Visbiežāk vīns ir izgatavots no vīnogām . Bet izrādās, ka šis dzēriens ir arī satriecošs no upeņu ogu. Kā uzzināt vīnu no upenēm.
Reņģe par upeņu vīnu mājās
Sastāvs:
- svaigas jāņogas - 10 kg;
- attīrīts ūdens - 15 litri;
- granulēts cukurs - 5 kg.
Sagatavošana
Aveņu ogas tiek šķirotas, noņemot bojāto, zaļo krāsu. Svarīgs punkts - upeņu mazgāšana nav nepieciešama, jo raugs atrodas uz oglēm, un, ja tās ir mazgātas, sulu nevar raudzēt. Sasmalciniet ogas ar rokām vai koka tolstushkoy. Ir svarīgi, lai katra oga būtu rūpīgi sasmalcināta. Pusi no cukura sajauc ar siltu ūdeni. Mēs iesaista upeņu masu ar cukura sīrupu lielā kastē vai emaljas spainī. Tara jāaizpilda apmēram 2/3 no kopējā tilpuma, tādēļ misa neizplūst, kad tā sāk klīst. Mēs piesaistām augšējo marli un 4 dienas siltumu. Un šī misa nav prosyazy, pāris reizes dienā, jums ir nepieciešams, lai sajauktu to. Kad norādītais laiks ir pagājis un parādās fermentācijas pazīmes, sulu nekondensēti sakausē stikla pudelē. Mīksts izspiež caur marleņu, pēc tam ielej cukuru iegūtajā šķidrumā, to sajauc un ar sāli pievieno upeņu sīrupam pudelē. Aptuveni ¼ tilpumam vajadzētu būt brīvai, jo ir nepieciešama vieta oglekļa dioksīdam un putām. Uz pudeles kakla ievietojām hidroshocku vai tīru medicīnisko cimdu. Šajā gadījumā jums ir jāizveido mazs caurums pirkstā.
Mēs ievietojam trauku siltā telpā un atstāj dienas 30-40 stundas. Kad ūdens slēģi ir uzstādīti pēc 5 dienām, 500 ml mērces iztukšo atsevišķā traukā, ieber 1 kg cukura, maisa. Iegūtais sīrups atkal ielej fermentācijas tvertnē un aizver ar hidraulisko blīvējumu. Pēc 5 dienām procedūru atkārtojiet, pievienojot vēl 1 kg cukura. Aktīvās fermentācijas beigās, ko apliecina fakts, ka cimds ir izpūšies vai ūdens blīvējums neļauj burbuļot, un paprikai jābūt saasinājušies, un nogulumu grunts, jaunais vīns ir kārtīgi iztukšots no nogulām caur plānu cauruli. Mēs garšo to, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai degvīnam ielejam degvīnu. Tvertne ar vīnu ir piepildīta ar ļoti augstu, tāpēc kontakts ar skābekli ir minimāls, ielieciet to ar īpašu hidraulisko blīvējumu un notīriet to aukstumā. Mēs paciešam mēnešus 2.
Vispirms reizi 20 dienās, un pēc tam ir iespējams un retāk, noskaidrojot, cik daudz ir nogulsnes, kuru biezums ir aptuveni 2-5 cm, mēs iefiltrējam mājās gatavotu vīnogu no upenēm, to ielejot caur caurulīti. Kad nogulsnes nokrīt, gatavais vīns tiek izplatīts pudelēs un cieši noslēgts.
Savvaļas vīns no upenēm - vienkārša recepte
Sastāvs:
- smilšu cukurs - 1 kg;
- nogatavojušās upenes - 2 kg;
- attīrīts ūdens - 3 litri.
Sagatavošana
Melnā jāņogu ogas tiek šķirotas, bet tās nevar mazgāt, lai dabīgā rauda netiktu likvidēta uz virsmas. Mēs aizmirstam konteinerī un sasmalcējam. Mēs ielej ūdeni, ielieciet pusi cukura. Fermentācijas tvertne jāaizpilda aptuveni 2/3 tilpuma. Mēs piesienam kakla marli un ievieto tumšā vietā nedēļā. Pāris reizes dienā, varavīksnes celulozes vāciņš, kas pulcējas uz virsmas, samazinās, sajaucas ar rokām vai koka lāpstiņu.
Fermentēto misu filtrē no celulozes, savācot
Kad visas fermentācijas pazīmes ir pazudušas, vīns tiek izvadīts uz tvertnēm, mēs ievietojam hidrosvaidus un notīriet to klusai fermentācijai aukstumā. Lai gan fermentēts pašmāju upeņu vīns bez rauga, tas jānonāk no nogulsnēm ik pēc 3 nedēļām. Apmēram līdz novembrim vīns būs pilnīgi gatavs. Visas labās vīna darīšanas!