Interesanti, garšīgi un derīgi vīni var ražot ne tikai no vīnogām, bet arī no dažādiem citiem augļiem un ogām, to skaitā arī no eļļas bumbuļbumba.
Ogas un pākšaugu puķes satur daudzas derīgas vielas, kuru dēļ to plaši izmanto tautas medicīnā dažādās formās.
Vīnu var pagatavot no ogām kā melnā lāčplēve , un sarkanā krāsā.
Pasaki, kā no vīngliemeņu audzēt vīnu.
Vecākais savāc nogatavojušos vai nedaudz nogatavojušos, augot ekoloģiski tīrā vietā, netālu no ceļa.
Vīns no eļļgliemenes - recepte
Sastāvs:
- eļļas bumbuļu ogas - 3 kg;
- granulēts cukurs - 0,8-1,0 kg;
- citronu - 1-2 gab. vai 1 liels greipfruts ;
- krustnagliņas - 3-5 ziedkopas (zemes, salauztas);
- kanēlis dabīgā zeme - pēc garšas (1-2 šķipsniņas);
- sausiņi no mājās gatavotas maizes - 3-4 gab. (vai raugs 7-15 g).
Sagatavošana
Mēs sagatavojam must. Ogas mazgā, notīra no pedāļiem, ievieto kafijas kannā, piepilda ar cukuru, sajauc un tiek izspiesta. Atstājiet 2-3 stundas, lai ogu bagātīgi ļautu sulai, tad piepilda ar 2 litriem verdoša ūdens un rūpīgi samaisa, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Pievienojiet garšvielas, un mēs vārās zemākajā siltumā 15 minūtes pēc vārīšanas. Šajā procesā labi samaisiet.
Atdzesē sulu, pievieno citrona sulu un cepumus vai raugu. Mēs pārklājam pannu ar vāku vai mēs sasaistām marli un ievieto to siltā vietā 1-3 dienas. Tiklīdz potītes saturs ir raudzēts (indikators ir burbuļu indikators), no eļļas rauši iztīrīt misu nošķiriet ar šķiltavu, sietu un tīru marli vairākos slāņos. Šajā procesā šķidrums tiek labi filtrēts.
Pudelē iepildiet misu apmēram 3/4 tilpuma un ievietojiet ūdens blīvējumu. Tas nozīmē, ka no hermētiski noslēgtas pudeles tiek noņemta caurule, caur kuru rodas fermentācijas procesā radušās gāzes, caurules galu ievieto traukā ar ūdeni. Šo struktūru var novietot pagrabstāvā vai verandā, telpai jābūt pozitīvai temperatūrai. 12-18 ° C temperatūrā vīns izdalās aptuveni 40 dienas. Tad tas tiek noņemts no nogulšņiem, ar caurulītes palīdzību ieliet tīrā pudelē un uzglabā, viegli aizsērē. Hermētiski aizsērē vīnu var, kad tas pilnīgi izmet (2 mēnešu laikā, kad burbuļi vairs neparādās). Vīns no eļļas bumbuļiem var tikt ielejams tīrā plastmasas pudelēs no minerālūdens. Korķi tiek stingri, cieši pievilkti. Iegūstiet dzirkstošo vīnu. Vai arī jūs varat izmantot stikla pudeles, obligāti apdrošinot korķi ar vadu pīti. Labāk ir uzglabāt pudeles daļēji horizontālā stāvoklī.
Pākšaugu puķes ir piemērotas arī vīna pagatavošanai, lai gan tās ir pilnīgi citādas. Šajā receptē viņi veic aromatizētāju funkciju.
Vīns no eļļas bumbuļu pumpuriem
Sastāvs:
- ziedkopas eglītes - 20 ziedkopām;
- cukurs - 4 kg;
- citroni 2 gabali;
- nedaudz rauga vai pāris vietējās melnās maizes rīvmaizes.
Sagatavošana
Savāc eņģeļu ziedu un izskalojiet tos aukstajā ūdenī. Sagatavojiet cukura sīrupu: izšķīdiniet 1 kg cukura 4 litros ūdens. Mēs pievienojam sīrupu kafijas kannā, lai vārītos un vāra 2-3 minūtes. Piepildiet ar karstu sīrupa ziediņām, pievienojiet citronus, sagrieziet šķēlēs (noņemiet kaulus).
Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai (vai nedaudz augstākai) un pievienojiet raugu vai cepumus. Mēs pievelciet pannu ar marli un novietojiet to siltajā vietā, līdz sākas pārliecinoša fermentācija (3-5 dienas).
Fermentēto misu filtrē caur šķidrumu un marli, izspiež, iepilda pudelē. Pudele jāaizpilda ar 3/4 un jāuzstāda ūdens blīvējums (skatīt iepriekšējo recepti). Vidēji vīna fermentus uz laiku ir apmēram 40 dienas. Galvenā fermentācijas fāzes beigas var novērtēt vīna burbuļu izejas beigās caur ūdens vārtiem. Tad jūs varat rūpīgi noņemt dzērienu no dūņas, tas ir, saspiest to ar caurulīti tīrā traukā un cieši noslēgt.
Protams, vīns no krustnagliņu ziediem, garšas un aromāta pamatā atšķiras no vīniem no eļļgliemenes.