Šodien mēs jums pateiksim, kā izveidot olbaltumvielu krējuma. Tās biezā struktūra perfekti izturēsies, saglabājot formu, dekorējot kūkas, un delikāts garša ir piemērota, lai papildinātu ekrila vai kūkas.
Kūka proteīna-eļļas krēms kūka dekorēšanai - recepte
Sastāvs:
- sviests - 420 g;
- olu baltumi - 5 gab .;
- granulēts cukurs - 150-200 g;
- Vanilla - pēc garšas;
- filtrēts ūdens - 45 ml;
- citronskābe - 1/3 no šķipsniņa.
Sagatavošana
Olu olbaltumvielas kombinē ar cukuru un citronskābi, maisot, sasildot līdz 71 grādiem, kontrolējot to ar termometru. Tad sajauciet maisījumu ar maisītāju līdz biezajiem pīķiem, ļaujiet atdzist, pievienojiet nedaudz mīkstu sviestu un notveriet līdz pat viendabīgam sulīgam krēmam.
Garšvielu olbaltumvielu krējumu var iegūt arī citā veidā.
Lai to izdarītu ideāli tīrā un sausā traukā, mēs ievietojam olbaltumvielas un trešo daļu citronskābes šķipsniņu un uzpūsti līdz tiek iegūta vieglā un blīvā masa. Pēc tam nelielās porcijās ielej trīsdesmit gramus granulētā cukura un turpina smīnēt, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un iegūst biezu putu.
Tajā pašā laikā mēs sagatavojam sīrupu. Ūdens sajauc ar granulētu cukuru un tiek sildīts augstā temperatūrā līdz 120 grādiem. Ja jums nav termometra, šajā gadījumā sīrupa gatavību var pārbaudīt šādi. Aukstā ūdenī ielieciet sīrupa pilienu, un, ja jūs varat no tā izgriezt plastmasas bumbiņu, jūs varat noņemt traukus no uguns.
Turpinot olbaltumvielu saknīšanas procedūru, ielejiet plānu karsta sīrupa sviestu un uzlieciet pāris minūtes.
Ļaujiet masai atdzist, nelielās porcijās pievienojiet mīkstu sviestu un atkal līdz brīdim, kad masa kļūst pilnīgi homogēna un gluda. Pēc procesa beigām pievienojiet vaniļas vai citu aromātu pēc savas izvēles.
Šāds proteīnaugu krēms ir ideāls ne tikai kūku dekorēšanai, bet arī ekrālēm, kūkām un citiem desertiem.
Olbaltumvielu eļļas krēms - vienkārša un ātra recepte
Sastāvs:
- olu baltums - 6 gab .;
- sviests - 300 g;
- cukura pulveris - 300 g;
- Vanilla - pēc garšas.
Sagatavošana
Sviestu sagrieziet kubiciņos līdz vienam centimetram un ļaujiet tai mīkstt istabas temperatūrā. Novietojiet vāveres pilnīgi tīru un sausu ēdienu veidā un samaisiet kopā ar maisītāju, līdz iegūst biezu un biezu putu. Nepārtrauciet slaucīšanas procedūru, nelielās porcijās ielejiet pulverveida cukuru un pievienojiet vaniļas. Pēc tam ielieciet vienu mīksta eļļas kubiņu un katru reizi noskalojiet līdz vienmērīgai. Kad tiek pievienota visa eļļa, un krējuma konsistence kļūst vienmērīga un vienmērīga, tas nozīmē, ka tas ir gatavs turpmākai lietošanai.