Līdz šim jūs varat satikties ar dažādām receptēm - ne tikai saldos, bet arī sāļos dējējus, no kuriem visinteresantākajiem mēs plānojam izprast šo materiālu.
Klasiskie donuts uz rauga
Klasikas tiek uzskatītas par rauga mīklas donātēm, kuras cepšanas laikā eļļā ievērojami palielinās. Ja jūs vēlaties saglabāt recepti autentisks līdz pēdējai vēstulei, pēc tam uz jau sagatavotiem donātiem pārklājiet ar vienkāršu glazūru, kuru recepte sniegsim tālāk.
Sastāvs:
Par donātiem:
- piens - 125 ml;
- ūdens - 55 ml;
- augu eļļa - 55 ml;
- olu - 1 gab.
- vinilīna šķipsnu;
- cukurs - 45 g;
- milti - 365 g;
- sausais raugs - 10 g.
Glazūrai:
- pulverveida cukurs - 230 g;
- piens - 55 ml;
- sāls šķipsniņš.
Sagatavošana
- Sāciet ar rauga bāzes sagatavošanu, par ko vispirms sajauciet miltus, raugs un cukuru, un atsevišķi no tiem - siltu pienu, ūdeni un eļļu. Tad abus maisījumus apvieno kopā, un iegūtā masa tiek sajaukta apmēram 5 minūtes.
- Pēc 5 minūšu beigām atlikušos miltus porcijās ielej mīklai, un olu arī tiek saberzta starp miltu daļām. Mīklu mīca vēl 8-10 minūtes, un tad atstāj karstumā, lai veiktu pārbaudi.
- Kad mīkla ir divkāršojusies, tā tiek izgriezta un sagriež gredzenos, pēc tam to atstāj atkārtotai stundu pārbaudei.
- Piegājušos briežu cepumus apcep cepšanai līdz bleanšēšanai, pēc tam pāriet uz cukura glazūru.
- Glazūrai pietiek ar visu sastāvdaļu sajaukšanu kopā un pēc tam iegremdēt dējējus iegūtā maisījumā.
Gardas virtuvju recepte mājās
Ja jums nav pietiekami daudz tradicionālo ceptu pincetes, tad mēģiniet pagatavot apaļo ēdienu ar uzpildi. Kā klasisks pildījums parasti ir garšviela vai šokolāde, ganache, bet mēs turpināsim sezonas receptes un sagatavosim pildvielu no āboliem.
Sastāvs:
Par donātiem:
- milti - 285 g;
- cukurs - 55 g;
- piens - 120 ml;
- olu - 1 gab.
- raugs - 5 g;
- sviests - 35 g.
Pildījumam:
- āboli - 640 g;
- sula ½ citrona;
- cukurs - 65 g;
- ciete - 1 ēd.k. karote;
- muskatriekstu, kanēļa un zemes krustnagliņas šķipsniņu.
Sagatavošana
- Testa sākumā izkausē sviestu un silda pienu. Samaisa visas sastāvdaļas no saraksta vienā traukā un sāk maisīt mīklu 10 minūtes.
- Elastīgā un gludā mīklai vajadzētu palikt siltumā pēc stundas pierādījuma un uzpildīt pašaizdegšanos.
- Mazus gabaliņus nomazgājiet ābolus, novietojiet kastē un pievienojiet pārējās sastāvdaļas no saraksta. Uzvāriet maisījumu, līdz tas iegūst ievārījuma konsistenci. Pilnīgi atdzesējiet pildījumu.
- Piesūcošās mīklas maltīte jāpārklāj ar pusi centimetru biezu, sagriež šķēlēs, pusstundu atstāj karstumā un pēc cepšanas līdz blanšēšanai.
- Izmantojot konditorejas maisiņu vai šļirci, aizpildiet ēdienus ar ābolu pildījumu un turpiniet degustāciju.
Saldie ēdieni krāsnī
Ja donuts, cepti eļļā, nevis jūsu izvēle, tad mēģiniet gatavot veselīgāku ceptu alternatīvu.
Sastāvs:
- milti - 245 g;
- ķirbju biezenis - 1 ½ ēdamkarotes;
- soda, cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- kanēlis, muskatrieksts , maltas krustnagliņas - 1 tējkarote katra;
- cukurs - 115 g;
- augu eļļa - 115 ml;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Sāciet sajaucot sausās sastāvdaļas: miltus kopā ar garšvielām, soda un cepamo pulveri.
- Atsevišķi sagrieziet ķirbju biezeni ar olām, cukuru un augu eļļu. Ielieciet šķidrās sastāvdaļas, lai izžāvētu un mīcītu viendabīgu mīklu.
- Piepildiet mīklu, lai ceptu dējējus, un nogādājiet to uz iepriekš uzkarsētu krāsni 180 minūtes 15 minūtes.