļļa - 40 ml;
- ūdens - 200 ml;
- milti - 250 g.
Sagatavošana
- Cūkas sakapātus sāli un piparus, ielej ķiplokus un apcep 2 stundas.
- Mīciet mīklas no miltiem, ūdens, 30 ml eļļas, sīka šķipsniņu.
- Mīklu ieliek slānī, ielieciet cūkas, salieciet to ar aploksni un eļļu.
- Cūkas mīklas cep 2 stundas 180 grādos.
Gaļa ar kartupeļu mīklas izstrādājumiem
Kūpināta mīklas izstrāde ar gaļu krāsnī 20 minūšu laikā kļūs par svētku ēdienu. Ļoti mīklas veids ļauj ātri pagatavot ēdienu tieši tāpat kā cūkgaļu, kas ir viegli pagatavota cepeškrāsnī. Tajā pašā laikā jums nav nepieciešams iztērēt laiku marinēšanai, tikai gurķu garšu papildina ar visvienkāršākajām garšvielām, 15 minūtes turiet cepeškrāsnī un, pagatavojot mīklu, turpiniet cepšanu.
Sastāvs:
- lapu mīkstais mīklas izstrādājums - 1 gab.
- cūkgaļa - 650 g;
- sviests - 20 g;
- sinepes - 40 g.
Sastāvs :
- Sezē gaļu un cep 15 minūtes 200 grādos.
- Atdzesē, ieberiet ar sinepēm, aptiniet mīklu un 20 minūtes gatavojiet 200 grādu temperatūrā.
- Kārtainā mīklas izstrādē ceptai gaļai jābūt pārklātu ar foliju un ļauj to pagatavot 10 minūtes.
Gaļa pannas testā
Cepeškrāsns trūkums nav iemesls atteikumam sagatavot ēdienu. Ne mazāk garšā cūkgaļas pārbaude, jo šāda veida gaļa pilnīgi paciest jebkuru termisko apstrādi, ātri sagatavo un vienmēr saglabā izteiktu garšu. Īpaši labas cūkgaļas īpašības izpaužas gatavotajā mīklas izstrādājumā, kura garozo garozu izskatās ēstgribu un pilnīgi uztur gaļas sulu.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 550 g;
- mozzarella siers - 250 g;
- zaļo sīpolu spalvas - 6 gab .;
- milti - 300 g;
- ūdens 250 g;
- eļļa - 90 ml.
Sagatavošana
- Sajauciet miltus no miltiem, ūdeni un sviestu.
- Ielieciet to plānās kūkās.
- Ielieciet tos uz cūkgaļas gabalu, mozzarella un sīpoliem.
- Sargiet malas un apcepiet gaļu mīklas krāsā līdz sarkanai krāsai.
Velingtona - liellopu gaļa mīklas izstrādājumos
Liellopu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī ar sēnēm, šķiņķi un sinepēm, ir nekas vairāk kā tautas angļu valoda "Wellington" . Tas ir vesels gabals liellopu filejas, kas ietīts sēņu biezenī, šķiņķa un kartupeļu mīklas izstrādājumos, kuri tiek cepti 35 minūtes, un tas ir pietiekami, lai mīklu padarītu sarkanu garozu, un gaļu - klasisku vidēja izmēra cepšanu.
Sastāvs:
- liellopa fileja - 700 g;
- šampinjoni - 400 g;
- šķēles šķēles - 8 gab.
- eļļa - 40 ml;
- lapu mīkstais mīklas izstrādājums - 1 gab.
- olu - 1 gab.
- Angļu sinepes - 40 g.
Sagatavošana
- Sēnes sagrieziet un 10 minūtes ielejiet pannā.
- Gaļu nedaudz apcep un atdzesē.
- Uz pārtikas plēves, šķēles šķēles šķiņķa un sēņu biezenis.
- Augšā ar sinepju ielejamo gaļu uzlieciet uz ruļļa.
- Ielieciet ruļļus uz velmētas mīklas un aptiniet to.
- Liellopu gaļa cepeškrāsns pārbaudē - Velingtonā, cep 20 minūtes 200 grādos un 15 minūtes 180 grādos.
