Galvenais šašlikā kebabs gatavošanas produkts bija un paliek gaļa, bet uz austrumiem arī subprodukti bieži netiek pagatavoti uz grila. Īpaši populāri ir aknas, kuras pārmaiņus novieto uz skrūvēm ar tauku slāņiem. Gatavošanas beigās tauki ir gandrīz pilnīgi uzkarsēti, saglabājas tikai mazi skvoši, un aknu gabali izdala caurumus ar taukiem, kas paliek sarkanīgi un sulīgi.
Shish kebabs no liellopa aknām ar nobarotu tauku saturu
Sastāvs:
- liellopu aknas - 1,2 kg;
- nobarošanas tauki - 280 g;
- paprikas pulveris - 10 g;
- zemes ķimenes - 5 g;
- karsti čili - pēc garšas;
- piens mērcēšanai.
Sagatavošana
Tā kā pēc ēdiena gatavošanas liellopu aknas var būt rūgtas, pēc tam, kad tās ir iztīrītas no plēvēm, kanāliem un vēnām, pārtrauciet blakusproduktus lielos kubos un iemērciet pienu pāris stundas. Mēs izklājam iemērcto aknu un ievieto to bļodā ar garšvielām. Lai pēdējā labāk stick uz virsmas, aknas var izlej nedaudz eļļas.
Tangerīna tauki tiek sagriezti sloksnēs, un pārmaiņus mēs to ievieto eļļotai skuvekļiem kopā ar aknu gabaliņiem. Uz grila izklājam šašliku kebabu un apcepim 5-7 minūtes katrā pusē.
Cūkas aknu dēsti ar taukiem
Sastāvs:
- Cūkas aknas - 650 g;
- cūku tauki - 90 g;
- Žāvētu oregano , zemes ķimenes - 1 tējkarote;
- sulu kaļķu pusītes;
- eļļa - 25 ml.
Sagatavošana
Kūpinātu cūkas aknu sagriezti biezos gabalos un sajauc tos ar laima sulu un sviestu. Pēc 15 minūtēm aknas pārkaisa ar zemes garšvielām un kārtīgi samaisa. Pagrieziet uz skrūvēm aknām un taukiem, un uz grila uzkarsējiet šašēšos kebabus, līdz to blanšēšana, burtiski 7-8 minūtes no abām pusēm.
Shish kebabs no vistas aknām ar bekonu - recepte
Sastāvs:
- vistas aknas - 580 g;
- cūku tauki - 140 g;
- citronu sula - 15 ml;
- paprika, zemes ķimenes - 5 g;
- zemes čili - pēc garšas;
- liels saldais pipars;
- violets sīpols - 1 gab.
- augu eļļa - 45 ml;
- koriandra zaļumi - 30 g.
Sagatavošana
Vistas aknu gabalus ielej ar citronu sulu un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc laika beigām vistas gaļa žāvēta un apkaisa ar zemes garšvielām. Pepper blanšēti verdošā ūdenī un sagriež gredzenos. Liekumi ar līdzīgu biezumu sagriezti un violets sīpoli. Citu vistas aknu variet ar dārzeņiem un tauku šķēlītēm virtenē, ielejiet eļļu, tad izklājiet uz trauku un gatavojiet 4-6 minūtes katrā pusē. Pirms pasniegšanas apkaisa ar koriandra zaļumiem.