Strudels ir tradicionāls Austrijas deserts. Galvenā prasība testam ir tās biezums. Tam jābūt ļoti plānai, lai strūdls izrādās maigs un elīgs. Un tradicionālajam strūdelēm ir āboli. Tās obligāti ir cietas kvalitātes, lai sagatavošanas laikā gabali paliek neskarti un nevārītos. Lai iegūtu sīkāku informāciju, sagatavojiet klasisko ābolu strūdeli šajā rakstā minētajās receptēs.
Ābolu strūdeli ar riekstiem no gatavās mīkstās mīklas
Sastāvs:
- mīklu plakana - 0,5 kg;
- sviests - 25 g;
- cieto šķirņu āboli - 5 gab .;
- ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 200 g;
- citronu - ½ gab.
- dzeltenums - 1 gab .;
- mandeles grauzdētas - 200 g.
Sagatavošana
Jo mīksti mīklas izstrādājumi parasti tiek pārdoti saldēti, jums jāsāk ar to, ka tas ir jākaļķo, bet ir vēlams palikt atdzist. Lai to paveiktu, pietiek ar to, ka apmēram stundu gulēt istabas temperatūrā.
Āboli tīra, izgrieztu sēkliniekus un sagriež kubiņos. Vienā glāzi ūdens izspiest pusi citronu sulas un aplejiet ābolu drupatu 5 minūtes. Tas apstāsies oksidēšanas procesu un ēdiena gatavošanas laikā āboli neaizsedz. Pēc tam ielejiet to citā traukā un apkaisa trīs ēdamkarotes cukura, labi samaisiet un pagrieziet to virs šķidruma. Tādējādi mēs atbrīvosim no liekā sulas, kad savienosim ar cukuru, āboli sāks to sadalīt, tas tikai iztecēs.
Mīklu velmē tieši taisnstūrī un iztvaicē ar sviestu, atstājot 2 cm attālumā no malas. Apkaisīt ar mandelēm, sasmalcinātas drupatā ar blenderi (tas absorbēs sulu un neļaus tai izplūst), izmantojiet tikai pusi mandeles, pārējās pārkaisa uzpūstas. Āboli izplatās pa īsu malu, pārkaisa ar cukuru un mandelēm, maigi salocīti uz ruļļa, līmējot malas gar sāniem. Eļļojiet virsu ar putukrāmo olu dzeltenumu un veiciet šķērsgriezumus, lai ļautu tvaikam iznākt. Cepeškrāsns silda līdz 195 grādiem un cep 35 minūtes.
Ābolu strudels ar kanēnu no miziņa
Sastāvs:
- mīklas pākstais raugs - 0,4 kg;
- āboli ir cieti - 4 gab .;
- apelsīnu liķieris - 40 g;
- cukura pulveris - 100 g;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- cukurs - 125 g.
- Sviests - 40 g.
Sagatavošana
Ielieciet ābolus uz plānām plāksnēm vai nelielām kubiņām, apkaisa ar cukuru un kanēli. Mēs sajaucam un ļaujim impregnēt. Tajā pašā laikā no centra velmēta atkausētā mīkla, lai iegūtu taisnstūri. Eļļojiet to ar sviestu un ielieciet pildījumu uz ¾ visu mīklas, neaizņemot malas. No augšas izlozē sviesta gabalus, aptiniet to uz pusēm uz ruļļa un salieciet sānu malas uz iekšpusi, tā, it kā to noslēgtu. Tātad visa sula paliks iekšā. Atlaist pārējo, no augšas mēs veicam caurumus ar dakšiņu, lai tvaiks izietu, cepot. Cep 45 minūtes 195 grādos. Mēs izgatavojam karameļu no apelsīnu liķiera un cukura ar pulveri un sagatavo ruļļu no augšas.
Kā pagatavot ābolu strūdeli ar rozīnēm no kartupeļu mīklas
Sastāvs:
- mīklu plakana bezdožzhevoe - 0,5 kg;
- cepumu cepumi - 100 g;
- āboli ir cieti - 5 gab .;
- rums - 20 g;
- rozīnes - ½ tasi;
- cukurs - 150 g;
- cukura pulveris - 75 g;
- sviests - 40 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
Rozīnes iemērc verdošā ūdenī. Āboli tīra un sasmalcina nelielā kubā. Cepšanas traukā mēs izlietā sviestu un sīkus ābolus un pusi no cukura nomazgājiet, līdz liekā šķidrums iztvaiko, pēc tam pievienojiet rumu un samaisiet to. Mīklu nedaudz izvelk, smērē ar sviestu un apkaisa ar sīkdrēbju drupām, atstājot malas bez maksas. Mēs izklājam ābolus, rozīnes un pārkaisa atlikušo cukuru ar vanilīnu, ielej ruļļus un plīsīs malas. Cep 50 minūtes 175 grādos. Apkalpojot, apkaisa ar pulverveida cukuru.