Ja joprojām domājat, ka pīrāgi ir grūti gatavojamie ēdieni, mēs paātrinām šo mītu kliedēt ar vairākām šādām receptēm. Pīrs ar kāpostiem un malto gaļu būs pestīšana tiem, kas vēlas uzlabot savas maizes prasmes, bet nezina, kur sākt.
Gaļas un kāpostu pīrāgs - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 180 g;
- sviests - 220 g;
- ledus ūdens - 60 ml.
Pildījumam:
- malta gaļa - 500 g;
- jauni kāposti - 500 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- sīpols - 80 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- fetas siers - 120 g;
- zaļumi kviešu un pētersīļu.
Sagatavošana
Pirms pagatavojat pīrāgu ar kāpostiem un gaļu, jums vajadzētu pagatavot mīklas. Tā kā šajā receptē trauka bāze būs īsa mīkla, tā pirms dzirksteļošanas jāuzglabā ledusskapī. Apstrādājiet miltus ar aukstu eļļu un pievienojiet sīka šķipsniņu un izlejiet ūdeni. Mīklu apvieno vienā komā, bet to nedrīkst ilgi sajaukt: no roku siltuma eļļa sāk mīkstināt, padarot kraukšķīgu mīklas pārvēršanos par trauslu, sulīgu kūku pēc cepšanas. Mīklu aptiniet ar plēvi un atstājiet to ledusskapī visu laiku, ko mēs veltīsim pildījuma sagatavošanai.
Uzpildīšanai ar karstu eļļu, pagaidīsim sīpolu. Pārredzamam sīpolu šķēlītēm pievienojiet maltu gaļu un pagaidiet, līdz tā brūnās. Ielieciet malto ķiploku makaronā, un, kad pēdējais izdala smaržu, pievienojiet sasmalcinātus kāposti. Kāpostus pildot ar gaļu uz pīrāgu glabā ugunī vismaz 25 minūtes. Sajauciet gaļas gaļu ar fetu un zaļumiem.
Pārējā mīklas daļa tiek izgriezta, un mēs pārklājam atlasītās formas dibenu un sienas. Pamatojoties uz testu, izklājiet uzpildi, pamatnes malas, uz kurām mēs griežamies. Šāda pīrāga cepšana aizņem aptuveni 40 minūtes iepriekš sasildītā krāsnī līdz 185 grādiem.
Pīrāgs ar kāpostiem, kartupeļiem un gaļu
Sastāvs:
Gaļas pildīšanai:
- liellopa gaļa kaulā - 2,5 kg;
- sīpols - 750 g;
- timiāns - 20 g;
- ķiploku zobi - 8 gab.
- sarkanvīns 750 g;
- plūmes - 20 gabali;
- vistas buljons - 3 litri.
Par kāpostu un kartupeļu pildījumu:
- sarkanie kāposti - 600 ml;
- bietes - 250 g;
- ūdens 280 ml;
- kartupeļi - 300 g;
- alu - 600 ml;
- Sviests - 55 g.
Pamatojoties uz:
- gatavās mīkstās mīklas iepakošana;
- olu
Sagatavošana
Liellopa gaļas gabali brūni no visām pusēm un noņem no uguns. Tajā pašā bļodā mēs izvelkam lielus sīpolu gredzenus ar timiānu un ķiplokiem. Kad sīpolu apjoms "sēž" par trešdaļu, mēs atgriežam gaļu uz traukiem, ielieciet žāvētas plūmes, pārlejiet visu vīnu un buljonu. Žāvētu liellopu gaļu 2,5 stundas.
Sviestā let mežā sagrieztus kāpostu un rīvētu bietes. Mēs ieliekam kartupeļu kubus. Uzpildiet dārzeņus ar ūdeni un alu. Uzmanieties, līdz šķidrums iztvaiko pilnībā.
Sadaliet kartupeļu mīklas pusi un velciet katru gabalu uz slāni pusi centimetru bieza. Viens no slāņiem aizklāj pelējuma pamatni un sienas, uzliekam uz tā pildījumu. Pārklājiet pīrāgu ar otru velmētas mīklas gabalu, abus slāņus nojaucot. Eļļojiet augšējo daļu ar olu un ievietojiet trauku iepriekš sasildītā krāsnī līdz pat 190 grādiem 25 minūtes.
Sāls pīrāgs ar gaļu un kāpostiem
Sastāvs:
Pildījumam:
- puravi (balta daļa) - 2 gabali;
- sasmalcinātu kāpostu lapas - 3 vienības;
- sīpols - 80 g;
- timiāna lapas - 1 tējkarote;
- malta gaļa - 280 g;
- graudu sinepes - 10 g;
- tumšs alus - 240 ml.
Testa veikšanai:
- olas - 3 gabali;
- kefīrs - 120 ml;
- milti - 120 g;
- piens - 120 ml.
Sagatavošana
Sasmalcinātie kāposti ar parasto sīpolu apmetumu un pusi gredzeniem. Daļēji sagatavoti dārzeņi ir garšīti ar timiānu un sāli, mēs pievienojam maltu liellopu gaļu, ielejam alu. Kad visi šķidrumi no pannas iztvaiko - pildījums ir gatavs turpmākām manipulācijām.
Mēs pārsniedzam olās ar piena produktiem un miltiem. Mēs izklājam malto gaļas un kāpostu maisījumu tādā formā, kāda izvēlēta cepšanai. Piepildiet pildījumu ar mīklu, samaisiet to un ievietojiet to 180 grādu krāsnī. Gatavs pīrāgs ar gaļu un kāpostiem būs gatavs pusstundu.