Vairāk nekā 100 gadus vairumā bijušās PSRS valstu uztura pamatā ir Pevzner Manuil Isaakovich un viņa skolēnu uzturs. Tā saucamās Pevznera diētas ir paredzētas pienācīgai uzturam ar īpašām slimību formām. Tabulas ir veidotas tā, ka jebkurā slimībā persona var kontrolēt savu veselības stāvokli un novērst saasinājumus.
Diēta № 1 Pevzneram
Pirmajā tabulā ir trīs šķirnes: vispārējā diēta 1, kā arī diētas 1a un 1b, kas nepieciešamas, lai saasinātu slimības, par kurām tiek aprēķināta pirmā diēta (tai skaitā peptiskā čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla, hronisks akūts gastrīts izbalēšanas stadijā):
- sāls ierobežojums;
- kuņģa-zarnu trakta gļotādas kairinājumu;
- visi ēdieni ir vārīti vārīti vai tvaicēti, reti cepti;
- kaloriju saturs dienā no 2600 līdz 2800 kcal, no kuriem 90-100 g olbaltumvielu, 90 g tauku, 300-400 g ogļhidrātu
Uzturs prasa mazu uzturu - 5-6 ēdienreizes dienā.
Diēta № 2 Pevzneram
Šai sugai ir divas šķirnes, kurās norādes ir nedaudz atšķirīgas. Otrajai diētai tie ir akūts gastrīts, enterīts, hronisks gastrīts ar sekrēcijas deficītu, kolīts, bez vienlaicīgām slimībām.
- viss ir atļauts, izņemot pārtiku, kas lēni šķērso vai kairina kuņģa un zarnu trakta gļotādu;
- visiem ēdieniem ir nepieciešama cita slīpēšanas pakāpe;
- Jūs varat gatavot visu veidu;
- kaloriju daudzums dienā no 2800 līdz 3100 kcal, no kuriem 90-100 grami tauku, 90-100 g olbaltumvielu un 400-450 g ogļhidrātu
Ir nepieciešamas arī daļējas ēdienreizes.
Diēta № 3 Pevzneram
Šāda Pevznera diēta ir nepieciešama cilvēkiem, kuriem ir hroniskas zarnu trakta slimības ar aizcietējumu, kā arī ar kuņģa, zarnu trakta, aknu vai aizkuņģa dziedzera slimībām.
- izslēgti produkti, kas uzlabo apreibināšanas un fermentācijas procesus zarnā,
stimulē žults sekrēciju, kuņģa vai aizkuņģa dziedzera sekrēciju; - izslēgtas vielas, produkti ar bagātīgu ēterisko eļļu vai holesterīnu; jebkura cepta pārtika;
- atļautā pārtika nesaspiesta veidā;
- ieteicama ēdiena gatavošana - tvaicēti vai vārīti;
- neapstrādāti dārzeņi un augļi ir atļauti;
- Diētiskās kaloritātes saturs ir no 2900 līdz 3300, no kuriem 100-110 g tauku, 100-120 g olbaltumvielu un ogļhidrātu 400-450 g.
Tāpat kā ar citām diētām, ieteicams lietot daļēju pārtiku un pārāk aukstā un pārmērīgi karstā ēdiena atteikšanu.