Pazīstamais stāstījums par cūku lietošanu sakņojas Senajā Romā, jau pēc tam to sālīja un lietoja pārtikai. Un patlaban Itālijā ir saglabātas tauku sagatavošanas tradīcijas un kultūra. Šis produkts tika plaši izplatīts starp mums, slāviem. Par mums, bekona ir tradicionāls un vērtīgs pārtikas produkts. Viņš ir ēst neapstrādātu, ceptu, vārītu, kūpinātu , sālītu. Mēs jūs iepazīstināsim ar divām receptēm liellopu sālījumā.
Cik garšīgs, lai sālītu bekonu sālījumā?
Sastāvs:
- tauki - 0,5 kg;
- sāls - 6 ēdamk. karotes;
- Diļļu sēklas - 1 tējkarote;
- laurels - 6 gab .;
- ķiploki - 5 zobi;
- pipari smaržīgi - 5 zirņi;
- pipari - 10 zirņi;
- ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana
Pērkot ļoti svaigus taukus, ja tas joprojām ir mīksts, tas jāievieto ledusskapī vienu vai divas vai pat četras dienas. Starp citu, ja jūs iegādājāties vairāk nekā tagad, tad mazgājiet to sagriež gabaliņos un iesaldējiet. Tas nebūs briesmīgi, ja tad tas pirms sāls atšķaidīs istabas temperatūrā, tas nedaudz pasliktināsies. Tātad, tauki ir gatavi kodināšanai, tie ir rūpīgi jāmazgā, ar nazi noberziet augšējo slāni no visām pusēm. Pārbaudiet ādu, tai nevajadzētu būt sariem, ja jūs to nedarāt, pērkot. Tagad tauki ir sagriezti gabalos, ērti veidot sālsūdenī un sagriezt. Čukstu mīļotāji var sasmalcināt to un bekonu taukus, tāpēc ķiploku garša būs gaišāka, lai būtu gatavā produktā. Kūkā ielejiet ūdeni, ielejiet sāli, garšvielas un vāriet, ļaujiet tai atstāt pāris minūtes. Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus, apkaisa to ar sāli un sasmalciniet, izslēdzot uguni, pievienojiet ķiploku maisījumu uz pannu. Tagad sālījumā jāļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad ielieciet liepu un novietojiet zem apspiešanas. Un pēc trim vai četrām dienām izņemiet un notīriet taukus. Jūs varat to uzglabāt ledusskapī vai saldētavā, bet vēlams ne maisiņā, bet gan pergamenta papīrā vai alumīnija pārtikas folijā. Tas ir visvairāk delicious tauku aukstā sālījumā.
Salo karstā sālījumā - visdraudzīgākā recepte
Sastāvs:
- tauki - 0,5 kg;
- sāls - 6 ēdamk. karotes;
- laurels - 4 gab .;
- ķiploki - 6 zobi;
- pipari smaržīgi - 6 zirņi;
- pipari - 7 zirņi;
- sīpolu miziņa ;
- bietes - 50 g;
- ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana
Nomazgājiet un notīriet taukus un ādu, mēs atkārtosim, ka tad, ja tauki ir ļoti svaigi (cūkas tika cirstās šodien vai vakarā), to vajadzētu uzglabāt vismaz divas dienas ledusskapī. Sīpolu čaumalas jūs vienmēr varat atrast tirgū bez maksas, bet pat tad, ja savācat un salāžat mājās, gatavojot citus ēdienus, to vajadzētu mazgāt ar aukstu ūdeni un vairāk nekā vienu reizi. Salo sagrieziet stieņus tā, lai pirms sagāšanas to būtu ērti sagriezt un ērti ievietot burkā. Atkal ķiploku mīļotāji var iekodēt taukus pirms sajaukšanas. Tad ielejiet ūdeni kastroī, ielieciet sāli un lieciet uz plīts. Starp citu, izvēloties pannu, izdomājiet, ka arī krāso sīpolu čaumalas, tāpēc labāk nelietot emaljas balto krāsu - tas nepieciešams ilgs laiks, lai izmazgātos. Kad ūdens vārās, ielieciet sīpolu čaumalas un
Šī ir ļoti garšīga recepte salātu sālīšanai sālījumā, mēģinot ko jums nevajadzēs uzdot, kā to vislabāk sālīt.