Sidrs ir franču ābolu vīns, kas ir ļoti populārs un ļoti mīlēts mājas vīndariem visā pasaulē. Zemāk mēs runāsim par vienkāršām receptēm ābolu sidra pagatavošanai mājās, kuras apgūst pat iesācējs vīndaris.
Mājas gatavota ābolu sidra ir vienkārša recepte
Izmantojot šīs receptes tehniku, jūs varat padarīt ne tikai klasisku ābolu sidru, bet arī bumbieru un citu augļu sagataves.
Lai iegūtu bagātāko dzēriena garšu, vislabāk ir izmantot skābu un saldu ābolu maisījumu attiecība 1: 2, bet atkarībā no personīgajām vēlmēm šī proporcija var būt dažāda.
Sastāvs:
- cukurs - 1,4 kg;
- āboli - 10,5 kg.
Sagatavošana
Pirms esi gatavojis ābolu sidru, jums jāapstrādā paši āboli. Katru augļu sausi sausa ar salveti, lai atbrīvotos no spēcīgiem piesārņotājiem. Ņemiet vērā, ka augļi netiek mazgāti, jo uz to virsmas ir dzīvs raugs, kas izraisīs fermentāciju. Apberti āboli paliek siltā un sausā pāris dienas, lai sāktu fermentāciju. Pēc tam noņemiet stiebrus un lapas no āboliem, tos sagriež vai sasmalciniet ar biezinātāju, un ielieciet cukuru. Protams, pievienojiet cukuru maisījumam, lai tas būtu garšīgs, bet gatavs nedrīkst būt cloying.
Apple celuloze tiek pārnesta uz tīru fermentācijas tvertni un paliek siltumā trīs dienas. Misa tiek sajaukta katru dienu. Pēc piešķirtā laika nākotnes sidrs tiek filtrēts, nospiežot kūku, pēc tam ielejiet šķidrumu citā tīrā traukā un uzvelciet cimdu ar pirkstu uz kakla vai uzstādiet ūdens blīvējumu.
Kad fermentācija ir pabeigta, ābolu sidrs mājās rūpīgi tiek filtrēts, iepildīts pudelēs un tiek aizsērēts.
Sidrs no ābolu sulas mājās
Vienkāršākais veids, kā padarīt ābolu sidru, ir izmantot svaigi spiestu sulu.
Tā kā svaiga sula satur mīkstumu, pirms vārīšanas tā uz karstuma pāris dienas karsē un pēc tam uzmanīgi iztukšo no dūņas. Saspīlēto sulu ielej tīrā fermentācijas tvertnē un nākamajā mēnesī atstāj zem ūdens blīvējuma (cimdu). Fermentācijai vajadzētu būt arī siltai un sausai. Kad fermentācija ir pabeigta, sidrs viegli iemērc citā traukā caur cauruli, tas ir aizsērējis un ļauj to izvilkt vēl uz mēnesi. Tad jūs varat pāriet pie degustācijas.
Gatavojies dzēriens slēgtās pudelēs jāuzglabā vēsā vietā. Glabāšanas laiks var būt līdz trim gadiem.
Vienkāršais ābolu siers mājās
Šī recepte ir tik vienkārši, ka jums pat nav jāatceras precīzs sastāvdaļu daudzums. Vienkārši izsauciet tik daudz dažādu šķirņu ābolus, lai tie fermentācijas tvertni piepildītu par trešdaļu.
Noņemiet kodolu un sadaliet ābolus mazos gabaliņos. Tāpat kā pirmajā receptē, jums nav nepieciešams mazgāt ābolus, vienkārši noslaukiet tos ar sausu salveti, pārliecinieties, ka augļi ir veseli un bez puves pazīmes. Ielieciet nedaudz cukura, lai āboliem iegūtu vairāk sulas. Lai paātrinātu fermentāciju, palīdzēs un daži rozīnes. Ja āboli nav pārāk sulīgi, ir pieļaujams pievienot nedaudz ūdens, taču ņemiet vērā, ka tas ietekmēs dzēriena garšu, padarot to mazāk piesātinātu.
Tālāk uz fermentatora kakla ir naža caurdurta cimds. Kad fermentācija ir pabeigta, kā norādīts izšļakstītajā cimdā, uzmanīgi izlejiet sidru ar piemērotu mēģeni, mēģinot neietekmēt nogulsnes. Atstājiet tīru, gatavu dzērienu pāris nedēļas.