Dzērieni, piemēram, kompots, bija zināmi Krievijā pirms 18. gadsimta (pats vārds nāca vēlāk no franču valodas). Pašlaik plaši izplatīta ir dažādu kompotu sagatavošanas tradīcija, īpaši Austrumeiropā.
Mūsdienīgā kompota ir augļu atsvaidzinātājs vai desertu dzēriens, kas gatavots no svaigiem, žāvētiem vai saldētiem augļiem, kas vārīti ūdenī. Pareizi pagatavots kompots ne tikai slāpst labi, bet arī maksimāli saglabā dabisko garšu un augļu un ogu ieguvumus.
Kompotes tiek gatavotas no dažādiem ēdamajiem augļiem un ogām (gan atsevišķi, gan asorti), parasti ar cukura piedevu, kas ir īpaši ērti saglabāšanai, taču šī sastāvdaļa nav obligāta. Dažreiz vīniem, medus, mizu, garšvielām (kanēli, krustnagliņas, vaniļas, ingvera, bārbele, kadiķu augļi uc) pievieno kompotus, lai iegūtu īpašas garšas nokrāsas.
Ir ļoti ērti sagatavot noderīgas un garšīgas kompotas no saldētām ogām. Ja jums ir labs moderns ledusskapis vai saldētava saimniecībā, jūs varat iesaldēt ogles nākamajai lietošanai sezonā. Mazumtirdzniecības ķēdēs ir plaši pārstāvēti fasētu augļu sasalšanas varianti. Pareizi sagatavojot, saldētu ogu kompoti ir noteikti noderīgāki nekā konservēti, jo šoku sasalšanas gadījumā gandrīz visi vitamīni un citas derīgās vielas ir pietiekami labi saglabājušās.
Parunāsim par saldētu ogu kompotu izgatavošanu. Lielākajā daļā ogu (jāņogas, ērkšķogas, avenes, ķirši utt.) Āda ir pietiekami maiga. Savvaļas ogu, piemēram, dzērvenes, mellenes, viburnum, mellenes, kalnu pelni utt āda nav daudz biezāka. Pati pašas ogas ir mazas. Tāpēc, sagatavojot kompotu, galvenais nav sagremot, lai saglabātu maksimāli daudz derīgo vielu.
Paskatīsimies, kā raudzēt ogu kompotu. Neatkarīgi no tā, vai mēs izmantojam svaigas vai saldētas ogas, mēs gatavojamies minimālo laiku.
Ogu kompozīta recepte
Sastāvs:
- ogas (var būt dažādas) - apmēram 1-2 kg, atkarībā no vēlamās piesātinājuma;
- ūdens - no 2 līdz 3 litriem;
- cukurs (pēc izvēles) - pēc garšas, piemēram, 2-5 ēdamkarotes. karotes, bet bez tā ir vairāk noderīgi.
Sagatavošana
Katlā ar verdošu ūdeni mēs novietojam saldētas (vai mazgātas svaigas) ogas. Mēs gaidām 30-60 sekundes un izslēdzam uguni. Jūs varat pievienot cukuru un izšķīdināt ar maigu maisīšanu. Pārklājiet pannu ar vāku un uzstājiet, līdz tas pilnībā atdziest. Ja jūs vēlaties pievienot cukuru, nevis cukuru, tas ir labāk, ja kompote atdzesē līdz 60 ° C temperatūrai (augstāka temperatūrā medus labvēlīgās vielas kļūst par kaitīgām). Ja vēlaties, varat sajaukt kompotu ar nelielu daudzumu garšvielu vai pievienot dažus garšaugus (piparmētru, citronu balzamu utt.).
Jūs nevarat gatavot pavisam - tas ir vēl vairāk noderīgs.
Svaigu ogu kompots
Sagatavošana
Mēs ieliekam ogas (piemēram, 1 kg) kūkā un ielej verdošu ūdeni (piemēram, 2 litri). Jūs varat pievienot cukuru un izšķīdināt, maisot. Nosedziet vāku un gaidiet pilnīgu dzesēšanu.
Ja oglēm ir blīva āda un / vai mīkstums vai arī jūs pievienojat žāvētas (žāvētas ogas), tās var vārīties līdz 3 minūtēm, un labāk ir nostiprināt ekstrakciju ar termosu.
Otra iespēja ir kompota. Mēs ieliekam ogas termos un ielej verdošu ūdeni ar ātrumu (1: 2 vai 1: 3, šķidrums būs bez garšas). Mēs uzstājam vismaz 4 stundas, bet labāk ir ne vairāk kā 8.
Olu kompots multivarkā
Sagatavošana
Mēs ieliekam ogas pēc multivarkas darba spējas, ielej verdošu ūdeni un aizver vāku. Mēs izvēlamies tādu režīmu, kas uzturētu noteiktu temperatūru bez viršanas (piemēram, apmēram 70 ° C) un iestatītu vēlamo laiku. Kopumā mēs bieži sagatavojam kompotus no ķiršiem , cidoniem vai citām oglēm un baudām sevi un rūpējamies par noderīgiem un garšīgiem dzērieniem mājām un viesiem.