Vienkāršā un blīvā vienlaikus pīļu gaļa ir lieliski piemērota romantiskām vakariņām. Protams, daudzi cilvēki zina, ka šo putnu var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, ir tādi ēdieni kā pīļu krūtiņa ar brūkleņu mērci, medus un ķiršu mērci. Bet šodien mēs runāsim par neparastu ēdienu. Ārpus loga ziema ir citrusaugļu, karstā vīna un sirsnīgu, nedaudz taukainu ēdienu sezona, ieskaitot pīles krūtiņu apelsīnu mērcē.
Šī recepte ir veidota divām porcijām - jums un tavam mīļajam (mīļotajam, jo visi vīrieši ir lieliski kulinārijas speciālisti, tikai daži iemesli to slēpj).
Pīļu krūtiņa ar mērci
Sastāvs:
- krūtiņu pīle - 2 gab.
- olīveļļa - cepšanai;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Marinādei:
- ingvera (sakne) - 2 cm;
- ķiploki - 2 zobi;
- medus - 1 tējkarote;
- mērcē Worcester - 1 ēd.k. karote;
- etiķa balzamika - 1 tējkarote.
Mērcei:
- oranžs - 2 gabali;
- sarkanvīns - 1/2 ēdamk.
- Sviests - 20 g.
Sagatavošana
Parasti pīļu krūtis veikalos tiek pārdotas saldētas, un, lai netiktu bojāts šis delikāts produkts, tiem vajadzētu dabiski atkausēt. Tāpēc vienu dienu pirms ēdiena gatavošanas jāpārnes krūtis no saldētavas uz ledusskapi.
Kur mēs sākam?
Vispirms nomazgājiet krūtiņu ar aukstu ūdeni un izžāvējiet ar papīra dvieli. Esi uzmanīgs, lai nesabojātu gaļu, bieži uzskrūvējiet uz ādas. Tas atvieglos tauku karsēšanu, jo krūti nevar saukt par tauku.
Mēs tīrām un trīs uz stienīša ingvera, mēs pievienojam ķiplokus, medus, balzamiku un Worcester mērci, kas iet caur presi. Sajauciet un pārklājiet ar marinādes krūtiņu. Gaļu atstāj uz stundu vēsā vietā.
Mēs sildām ceptuvi ar olīveļļas pilienu, mēs ieliekam sālītu un piparu krūtiņu no abām krūšu ādas pusēm uz leju. Cepiet apmēram 10 minūtes ar zemu siltumu, pagrieziet un apcepiet vēl 5 minūtes. Pārnes gaļu uz cepšanas trauku (uz augšu uz augšu) un nosūta to krāsnī, sasildot līdz 220 grādiem. Laiks, kad gaļa uzņems cepeškrāsnī, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Pīļu krūtiņa nav pilnībā grauzdēta. Ja jums patīk "ar asinīm", cept krūtīm 5 minūtes, nē, pagariniet laiku līdz 10. Pēc formas aizvēršanas ar foliju un nogādājiet gaļu izslēgtajā krāsnī vēl 5 minūtes.
Pavārmāksla
Un šajā laikā jūs varat pagatavot mērci. Mēs noņemam (ne mazgājot!) No pannas tauku, ielieciet to vīnā ar sāli, pipariem un iztvaiko pusi ar vidēju siltumu. Mēs pievienojam vienu apelsīnu sulu, vēlreiz vārīt divas reizes. Pievienojiet sagriezto pusi šķēles kubiciņos. Noņemiet no uguns un 3-4 reizes, gabalā mēs ieviešam sviestu. Tai vajadzētu pilnībā izšķīdināt un padarīt mērci konsistenci un spīdumu.
Gaļu noņem no cepeškrāsns, sagriež šķēlēs un ielej ar mērci. Pīļu krūtiņa ar apelsīnu mērci karsē, ar glāzi sarkanvīna vai karstvīna.