Liellopu gaļa satur daudz vitamīnu, noderīgus elementus un izcilas garšas īpašības. Tā tiek izmantota pirmās un otrās kārtas gatavošanai, tādējādi pakļaujot katru reizi termisko apstrādi.
Šodien mēs apsveram, kā šo veidu gaļu šaut un maksimāli saglabāt visas tā īpašības, kā arī iegūt teicamu mīkstu liellopu šķiedru struktūru un noteikt katra šī gaļas produkta konkrētās lietošanas laikā gatavošanas laiku.
Cik daudz gatavot liellopa gaļu zupai?
Ja jūs izmantojat liellopu gaļu zupas, barša , rassolnik vai jebkura cita pirmā ēdiena gatavošanai, tad pirms nepieciešamā gatavošanas laika noteikšanas pievērsiet uzmanību gaļas kvalitātei. Jauna liellopa mīkstums būs gatavs apmēram stundu, un kaulu gaļa tiek pagatavota garāk nekā muguras daļa, un to vajadzētu turēt ar mērenu vāra divarpus stundas. Jebkurā gadījumā un neatkarīgi no tā, kāda veida gaļu vēlaties, dažas minūtes pirms vārīšanas un vēl piecas minūtes mums ir jānoņem putas no buljona. Šī procedūra iegūst visprecīzāko buljonu bez pārslām.
Cik ilgi vajadzīgs, lai pagatavotu liellopu gaļu, kamēr tas nav gatavs salātiem?
Pretstatā porcijai, kas gatavo gaļu zupai, parasti kā salātu mēs ņemam veselu gabalu, kas, atkarībā no nepieciešamās daļas, var būt diezgan liels. Tādēļ šeit ir jāievēro daži vienkārši noteikumi, un tad rezultāts vienmēr būs lielisks.
Tātad, sākot vārīt gaļu uz salātiem, izvēlieties pannu tikai nedaudz vairāk liellopu gaļas gabala. Galu galā, jo mazāk ūdens tiek izmantots gaļas gatavošanai, jo garšīgāki un bagātīgāki tas būs garšīgs. Šādā gadījumā šķidrumam jāaptver produkts katlā vismaz vienu centimetru.
Mēs piepilda gaļu ar kausu ar aukstu ūdeni un stāvu verdošu ūdeni, un tikai pēc tam mēs to nosūta uz uguni, lai pagatavotu. Gatavības laiks liellopa gaļas šķēlei, kas sver aptuveni vienu kilogramu, ir vidēji pusotras stundas. Bet vienmēr pārbaudiet gatavību ar asu nazi, spiežot stumbru un pārbaudot maigumu. Viņam būtu viegli "ieiet" un arī bez grūtībām "izkļūt" no gaļas. Ja nepieciešams, process tiek pagarināts, līdz tiek iegūts vēlamais mīkstais rezultāts.
Pagatavojot gaļu salātiem trīsdesmit minūtes no procesa sākuma, mēs pievienojam sāli, melnos un smaržīgos piparus zirņus, lauru lapas, sīpolus, kā arī burkānus, pētersīļus un seleriju, ja vēlaties.
Cik daudz gatavot gaļas mēli?
Vāra gaļas mēli salātiem vai citiem interesantiem ēdieniem, piepildiet ar ūdeni un pēc vārīšanas mēs gatavojam ugunim, kas ir vājākā intensitāte, trīs ar pusi stundas. Ja produkta svars ir lielāks par pusotru kilogramu, pagatavojiet pagatavošanas laiku uz pusstundu. Tāpat kā salātu gaļas gadījumā, ēdiena gatavošanas laikā mēs pievienojam sāli, garšvielas, sīpolus un saknes.
Gatavošanas procesa beigās mēli nekavējoties iemērc ledusūdenī un nekavējoties notīriet no ādas, piespiežot to pie pamatnes ar nazi.
Cik daudz gatavot liellopa vai teļa gaļu, lai padarītu to mīkstu?
Liellopu gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no dzīvnieka gatavības pakāpes, kas kļuvis par produkta avotu un gaļas šķēles izmēru. Lai pagatavotu jauno liellopu gaļu, tā saukto teļa gaļu, tas prasīs daudz mazāk laika, jo tās gaļas šķiedru struktūra ir daudz maigāka un mīkstāka. Tātad, piemēram, ja jums vajadzēs pavadīt apmēram pusotru stundu, lai vārītu liellopa gaļu, tad tam pietiek ar teļa gaļu.
Rezultātā mēs atzīmējam, ka katra atsevišķā gadījumā gatavošanas laiks jānosaka eksperimentāli, izmantojot mīkstuma pārbaudes metodi.