Leģendārā deserta garša "Putnu piens" mums ir pazīstama jau kopš bērnības. Tikai tagad ir grūti atrast autentisku maizes variantu tirdzniecības tīklā. Un, ja jūs joprojām vēlaties atkal baudīt savu iecienīto garšu un atsvaidzināt savas atmiņas, pagatavojiet desertu mājās, izmantojot tālāk minētās receptes. Tajās mēs jums pateiksim, kā gatavot desertu kūka formā, un mēs piedāvājam saldumu variantu "Putnu piens".
Deserts "Putnu piens" - recepte suflei ar želatīnu
Sastāvs:
Kūkai:
- Kviešu milti - 155 g;
- Sviests - 110 g;
- granulēts cukurs - 110 g;
- viena vistas olu;
- vinilīna šķipsnu;
Par suflētu:
- divu olu olbaltumvielas;
- granulēts cukurs - 310 g;
- Sviests - 185 g;
- iebiezināts piens - 110 g;
- attīrīts ūdens - 145 ml;
- želatīns - 25 g;
- pusi tējkarotes citronskābes;
- vinilīna šķipsnu;
Glazūrai:
- šokolādes bārs;
- krējums - 100 ml.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojam kūkas par iecienītāko desertu. Labi mīkstina siltā vietā. Sviestu mazliet uzpampiet ar koka lāpstiņu vai izveicīgu maisītāju un ieviešiet olu un vanilīnu, līdz tiek sajaukta līdz vienveidīgai. Tagad sajauciet miltus nelielās porcijās un cepiet divas kūkas no iegūtās mīklas. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt divsimt divdesmit grādiem. Katrā kūkā tas ilgst no divpadsmit līdz piecpadsmit minūtēm.
Kamēr kūkas cep un atdzesē, pagatavojiet sufli. Mēs izklājam želatīnu ūdenī un atstājam pusstundu istabas apstākļos. Koncentrēts piens un sviests tiek apvienoti bļodā un caurdurts ar maisītāju, līdz tas ir pūkains. Uz uguns uzliek cukura smiltis ar ūdeni, vāra piecas minūtes, maisot. Nekavējoties pārveidojiet maisītāju ar olbaltumvielām biezās putās, pievienojot citronskābes un vanilīna kristālus. Turpinot maisītāja darbu, ielieciet plānu karsta cukura sīrupa plūsmu, izšķīdinātu želatīnu un pievienojiet gatavo krējumu no sviesta un kondensētā piena. Mēs iegūstam homogēnu maisījuma tekstūru ar maza ātruma maisītāju.
Ielieciet vienu kūku sadalītas formas apakšpusē un uzlejiet pusi maisījuma sulfā. No otrās kārtas uz augšu ievietojiet atlikušo maisījumu un pilnīgi sacietējot ledusskapī vairākas stundas.
Tagad izkausē šokolādes batonīti uz ūdens vannas, sajauciet krējumu ar iegūto šķidro šokolādi un aplejiet desertu, atbrīvojot to no pelējuma. Pēc tam desertam paliekam ledusskapī vēl septiņas stundas un varam izmēģināt.
Candy želeja "Putnu piens" - vienkārša recepte
Sastāvs:
- trīs vistu olu olbaltumvielas;
- citronskābes šķipsnu;
- nepilnīgs glāze granulēta cukura;
- 150 g sviesta un iebiezinātā piena;
- želatīns - 20 g;
- divas tumšās šokolādes flīzes.
Sagatavošana
Saldumu pagatavošanai iemērc želatīnu ūdenī saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma, un mēs sākam slaucīt olbaltumvielas ar maisītāju. Tajā pašā laikā mēs sasniedzam stingrus maksimumus, pakāpeniski ielejot citronskābes šķipsnu. Slaucīt arī atsevišķi sviestu, un pēc tam
Nākamajā solī mēs ieviešam olbaltumvielu masā atdzesētu želatīnu, nepārtraukti plūstot, un mēs arī pievienojam krēmu no sviesta un kondensētā piena. Tagad mēs izplatām iegūto masu veidnēs un ļaujam tai sasaldēt ledusskapī.
Izkausējiet šokolādi ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Tagad pārmaiņus iemērk šokolādes masu saldētas konfektes un novieto uz folijas loksnes, lai sacietētu.