Šis raksts ir noderīgs mīļotājiem mājas cepšanai. Tajā mēs pastāstīsim, kā padarīt spoguļu pārklājumu kūkām, konditorejas izstrādājumiem vai citām konditorejas izstrādājumiem. Ar šo glazūru mājās gatavotās kūkas kļūs par īstu kulinārijas šedevru. Un visi būs pārliecināti, ka tas ir profesionāla konditoreja.
Mirror glazūra - recepte
Sastāvs:
- šokolādes melna vai piena - 150 g;
- cukurs - 150 g;
- ūdens 75 ml;
- želatīns - 2 ēd.k. karotes;
- medus - 150 g;
- Kondensēts piens - 150 g.
Sagatavošana
Želatīns ielej bļodā, pārlej pusi ūdens un atstāj uz 30 minūtēm. Sautēnā ielej atlikušo ūdeni, pievieno medu ar cukuru un nelielu uguni uzlej līdz vārīšanās temperatūrai. Uzvāri minūtes 2, tad izņemiet pannu no uguns, ielieciet sajaukto pienu un samaisiet. Tagad pievienojiet pietūkušo želatīnu un šokolādes gabaliņus. Maisiet līdz viendabīgai. Pēc tam atdzesējiet matējumu līdz istabas temperatūrai un uzklājiet uz kūkas. Un tas, ka glazūra iznāca patiešām spogulī, jums ir jāievēro daži vienkārši noteikumi: glazūra jālieto ar karoti, to nedrīkst izlīdzināt uz produkta virsmas. Tam vajadzētu iztukšot sevi. Pēc produkta pielīmēšanas ar glazūru atstājiet pulksteni 2.
Spoguļa šokolādes pārklājums
Sastāvs:
- šokolāde ar 53% kakao saturu - 300 g;
- šokolāde ar 70% kakao saturu - 100 g;
- cukurs - 150 g;
- ūdens - 30 ml;
- dzeltenums - 1 gab .;
- olu - 2 gabali;
- krējums 35% tauku - 520 ml.
Sagatavošana
Sautē, ielej ūdeni, ielej cukuru un vārot zemā siltumā, cukurs ir karamelizēts. Mēs pārsitam olas un dzeltenumus ar maisītāju. Ar plānu sārtumu ielej iegūto karameli. Turpiniet pārspēt, līdz masa ir atdzisusi līdz 35-40 grādiem. Mēs izkausējām šokolādi un izkausējām pārējās sastāvdaļās ar plānu trauku. Pie neliela ātruma pātagu krēmu līdz sulīgs. Ievadiet pusi šokolādes maisījuma un sajauciet ar putukrējumu līdz vienmērīgai. Tad pievieno atlikušo krējumu un atkal maisa.
Krāsu spogulis glazūrā
Sastāvs:
- glikoze - 300 g;
- ūdens 150 g;
- cukurs - 300 g;
- iebiezināts piens - 200 g;
- šokolādes balta 300 g;
- želatīns - 20 g.
- pārtikas krāsošana - daži pilieni.
Sagatavošana
Želatīns mērcē aukstā ūdenī. Ūdeni ar cukuru un glikozi uzvāra. Pievienojiet šokolādi, iebiezinātu pienu, iemērc un izspiest želatīnu. Tālāk mēs pievienojam pārtikas krāsvielu. Tad jūs saņemsiet krāsainu spoguļu glazūru. Sajauciet visu ar maisītāju. Mēs noņemam masu ledusskapī naktī. Un tad to silda līdz 35 grādu temperatūrai un lieto to paredzētajam mērķim.
Balta spoguļa glazūra
Sastāvs:
- balta šokolāde - 300 g;
- cukurs - 300 g;
- glikozes sīrups - 300 g;
- piens - 200 ml;
- želatīns - 30 g;
- ūdens - 150 ml.
Sagatavošana
Aukstā ūdenī iemērciet želatīnu. In stewpan izlej ūdeni