Mīdijas ir divvāku gliemenes, kas dzīvo svaigos un sāļos ūdeņos. Pārsvarā tie dzīvo aptuveni 100 metru dziļumā, un lielākā daļa no tām pārvietojas ar spārnu palīdzību. Visbiežāk ir pārstāvji no tādām sugām kā mīdijas, austeres, perlovicijas, bezubki, pērles, tridakni, "kuģu tārtiņi" un ķemmīšgliemenes. Ēdienu gatavošanā mīdijas tiek uzskatītas par delikatesēm, tāpēc daudzi būs ieinteresēti, kā pareizi tīrīt un sagatavot saldētas mīdijas.
Kā pareizi attīrīt saldētas mīdijas?
Mīdijas tiek uzglabātas saldētavā vakuumiepakojumā ne ilgāk kā dienā, kas norādīta uz iepakojuma. Pirms mīdiju tīrīšanas tos atkausē, tos ieliek aukstā ūdenī un sasmalcina ar slodzi, lai tie netiktu atvērti. Bet tas ir ļoti svarīgi, lai paceltu kravu, lai tie neapgāžtu. Pēc tam, kad ledus nokrīt no tiem, čaulgliemji būs jāizmanto, cik drīz vien iespējams.
Daudzi cilvēki jautā sev, vai mums pat ir jātīra mīdijas? Protams, jā! Galu galā, tie atrodas, piemēram, antenās, ar kurām tie pārvietojas, un ko mums pilnīgi nav nepieciešams mūsu pārtikā. Tāpat iekšā mīdijās ir smiltis un citas vielas, kuras mīkstmieši iet caur sevi.
Pirms mīdiju tīrīšanas tās jāpārbauda atklātībai. Ja apvalks ir atklāts, tas nozīmē, ka gliemis iekšpusē jau ir miris, un tādus mīdijas var iznīcināt.
Pēc padziļinātas apskates mīdijas jāievieto pannā aptuveni stundu ar aukstu ūdeni un kukurūzas miltiem. Tas ir nepieciešams, lai notīrītu mīdijas gaļu no smiltīm, kurām nebija laika iznākt, jo tas varētu vienkārši palikt tur pirms sasaldēšanas. Pēc tam, malā, ir jāpārtrauc visas mīdijas uz antenām, ar kurām tās piestiprina pie piestātnēm un akmeņiem, un pēc tam tos notīra. Lai to izdarītu, knaibles vai vienkārši pirksti jāmarķē ar apvalka pamatni. Šīs antenas ir pilnīgi nevajadzīgas, tādēļ tās var tikt izmestas, tāpat kā atklātās mīdijas.
Tālāk jums ir jātīra korpuss pats no smiltīm un jāpiepilda ar netīrumiem. Šajā nolūkā tiek izmantota stingra birste. Pēc tam, kad čaulgliemji ir pilnībā iztīrīti, tie nekavējoties jāuzglabā karstā ūdens katlā un jāuzilda augstā temperatūrā līdz pilnīgai atvēršanai. Šis process var ilgt no 5 līdz 10 minūtēm. Laiku vienmēr vajadzētu sakrustot, lai gliemji vienmērīgi sasildītos. Gatavie gliemeži pēc laika var tikt pasniegti uz galda, un neatvērti - mest. Lai gliemenes būtu labāk sagatavotas, ūdenim var pievienot nelielu zivju buljonu vai baltvīnu.
Noderīgas mīdijas īpašības
Kad mēs noskaidrojām, vai ir nepieciešams tīrīt saldētas mīdijas un kā to izdarīt, mēs varam pāriet pie jautājuma, kādi tie būs mums noderīgi. Pirmkārt, gliemeņu gaļa ir augstas kvalitātes olbaltumvielas, turklāt tā ir bagāta ar fosfatīdiem, kas nevar ietekmēt aknu darbību. Arī tā sastāvā ir polinepiesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē redzes asumu un smadzeņu darbību.
Misijās ir daudz mikroelementu, to skaitā jods, mangāns, cinks, varš, kobalts, kā arī vitamīni B1, B2, B6, D, E un PP. Turklāt mīdijas ir lielisks antioksidants. Ir pierādīts, ka gliemeņu gaļas regulāra lietošana samazina artrīta un onkoloģisko slimību risku, kā arī nostiprina imunitāti.
Divu lapu midļām piemīt augsta uzturvērtība, tām piemīt visvērtīgākās ārstnieciskās īpašības un smalka garša, stimulē hematopoēzes procesu, uzlabo vielmaiņu un palielina vispārējo tonusu. Turklāt gaļā ir liels daudzums minerālvielu un glikogēna, kā arī provitamīns D3 un enzīmi, kas ir labākais veids, kā uzlabot gremošanu.