Slavenā franču diētas speciāliste Michel Montignac (1944.-2010. Gads) bija arī populārās "Montignac" pārtikas sistēmas autors, kuru viņš galvenokārt izstrādāja, lai pats zaudētu svaru.
Michel Montignac ierosinātā neparasta uztura metode ir tā, ka viņš ignorē zema kaloriju diētu kā svara samazināšanas veidu. Montignac pārtikas programma koncentrējas uz pārtikas produktu glikēmisko indeksu. Glikēmiskais indekss ir ogļhidrātu spēja palielināt cukura saturu asinīs (hiperglikēmijas process). Jo augstāka ir hiperglikēmija, jo augstāks ir ogļhidrātu glikēmiskais indekss un otrādi.
"Slikti" un "labi" ogļhidrāti
Galvenie uztura noslēpumi, pēc Michel Montignac teiktā, ir "labi un slikti" ogļhidrāti. Ogļhidrāti, kuriem ir paaugstināts glikēmiskais indekss vai "slikti", ir atbildīgi par cilvēka pilnību, kā arī par viņa noguruma sajūtu. Šiem ogļhidrātiem var būt neprognozējama ietekme uz vielmaiņu. Parasti šo ogļhidrātu indekss ir lielāks par 50.
Ogļhidrāti ar nelielu glikēmisko indeksu vai "labu" ietver ievērojamu daudzumu minerālsāļu, vitamīnu un mikroelementu. Šiem ogļhidrātiem praktiski nav negatīvas ietekmes uz vielmaiņu. "Labi" ogļhidrāti ķermenis absorbē tikai daļēji, tāpēc tie nespēj izraisīt uztveramu cukura līmeni asinīs. Šeit ir grupas "slikti un labi" ogļhidrāti - lai samazinātu šo indeksu:
"Slikti" ogļhidrāti (ar augstu indeksu) ir šādi: glikoze, iesals, cepti kartupeļi, augstākās šķiras miltu baltmaize, kartupeļu biezputra, medus, burkāni, kukurūzas pārslas (popkorns), cukurs, apstrādātas labības ar cukuru (musiļi ), šokolāde flīzes, vārīti kartupeļi, cepumi, kukurūza, mizoti rīsi, pelēka maize, bietes, banāni, melone, džems, makaroni no augstas kvalitātes miltiem.
Labi ogļhidrāti (ar zemu indeksu) ir šādi: maize no pilngraudu miltiem ar klijām, brūnie rīsi, zirņi, auzu pārslas, augļu svaiga sula bez cukura, makaroni no rupjiem miltiem, krāsotas pupiņas, sausie zirņi, maize no rupjmaize, svaigi augļi, konservēti augļi bez cukura, melnā šokolāde (60% kakao), fruktoze, sojas, zaļie dārzeņi, tomāti, citroni, sēnes.
Uzturviela saskaņā ar Montignac shēmu neļauj "sliktos" ogļhidrātus kombinēt ar taukiem, tādēļ metabolisms tiek traucēts, un ievērojams procents atzīto lipīdu tiek saglabāts ķermenī kā tauki.
Tauki Michel Montignac pārtikas sistēmā
Tauki tiek sadalīti divās grupās: dzīvnieku tauki (mēs atrodam tos zivīs, gaļā, siers, sviests utt.) Un dārzeņu (margarīnu, dažādas augu eļļas utt.).
Daži tauki palielina "sliktā" holesterīna saturu asinīs, bet otrādi - samazina to.
- tauki, kas palielina holesterīna līmeni. To grupā ietilpst piesātinātie tauki, kas atrodas taukos, gaļā, kūpināto un piena produktos, palmu un sviestu;
- Tauki, kas praktiski neietekmē holesterīna veidošanos. Tie ir putnus (bez ādas), olas un austeres;
- Tauki, kas samazina holesterīna līmeni. Šos taukus mēs atrodam augu eļļās: olīvu, saulespuķu, rapšu sēklu, sojas pupiņu, kukurūzas un citu.
Zivju eļļa nekādā veidā neietekmē holesterīnu, bet tā var samazināt triglicerīdu līmeni asinīs - tas novērš asins recekļu veidošanos, kas nozīmē, ka tas aizsargā mūsu sirdi. Tāpēc savā uztura metodē Michel Montignac iesaka mums visvairāk tauku zivis: sardīnes, siļķes, tunzivis, laši, ķiploki, makreles.
Montignac pārtikas sistēma ir balstīta uz faktu, ka jums vienmēr ir jāizvēlas "labi" ogļhidrāti un "labi" tauki.
Aizliegtie produkti
Michel Montignac pārtikas sistēma aizliedz šādus produktus:
- Cukurs. Cilvēka uzturs, pēc Montignac teiktā, cukurs ir visbīstamākais produkts. Bet, ja jūs pilnībā pametat cukuru, kā uzturēt vismaz nepieciešamo minimālo glikozes līmeni asinīs? Šajā - viens no uztura noslēpumiem. Montignac mums atgādina, ka cilvēka ķermenim nav nepieciešams cukurs, bet gan glikoze. Un mēs to viegli atrodam augļos, labībā, pākšaugos un visās pārtikās.
- Balta maize. Montignacas pārtikas programmā nav vietas maizes no rafinētajiem miltiem. Kaut arī tajā esošie ogļhidrāti mūsu ķermenim dod daudz enerģijas, no uztura viedokļa šāda maize ir pilnīgi bezjēdzīga. Maizes balts ir tā attīrīšanas indikators, tādēļ maize ir baltāka, jo tas ir sliktāk.
- Kartupeļi. Cits "izstumts" Michel Montignac pārtikas sistēmā. Kartupeļi satur daudz vitamīnu un mikroelementus, bet galvenokārt, tikai viņu mizā, ko reti ēd. Kartupeļi nodrošina organismu ar ļoti lielu glikozes procentu. Turklāt ir ļoti svarīgi, kā kartupeļus pagatavos. Kartupeļu kartupeļiem ir 90 glikēmiskais indekss, un ceptiem kartupeļiem - 95. Salīdzinājumam mēs atceramies, ka tīrais glikozes indekss ir vienāds ar 100.
- Makaronu produkti. Tie ir izgatavoti ne tikai no smalko slīpēšanas miltu, bet arī pievieno dažādus taukus (dārzeņu un sviestu, sieru, olas). Tas ir pretrunā atsevišķas pārtikas pamatiem, - bez kuriem saskaņā ar Montignac nav iespējams atbrīvoties no liekiem kilogramiem.
- Alkoholiskie dzērieni. Montignac pārtikā viņiem
nav iekļauti vienkārši tāpēc, ka, patērējot alkoholiskos dzērienus, arī cilvēks iegūst svaru.
Tātad, pieņemsim apkopot. Michel Montignac ēdināšanas metode piedāvā:
- Neapvieno "sliktos" ogļhidrātus ar taukiem.
- Ja iespējams, izmantojiet tikai "labus" taukus.
- Apvienojiet taukus ar dārzeņiem - būtībā tie, kuriem ir daudz šķiedrvielu. Kā jau minēts, atsevišķas maltītes, saskaņā ar Montignac, ir svarīgs nosacījums svara zaudēšanai.