1857.gadā oficiāli atklāja mikrobiologs Pasteurs, bet jau ir pierādīts, ka pat senie Ēģipti cilvēki izmantoja raugu maizei. Līdz 19.gs. zinātnieki bija identificējuši rauga priekšrocības un kaitējumu, un šo produktu plaši izmantoja maizes cepšanai un alus ražošanai. Mūsdienu pārtikas rūpniecībā tiek izmantoti vispopulārākie rauga veidi, piemēram, cepšana, svaiga, žāvēta, alus, piena produkti, presēti ēdieni utt.
Maizes rauga labums un kaitējums
Cepamais raugs ir visizplatītākais rauga veids, tos var atrast gandrīz katrā veikalā.
Ieguvumi:
- palīdzība ar gastrītu , kolītu, kuņģa čūlu un citām kuņģa-zarnu trakta problēmām;
- ir noderīgi anēmijai;
- labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli.
Kaitējums:
- var izraisīt drebu parādīšanos sievietēm;
- var izraisīt alerģisku reakciju un disbiozi;
- nav ieteicams lietot raugu nieru slimības.
Sauso raugu ieguvumi un izturība
Sausais raugs ir reālas "ilgstošas aknas", jo slēgtā iepakojumā tos var uzglabāt līdz diviem gadiem, un tiek saglabātas visas to ārstnieciskās īpašības.
Ieguvumi:
- ir liels olbaltumvielu saturs;
- pastiprināt imunitāti;
- palīdzība ar kuņģa un zarnu trakta slimībām;
- var palīdzēt ar anēmiju;
- plaši izmanto kosmetoloģijā.
Nav ieteicams, ja:
- akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības;
- podagra;
- disbakterioze.
Pārtikas rauga ieguvumi un kaitējums
Pārtikas raugu pārdod, parasti tablešu, pārslu un pulvera veidā, un tas ir lielisks papildinājums dažādiem ēdieniem.
Ieguvumi:
- jo veģetārieši kalpo kā lielisks gaļas un piena produktu aizstājējs;
- zemāks holesterīns ;
- palīdzība ar aizcietējumiem;
- novērstu aizkuņģa dziedzera vēzi;
- regulēt spiedienu;
- uzlabo zarnu mikrofloru utt.
Kaitējums:
- iespējamas alerģiskas reakcijas;
- individuāla neiecietība.