Kārtainās mīklas gaļas bumbiņas
Putnu gaļas "Koloboks" - tas ir vienkāršs un budžeta veids, kā iegūt parasto gaļas malto gaļu un kartupeļu mīklas lapas spožu, oriģinālu un jautru barību. Tajā pašā laikā nav nepieciešami nekādi papildu komponenti, vienkārši jāformulē bumbiņas no liellopa gaļas, mīklas sagriež sloksnēs un iesaiņo tos ar gaļas pildījumu, cep produktus cepeškrāsnī.
Sastāvs:
- mīkstais mīklas izstrādājums - 500 g;
- malta gaļa - 650 g;
- sīpols - 1 gab.
- dzeltenums - 3 gab.
Sagatavošana
- Pievienojiet sīpolu sīpolus, 2 dzeltenumus un veidojiet "koloboks".
- Mīklu lieciet, sagrieziet plānās sloksnēs un aptiniet bumbiņas, imitējot pavedienu sajūgu.
- Eļļojiet dzeltenumu un cepiet 25 minūtes 180 grādos.
Gaļa ar kartupeļu mīklas maisiņiem
Mīklas vistas gaļai ir daudz gatavošanas iespēju. To var dekorēt ne tikai ar ruļļiem, bet arī ar slāņveida "maisiņiem". Daudzi dod priekšroku vistas gaļas mīklas iesaiņošanai, bet priekšrocība ir putnu filejas cepšana. Tas ir ātrāk sagatavots, un tā ērta barošana neļauj sabojāt rokas laikā ēšanas laikā un pārvērš produktu par uzkodu ēdienu "uz zobiem".
Sastāvs:
- vistas fileja - 250 g;
- sīpols - 1 gab.
- melnie pipari - 5 g;
- kartupeļu mīklas izstrādājumi - 300 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Vistas fileja un sīpoli ritina gaļas mašīnā un izklāj uz krītošās mīklas kvadrātu.
- Veidojiet "somas".
- Eļļojiet tos ar sakultu olu.
- Cepiet 200 grādu temperatūrā 25 minūtes.
Cūkgaļas roll mīklas
Cūkgaļas rullītis cepeškrāsns pārbaudē uzņem ne tikai dārgu mīkstumu un daudzas piedevas, bet arī ekonomiskāku iespēju, ko iegūst no audzes. Šī lēta cūkgaļas daļa prasa vismaz minimālas finansiālas izmaksas, kā rezultātā tā nodrošina maksimālu garšu un sulīgumu. Pierādījums tam - šī recepte, kur pērtiķis pārvēršas itāļu "Porquette".
Sastāvs:
- cūkas vēderis - 2 kg;
- citronu - 1 gab .;
- ķiploku daiviņa - 6 gab.
- svaigs dill - 50 g;
- rozmarīna zari - 2 gab.
- pārslas mīklas izstrādājumi - 500 g.
Sagatavošana
- Paplašiniet vēderplēvi ar citronu sulu un sautējiet ar zaļumiem un ķiplokiem.
- Ielieciet ruļļos, nostipriniet ar pavedienu un aptiniet mīklu.
- Cepiet 2,5 stundas pie 180 grādiem.
Gaļa rauga mīklai krāsnī
Ja jūs vēlaties pārvērst gaļu cepeškrāsns testā sirsnīgā, sulainā un rupjā traukā, labāk ir izmantot rauga mīklu. Šajā gadījumā papildu laika izmaksas atmaksājas ar barojošu "gaļas maizi" - ar sulīgu, mīkstu, smaržīgu gaļu un sulīgu, kraukšķīgām maizītēm. Šī maltīte ir piemērota, lai papildinātu vienkāršu svaigu salātu, un jūs varat uzaicināt viesus uz galdu.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 1,5 kg;
- ķiploku pīrāgs - 5 gab .;
- eļļa - 20 ml;
- milti - 350 g;
- piens - 120 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- olu - 1 gab.
- cukurs - 10 g;
- sviests - 50 g.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet rauga ar cukuru siltā pienā.
- Ielieciet maisījumu miltos, pievienojiet sviestu un olu un sajauciet mīklu.
- Gaļas sezona un mazuļi.
- Mīklu mīklu, ieliek to slānī, aptin gaļu un nosūta to cepeškrāsnī.
- Cepiet gaļu rauga mīklā 90 minūtes pie 180 grādiem.
