Bezdorozhevoy maize ir noderīga un garšīga ceptu produktu veida, ko dod lielāka daļa iedzīvotāju. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt par neraudzētās maizes priekšrocībām un kaitējumu.
Neapstātās maizes priekšrocības
Galvenā priekšrocība ir rauga trūkuma trūkums. Neraudzētās maizes priekšrocība ir tāda, ka organismā tā labi tiek absorbēta, kas veicina gremošanu. Tas, pirmkārt, ir saistīts ar to, ka tas ir stingrāka un blīvs. Lietojot biezu drupbu, tiek aktivizēts gremošanas trakta zarnu un muskuļu darbs.
Turklāt, strīdējoties par to, kas ir derīgs neraudzētām maizēm , ir vērts atzīmēt, ka tas nekaitē zarnu mikroflorai. Rauga saturs parastajā testā var izraisīt izmaiņas baktēriju skaitā zarnā, kas var izraisīt nopietnu disbiozi. Ne-rauga pārtikas lietošana neradīs šādas sekas. Turklāt tradicionālie maizes izstrādājumi bieži var izraisīt vēdera uzpūšanos . Raugi, kuru dēļ mīkla uzbriest un veido lielu skaitu dobumu ar oglekļa dioksīdu, veicina spēcīgas gāzu veidošanos zarnās. Neraudzētās maizes izmantošana uz raugu nerada šādas parādības.
Un kopumā, salīdzinot ar parasto, neraudzētās maizes sastāvs saglabā daudz noderīgākas vielas. Tas ir saistīts ar faktu, ka daži cukuri un citas sastāvdaļas netiek patērētas pašu rauga pārtikā. Lai gan šīm vielām nav tik daudz, un galvenokārt to skaitā ir cukuri, kas cepšanas laikā un tik tik daudz.
Bezdruzhzhevoy maize ir pamatā reālu veselīgu uzturu. Bet tad rodas jautājums, vai tas ir derīgs neraudzētai maizei, jo līdz šim tas nav vienīgais cepšanas veids, kas atrodas veikaliņu plauktos.
Neraudzētās maizes trūkumi
Neraugoties uz ne-rauga produktu ieguvumiem, ir tādi parametri, par kuriem viņi zaudē parasto. Pirmkārt, tas attiecas uz apjomu. Ja skaitītājam ir divas maizes ar tādu pašu svaru, mīklas klēpī ir gandrīz puse no izmēra, salīdzinot ar parasto. Psiholoģiskā līmenī vēlme iegūt tieši tādu, kas ir aktīvāks. Turklāt parastās baltās maizes aromāts un garša daudziem pazīstamiem. Ne-rauga maize ir ļoti atšķirīga pēc garšas, jo rauga iegūšanai to neizmanto.
Parasti neraudzēta maize ir daudz cietāka un blīvāka, kas ne tikai pazemina tās gastronomiskās īpašības, bet tā var būt izšķiroša cilvēkiem, kam ir problēmas ar zobiem.
Neraudzētās maizes receptes
Lai pagatavotu maizi bez raugiem, vispirms jāizgatavo raugs. Lai to izdarītu, ņem 100 gramus miltu un tādu pašu daudzumu ūdens. Sajauciet šīs sastāvdaļas ar saldu konsistenci. Miltu ūdeni vajadzētu ieviest pakāpeniski, varbūt tas būs mazliet mazāks. Gatavs ieliet mīklu bļodā, pārklāt ar dvieli, novietot siltā vietā un atstāt 24 stundas pirms parādīšanās burbuļos. Šajā laikā masu vajadzētu sajaukt 2-3 reizes.
Pēc tam pievieno vēl 100 gramus miltu un nedaudz ūdens, lai mīklas būtu biezākas un atstātu vēl 24 stundas. Trešajā dienā šis raugs jau aktīvi jāaug un jākūst. Tagad jums jāpievieno milti un ūdens, un jāatstāj siltā vietā. Kad raugs dubultojas - tas ir darbības maksimums, šajā laikā tas kļūst par spēcīgāko. Ir nepieciešams sadalīt to divās daļās. Vienu no tām lieto maizes cepšanai, bet otrā tiek ievietota ledusskapī un tiek izmantota citā laikā - kad būs vajadzība.