Dorada vai zelta spa, tāpat kā jebkura zivs, ir bagāta ar iespaidīgu nepieciešamo makro un mikroelementu klāstu, bet papildus tā lietderībai tas ir arī ļoti garšīgs. Ir vairāki veidi, kā sagatavot "karaliskās zivis", tomēr ēdieni, kas cepti cepeškrāsnī, grilēti vai vārīti, tvaicēti, izrādās visvairāk sulīgi un maigu, tādēļ šajā rakstā mēs aplūkosim, kā šādos veidos gatavot dorado zivis.
Grilēta Dorado
Lieliska austrumu dorado recepte ir grilēšana ar laima marinādi ar zaļu mērci.
Sastāvs:
- Dorada - 1 gab.
- kaļķi - 1 gab .;
- garšvielas: koriandrs, sāls, pipari, ingvera - ar šķipsniņu;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes.
Mērcei:
- spināti - ½ staru;
- krēms (35%) - 150 ml;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Pirms doradas sagatavošanas to jātīra no svariem, noņemiet spuras, izbāziet un izskalojiet. Sagatavotās zivis tiek nogrieztas 2-3 cm attālumā no muguriņa. Pateicoties griezumiem, zivis labāk marinēs, kā arī ātri un vienmērīgi gatavo. Tajā pašā laikā sāli un piparus ielej javā, pievieno koriandru un žāvētu ingveru, sasmalcina visu pulverī un berzē visu zivs ar garšvielu maisījumu. Pārkausējiet bekonu ar ½ laima sulas un atstāj marinēt 1 stundu.
Sagatavojam mērci: spinātu lapiņas applaucē un ieliek krējumu maisītājā, pievieno sāli un piparus, 2-3 ēd.k. karote sulas kaļķi un vāra līdz gludai. Maisījums iztvaicē traukā ar olīveļļu līdz biezai.
Marinētās zivis kaltē ar salveti un cep grilā 7 minūtes no abām pusēm. Dorada ir arī labi sagatavots aerogrill 230 grādi 20-25 minūtes. Zeltainu, grilētu sulaini pārkaisa ar laima sulu un pasniedz ar zaļo mērci un saldo ēdienu no vārītiem rīsiem.
Cepts pildīts Dorado
Cepts un pildīts ar kraukšķīgu dorado pildījumu, ir lielisks risinājums sirsnīgai, bet vieglajai vakariņai, kas būs vēl patīkamāka ar papildinājumu glāzē atdzesēta baltvīna veidā.
Sastāvs:
- Dorada - 300 g;
- rīvmaize - 2 vienības;
- pētersīļi - ¼ no loka;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- citronu - ½ gab.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Karkass manu dušu un tīru, sagriež, kā iepriekšējā recepti, griezumos mēs berzējam sāli, piparus un olīveļļu. Blenderī sasmalciniet līdz viendabīgumam garšvielu, pētersīļu lapu un rozmarīna, ķiploku un rīvmaiņu maisījumu. Ķidātas zivis vēderā piepilda ar iegūto maisījumu un tiek ievilkts ar zobu bakstiem. Doradas astes aptins ar folijas vai maizes papīru, lai tas nedeg. Mēs cepam dorado 30 minūtes 180 grādos. Pasniedziet ar ceptu kartupeļu trauku, pārkaisa ar citronu sulu.
Saskaņā ar to pašu recepti, Dorado var arī sagatavoties multivarketē: uzlieciet pildītas zivis uz mīļāko dārzeņu spilvena un 30 minūtes dodieties gatavot "Cepšanas" režīmā.
Doradam pārim
Sastāvs:
- Dorada - 300 g;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- sīpols - ½ gab .;
- ingveris - 1 gabals;
- sojas mērce - 1 ½ ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Dorado pāris ir viegli sagatavots dubultā katlā vai mājās gatavotajā vienībā, kas izliekts ar lielu ūdens daudzumu.
Mēs tīrām zivis un sagriež to, tāpat kā iepriekšējās receptēs, sāli, piparus un aptiniet to pergamentā. Aploksne ar zivīm, kuras tvaicē 12-15 minūtes. Tajā pašā laikā mēs izdalām pētersīļu lapas un plānās šķēlītes sagriež pāri jauno sīpolu šķēles. Ingvers sagriež plānās šķēlēs un apcep olīvu eļļu. Gatavo dorado pārklāj ar vislabākajām sīpolu šķēlītēm, zaļumiem un ielej ar ingvera eļļu, kas mīkstina sīpolus. Mēs ēdam ar sojas mērci un rīsu vai nūdeles sānu ēdienu. Brīnišķīga apmešanās!