Cūkgaļas šķiņķis, kas cepta rudzu mīklā
Cūkgaļa rudzu mīklā ir veca krievu ēdiens, kas tiek pasniegts Ziemassvētku galdā. Lai to izdarītu, izvēlieties šķiņķi, iemērc to vairākas stundas sālījumā un tikai pēc tam, ietin rudzu mīklu un nosūta uz cepeškrāsni. Pat tad mājsaimnieces zināja, ka rudzu garozs aizsargā gaļu no izžūšanas un piepilda ar siltas maizes aromātu.
Sastāvs:
- cūkgaļas šķiņķis - 2,8 kg;
- ķiploku daiviņa - 8 gab.
- ūdens - 3 l;
- sāls - 80 g;
- rudzu milti - 900 g;
- ūdens 650 ml.
Sagatavošana
- Sālītu šķiņķi 2 stundas.
- Pēc tam pipari un ķiploki.
- Maisojiet miltus un miltus.
- Mīklu lieciet slānī un aptiniet gaļu.
- Cep gaļu rudzu mīklā pie 180 grādiem 3 stundas.
Gaļa kartupeļu mīklā
Daudziem kartupeļiem ar gaļu testā saistīts ar nevajadzīgām problēmām un ilgu gatavošanu, kas viegli atspēkot šo recepti, kurā mīklu un gaļu pagatavo apmēram 5 minūtēs. Lai pagatavotu ēdienu, mīciet mīklu no rīvētām kartupeļiem, miltiem un olām, iesaiņojiet to cūkgaļas celulozes gabaliņos un apcepiet līdz grīdai.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 550 g;
- kartupeļi - 5 gab .;
- olu - 1 gab.
- milti - 120 g;
- eļļa - 150 ml.
Sagatavošana
- Sagrieziet gaļu ar lāpstiņu un izmetiet.
- Kartupeļu rīvētu, pievieno miltus un olu.
- Cepiet gaļu kartupeļu pastā un cep eļļā.
Gaļu ar sēnēm mīklas
Gaļa mīklas krāsnī ir recepte, kas ļauj ātri un vienkārši dekorēt galdu ar sirsnīgu un garšīgu ēdienu. Tas nav grūti, ņemot vērā lielisku gaļas saderību ar dažādām sastāvdaļām, un jo īpaši ar sēnēm. Viņi, atšķirībā no svaigiem dārzeņiem, ir pieejami visu gadu, nav dārgi un vienmēr ēdienam dod izteiktu garšu un aromātu.
Sastāvs :
- cūkgaļas fileja - 1,5 kg;
- mīkstais mīklas izstrādājums - 250 g;
- šampinjoni - 450 g;
- sīpols - 2 gabali;
- siers - 70 g;
- eļļa - 80 ml;
- dzeltenums - 1 gab .;
- Sezams - 20 g.
Sagatavošana
- Šampinjonus un sīpolu apcep un sajauciet ar rīvētu sieru.
- Sacensību gaļu sakopājiet traukā.
- Uzlieciet sēņu pildījumu mīklas lapas centrā, virsū - gaļu.
- Ielieciet ruļļos, eļļojiet ar dzeltenumu un sezamu un cepiet 40 minūtes 180 grādos.
Gaļa pāra testā
Mīklu gaļa ir recepte, kas ļauj baudīt ēdienu pat tiem, kuri ir spiesti pamest ceptus produktus. Tas ir par Khanum, kas, tāpat kā mantas, ir sagatavots pārim. Pateicoties šai metodei, šis apelsīnu rozīte no mīklas, kas pildīta ar jēru , kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem, iegūst sulainību un kļūst par apmierinošu un noderīgu produktu.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 900 g;
- sīpols - 500 g;
- kartupeļi - 300 g;
- burkāni - 4 gab .;
- milti - 500 g;
- ūdens 125 ml;
- skābs krējums - 250 ml;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Pievienojiet olu, skābo krējumu, ūdeni miltiem un sajauciet mīklu.
- Smalki sagrieziet jēra gaļu, sajauciet ar sīpoliem, burkāniem un kartupeļiem.
- Uzlieciet pildījumu uz plānas mīklas kārtas, velmējiet ar ruļļiem, piestipriniet galus.
- Ielieciet ruļļu caurumu formas pelējuma un pavārs pāris 50 minūtes.