Pankūkas, kas izgatavotas no rauga mīkla uz piena, vislabāk piemērotas ģimenes brokastīm. Un viņu neticami krāšņums un vieglprātība ir ļoti viegli sasniegt, ņemot vērā labi izraudzītās proporcijas piedāvātajās receptēs.
Kā pagatavot lavandas rauga pankūkas ar pienu - recepte
Sastāvs:
- kviešu milti - 510 g;
- piens - 440 ml;
- divas vistas olas;
- cukurs - 80 g;
- cukura vaniļas - 15-20 g;
- sausais vai saspiestais raugs - attiecīgi 15 vai 25 g;
- augu eļļa bez mīklas bez smaržas - 75 ml;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- augu eļļa apcepšanai - 160 ml.
Sagatavošana
Mēs sākam gatavot pankūkas ar rauga aktivizēšanu. Šim mēs sajauc tos ar siltu pienu un ļauj tiem izšķīdināt, palīdzot procesam, maisot. Mēs pievienojam arī cukuru un vienu nedaudz nepilnīgu glāžu izsijātu miltu. Mēs uz iepakojuma pārklājam ar tīru drāniņu un paliek pusstundu karstumā. Neilgi pirms piešķirtā laika beigām mēs pārvēršam olas sārtajā masā, izmantojot maisītāju, pievienojot sāli, vaniļas cukuru un augu eļļu bez aromāta. Tagad sajauc putotais rauga maisījums ar olu, pievieno atlikušos izsijātos miltus un iegūst vienmērīgu mīklas tekstūru. Mēs laiku pa laikam ieliekam masu siltumā un komfortablībā, un, kad tas divkāršo izmēru, mēs sākam cepēt pankūkas.
Neuzglabājot mīklu, mēs iegūstam nedaudz ar galda karoti un ielieciet to sarkanā karstā rafinētā eļļā, kas izlieta traukā. Pēc tam, kad pankūkas ir abās pusēs brūnas, mēs tos izvelkam uz papīra dvieļu, un pēc pāris minūtēm mēs pārietam uz trauku un pasniedzam ar vēlamo aromātu. Šajā gadījumā tie var būt skābs krējums, ievārījums, medus vai iebiezināts piens .
Raugs pankūkas ar skābu pienu ar āboliem un banāniem - recepte
Sastāvs:
- kviešu milti - 240 g;
- piena skābs - 110 ml;
- karstā ūdens - 110 ml;
- cukurs - 75 g;
- augu eļļa bez mīklas bez smaržas - 25 ml;
- viena vistas olu;
- neliels vaniļīna šķipsniņš;
- tējkaroti sausā rauga;
- sāls šķipsnu;
- viena vidēja banāna;
- viens vidēji bikses;
- rafinēta eļļa cepšanai.
Sagatavošana
Pankūšu izgatavošanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējai receptei, ar nelielu atšķirību. Šeit mēs izmantosim skābu pienu kā šķidrumu. Mēs sajaucam ar karstu ūdeni, izšķīdina raugu maisījumā un izšķīdina cukura kristālus. Tad mēs iesijājam miltus uz iegūtā maisījuma, rūpīgi sajauc un ievieto siltumā novecošanai un tuvināšanai. Lai palielinātu testu vismaz divreiz, pievienojiet nedaudz sakapātu olu, sāli, rafinētu eļļu un vanilīnu. Nobeigumā piepildiet rauga masu ar dēlīšu iepriekš iebertu banānu un smalki sasmalcinātu mizotiem āboliem. Rūpīgi samaisiet mīklu un ļaujiet tai atkal palielināties siltumā, atstājot to trīsdesmit minūtes.
Cepiet pankūkas ar augļu pildījumu, kā arī iepriekšējā gadījumā karstā eļļā abās pusēs. Mīklu pirms cepšanas netraucē.
Sulīgs rauga pankūkas ar žāvētu pienu - recepte
Sastāvs:
- kviešu milti - 245 g;
- piena pulveris - 120 g;
- ūdens ir silts - 220 ml;
- cukurs - 55 g;
- augu eļļa bez mīklas bez smaržas - 25 ml;
- viena vistas olu;
- vinilīna šķipsnu;
- tējkaroti sausā rauga;
- sāls šķipsniņš.
Sagatavošana
Šīs receptes īpatnība ir izmantot sausā piena testā. Mēs paaugstinām to ar siltu ūdeni, izšķīdina rauga un cukura kristālus maisījumā un ielej pusi no miltiem. Rūpīgi samaisiet visu un trīsdesmit minūtes testam nogataviniet, ievietojot traukā siltumu. Pēc tam pievienojiet olu, sāli, vanilīnu, rafinētu eļļu un pārējo miltu, samaisiet, atkal atstājiet koriģēšanai un pusstundas pacelšanai siltumā, un pēc tam grila pankūkas parasti sajauc.