Tomātu mērces jau sen un pārliecinoši ieņēma vadošās pozīcijas mūsu galdos. Bieži vien šīs mērces tiek papildinātas ar makaroniem, picu, tos sautē ar kotletēm un citiem gaļas ēdieniem, tos izmanto sālītajās ceptajās precēs, lai apceptu zupas vārdu veidā - universāla lieta. Kā padarīt mājās gatavotu mērci no tomātiem, mēs sapratīsim kopā šajā rakstā.
Svaigi tomātu mērce spageti
Sastāvs:
- olīveļļa;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- baziliks - 1 ķekars;
- tomāti - 1,2 kg;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Cepamajā pannā ielieciet 4-5 ēdamkarotes olīveļļas un apcepiet sasmalcinātus ķiplokus, līdz tā sāk mainīt krāsu. Ceptuvei pievienojam svaigu baziliku un tomātus. Pirms tomātu ieviešanas augļus jāsagriež šķērso un jākaļļo, noņemiet mizu. Cepšanas laikā pannas tomātus saspiež ar koka karoti. Sāls un pipari mūsu nākamo mērci. Tiklīdz sviestā masa sāk aktīvi vārīties, to filtrē caur sietu atsevišķā traukā, samaļot tomātus ar to pašu koka karoti. Atgrieziet homogēno mērci atpakaļ uz pannas un iztvaicē, līdz tas ir bojāts 5-7 minūtes.
Gatavu tomātu makaronu mērci var izlietot nekavējoties, bet pēc vajadzības varat sasaldēt un atkārtoti uzsildīt.
Pizza mērce no tomātiem
Sastāvs:
- tomāti savā sula - 1 katls (700-800 g);
- rīvēta "Parmesan" - ½ st.;
- sasmalcināti ķiploki - 1 ½ ēd.k. karotes;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- sīpols - 2 gabali;
- Žāvētu oregano - 1 tējkarote;
- Žāvēts lielais rieksts - 1 tējkarote;
- žāvētu baziliks - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpolus sasmalciniet un apcepiet olīveļļā līdz zeltainam, apcepiet ķiplokus cepšanas galā un ļaujiet tai nokraukt. Tiklīdz ķiploku aromāts izplatās virtuvē, ir pienācis laiks pievienot tomātus, tos vispirms mizot un mīcīt tieši cepšanas traukā, izmantojot koka karoti. Kad mērce kļūst viendabīgāka, ir pienācis laiks to sajaukt: pievienojiet sāli, piparus, zaļumus un
Slaukiet picas mērci no tomātiem un ķiplokiem līdz sabiezējumam vidējā siltumā. Ja jūs vēlaties homogēnu produktu beigās, tad noslaukiet tomātus caur sietu un pēc tam vairākkārt iztvaicējiet lieko mitrumu. Karstu mērci apkaisa ar rīvētu "Parmesan", rūpīgi sajauc visu un pasniedz ar makaronu vai picu.
Tomātu mērci ar šo recepti var pagatavot ziemai, vienkārši ielejiet tomātu mērci pār iepriekš sterilizētām burkām, pārklājiet, turiet vannā 10-15 minūtes un vāciet.