Vīnogu dārzeņi ir neparasts un izsmalcināts deserts. Šī delikatese, sākot ar tumšām vīnogu šķirnēm, garšo mazliet kā ķiršu ievārījums, bet ar pīrāga zīmīti, un balto vīnogu ogas cukura sīrupā kļūst caurspīdīgas - dzintara un neparasti saulainas. Vīnogu ievārījuma burka ir vasaras membrāna, kas spēj sildīt aukstākos ziemas vakarus.
Jam no tumšām vīnogām - recepte
Sastāvs:
- vīnogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 vienība;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- cukura vaniļas - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Saskaņā ar šo recepti, jūs varat gatavot ievārījumu no jebkura, pat "vīna", pašmāju vīnogām. Mēs šķiroja ķekarus atsevišķās ogas un rūpīgi mazgājām. Katlā uzkarsē glāzi ūdens, izšķīdina tajā cukuru un pievieno sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs noņemam no uguns un ieskaujiet ogas sīrupā, ļaujiet tām uzsūkt vismaz pusstundu. Pēc tam pagatavo uz zema karstuma apmēram stundu, maisot un noņemot izveidoto putu. Kad vīnogas kļūst caurspīdīgas un vairs nav peldētas, ievārījums ir gatavs. Pievienojiet citronskābi, vanilīnu un iesaiņojiet kārbās.
Vīnogu džems ar riekstiem - recepte
Sastāvs:
- Sultana vīnogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1/3;
- valrieksti (mizoti) - 1/2 st .;
- ķiršu lapa - 3 gab.
- Vanilīns - pēc garšas.
Sagatavošana
Jamss no Kishmish vīnogām ir labāks bērniem, jo tas ir pitted.
Trešajā glāzi ūdens izšķīdina cukuru un pagatavo sīrupu, līdz tas ir caurspīdīgs. Atsevišķi katlā vārīt ūdeni, lai blanšēšanai, pievieno ķiršu lapas. Mēs iesaiņojam marli sagatavotas vīnogas un uz pāris minūtēm mēs tos pazeminām verdošā ūdenī - tas ir blanšēšana. Pēc tam ogas pārnes sīrupā un gatavo, maisot, 5 minūtes zemā siltumā. Noņemiet no plāksnes, pārklājiet un atstājiet naktī. No rīta vīna dārzeņu ielej uz vāra, pievieno pusi valriekstu kodolu, paliek uz uguns vēl 10 minūtes un pēc tam ielej traukos. Nolocīt, pārvērst kārbas otrādi un pārklāt ar siltu segu. Jam jādodas pakāpeniski atdzist.
Arī mēģiniet sagatavoties ziemas ievārījumiem no plūmes vai rabarberiem , tas izrādīsies ļoti garšīgs!