Cūkgaļas cepts ir viens no padomju ēdināšanas klasiskajiem ēdieniem.
Pasaki, kā pagatavot cūkgaļu.
Jebkurā gadījumā ceptu cepešu cepšana klasiskajā versijā tiek veikta atsevišķi (padomju ēdienkartē tehnoloģiskās ērtības dēļ daudzi otrie gaļas un zivju ēdieni tika pagatavoti atsevišķi no garnīras).
Ceptas ceptas receptes ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvs:
- cūkgaļa (ne pārāk tauki gaļa bez bedrēm, piemēram, kakla, lāpstiņa vai šķiņķis) - apmēram 400 g;
- sīpols - 1-2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- tauka cūkgaļa apgriezta (vai augu eļļa);
- Garšvielas sausā zemē (piemēram, apiņi-suneli vai cits maisījums gaļai bez nātrija un sāls glutamāta).
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigi zaļumi ir atšķirīgi.
Sagatavošana
Gaļu sagriež mazos iegarenos gabaliņos, piemēram, azā, nedaudz lielāki nekā pļavā.
Cepšanas traukā vidējā siltumā, viegli brūnās sīpolus, sagriež ceturtdaļās gredzenēs vai smalkāk, tad pievieno smalki sagrieztus burkānus. Uz 3 minūtēm apcepiet sīpolus ar burkāniem, pēc tam pievienojiet gaļu un apcepiet kopā, periodiski maisot lāpstu, 5-8 minūtes, pēc tam mēs samazinām uguni un sautē, aptinot pannu ar vāku, līdz tas ir gatavs (aptuveni pusstundu), pievienojot garšvielas . Dažreiz maisīt makaronu, ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz ūdens. Protokols par 3-4 pilnīgām gatavībām var pievienot 2 ēdamkarotes. tomātu pastas karotes (ja tas ir ļoti biezs - atšķaidīts ar ūdeni). Izslēdziet uguni, pēc apmēram 10 minūtēm varat pievienot sasmalcinātus vai sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus.
Izmantojot to pašu sastāvdaļu komplektu (sk. Iepriekš), ir iespējams sagatavot atsevišķu cepeti.
Vienā pannā apcepiet un uzberiet sviesta sīpolus un burkānus. Citā pannā apcepiet gaļas gabaliņus, uzpeldētos kviešu miltos. Abu pannu saturu apvieno vienā un dzēš, pievienojot garšvielas un tomātu pastas. Vai arī jūs varat pagatavot mērci atsevišķi, izmantojot miltus un tomātu pastas, un kalpot atsevišķā katlā. Cūkgaļas cepti ar mērci var pasniegt, piemēram, ar makaronu vai kartupeļiem, kā arī ar citiem pusdienu ēdieniem: ar rīsiem, griķi, pērļu miežiem, polenta, citiem graudaugu vai pupiņu garšvielām. Ir arī labi kalpot dārzeņu salātiem.
Pēc vienas un tās pašas receptes (skat. Iepriekš), jūs varat pagatavot gaļu, kas cepta ne tikai no cūkgaļas, bet arī no vistas gaļas (vislabāk tā ir fileja bez ādas no krūts vai gurniem).
Cūkgaļas cepts ar sīpoliem un šampinjoniem - recepte Panāzijas stilā
Sastāvs:
- cūkgaļa liesa - apmēram 300 g;
- šampinjoni vai austeru sēnes - apmēram 300 g;
- sīpoli - 1-2 gab .;
- sarkans karijs pipari;
- ķiploki;
- laima vai citrona;
- sojas mērce;
- sezama eļļa;
- Shaoxing rīsu vīns vai mirin;
- zaļumi (pētersīļi, baziliks, cilantro, citronzāle).
Sagatavošana
Ēdienu gatavošana vislabāk ir vokā (pazemināsies un ar lielu biezu sienu pannu ar rokturi).
Mēs sagriež gaļu nevis ar biezām īsām sloksnēm, sīpoli ieskrūvē ceturtdaļu gredzenu, sēnes - ne pārāk smalki.
Uz spēcīga uguns, mēs sasildām sezama eļļu saldēšanas pannā (mēs neapjājam eļļu). Cepiet gaļu ar sēnēm un sīpoliem vienlaicīgi 5-8 minūtes, pastāvīgi kratot trauku un maļot lāpstiņu. Kad gaļa ir ieguvusi vēlamo rouge, mēs samazinām uguni, pievieno sarkanās karstās paprikas, citronu vai laima sulas, sojas mērci, rīsu vīnu, šīs sastāvdaļas ir galvenās sastāvdaļas tipiskajām Panāzijas mērcēm. Maisot ar lāpstiņu, mēs to notīra ne vairāk kā 8 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Mēs pasniedzam ar jebkāda veida rīsiem vai nūdelēm (kviešiem, rīsiem, griķiem). Mēs ēdam maizi. Šis ēdiens ir labs, lai pasniegtu tasi rīsu vīna, kas tika izmantots ēdiena pagatavošanai.