Daudzi no mums netiek izmantoti zaļās konfektes, bet saldie pīrāgi ar skābēm ir izņēmums no visiem noteikumiem. Šis tradicionālais maizes cepšanas veids ir sagatavots gadsimtiem ilgi mūsu reģionā, nezaudējot nozīmi. Mēs atbalstīsim labas tradīcijas un veltīsim šo materiālu saldiem pīrākiem ar skābenes šķidrumu, kas gatavots saskaņā ar dažādām receptēm.
Saldie pīrāgi ar skābekli cepeškrāsnī
Vienkāršāko pīļu pildījums ar skābenēm sastāv no sagrieztām zaļumu lapiņām, kuras pārkaisa ar cukuru. Nav nepieciešama ilglaicīga sagatavošana, izņemot laiku, kas vajadzīgs testa pārbaudei, šī recepte nav nepieciešama.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 245 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- olas - 2 gabali;
- sviests - 55 g;
- milti - 680 g;
- granulēts cukurs - 35 g.
Pildījumam:
- skābenes lūžņi;
- granulēts cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
Rauga mīkla izgatavošanas shēma vienmēr ir vienāda. Tikai siltā pienā cukuru var izšķīdināt un izžāvēt tūlītēju raugu. Kad uz šķīduma virsmas parādās putojošs vāciņš, turpiniet veikt papildu manipulācijas. Pārlejiet miltus caur sietu un izveidojiet caurumu slaidu centrā. Ielieciet no iegūtās rievas, rauga šķīdumu, pievienojiet sakapātām olām, kā arī izkusušo, bet nedaudz atdzesētu sviestu. Pēc mīksta mīkla sajaukšanas atstājiet to nostāvēt stundu vai līdz pat divkāršai izmēram. Piesaistiet mīklu, sadaliet porcijās, katra noņemiet un pēc tam saplaciniet ar pirkstiem vai riteni. Diska centrā novietojiet šķēlītēs sagrieztas skābenes lapas, apslaciet to uz augšu un pēc tam aizsargājiet šķēlītes malas, lai paslēptu pildījumu, un novietojiet to uz cepšanas paplātes ar vīlēm. Piespiež pīrādziņus otro reizi 15 minūtes, pēc tam novietojiet tos cepeškrāsnī un cepiet 220 grādu temperatūrā apmēram 20-25 minūtes.
Cepti saldie pīrāgi ar skāries
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 490 g;
- granulēts cukurs - 15 g;
- augu eļļa - 35 ml + cepšanai;
- piens - 310 ml;
- raugs - 7 g.
Pildījumam:
- skābenes skābes - 440 g;
- rums - 45 ml;
- zemes ingvers, muskatrieksts - pēc 1/4 karotes;
- sviests - 15 g;
- granulēts cukurs - 135 g;
- mandeles - 165 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet rauga mīklu cepšanai, apvienojot cukuru ar pienu un raugu, un pēc tam izšķīdiniet iegūto šķīdumu miltos kopā ar augu eļļu. Atstājiet mīklu siltā veidā un ņemiet sevi par aromātisku skābeņu pildījumu.
Pēc izvēles sagrieziet zaļās lapas un ievietojiet tos kastrolī ar sviestu. Apkaisa ar cukuru un pagaidiet, kamēr zaļumi sāk izbalēt. Pievienojiet kafijas saturu ar ingveru un muskatriekstiem, ielieciet rumu un atstājiet spirtu iztvaikot. Apvienojiet saldo pildījumu no skābenes pīrādziņiem ar sasmalcinātām mandelēm.
Mīklu sadaliet porcijās, izlīdziniet katru no tiem ar plaukstām un ielieciet zaļo pildījumu centrā. Mala aizsargā un nolaiž pīrādziņus iepriekš uzkarsētā eļļā. Pavārs līdz brūnai un karsts.
Saldie pīrāgi ar dārzeņiem, kas izgatavoti no kartupeļu mīklas
Ja rauga cepšanai nav laika, nomainiet pamatni ar gatavo mīklu. Svētie un kraukšķīgie slāņi tikai uzsver zaļās pildījuma maigumu.
Sastāvs:
- kartupeļu mīklas (raugs) - 1 iepakojums;
- skābenes lapas - 440 g;
- biezpiens - 270 g;
- medus - pēc garšas;
- viena citrona un apelsīna miziņa.
Sagatavošana
Uzgaidiet, līdz mīkstais mīklas izstrādājums ir pilnībā atkausēts, un pēc tam to izlejiet un sagriežiet kvadrātā. Sagatavojiet pildījumu, sagriežot skābenim un sajaucot ar biezpienu, citrusu mizu un medu. Ielieciet mīklas kvadrātveida centru, aizsargājiet malas un novietojiet pīrāgus muffin pelējuma akās. Cep 25 minūtes 200 grādos.