Slavenā Balkānu mērce "Aivar" ir akūta makaroni, kas tiek pasniegta gaļai, un tā ir vienkārši izplatīta uz maizes. Trauks bija tik ļoti priecīgs, ka tas izplatījās plaši ārpus Balkānu pussalas. Zemāk ir visinteresantākās receptes Aivara sagatavošanai ziemai.
Aivara mērce serbu valodā ar rūgtu piparu - ziemas recepte
Sastāvs:
- Bulgārijas pipari - 750 g,
- tomāti ir biezi, mīksti - 750 g,
- sīpoli - 85 grami
- ķiploku krustnagliņas - 3 gab.
- etiķis - 25 ml;
- liesa eļļa - 45 grami,
- sinepju dzeltne - 1 tējkarote,
- sāls, cukurs - 1-2 ēdamk. karotes
- paprika pipari - 3 gab.
Sagatavošana
Uzlieciet bulgāru piparus uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Pēc tam no paprikas noņemiet plāno miziņu. Pēc tam sagrieziet to un izņemiet sēklu kodolu. Tomātus atlaidiet pa gaļas mašīnām vai sasmalciniet maisītāju.
Attīrīti bulgāru pipari, kā arī karsti piparu sīpolu pākstis šķērso gaļas mašīnā. Pievienot šai masai sasmalcinātus ķiplokus. Ievietojiet visas sastāvdaļas pannā vai piemērotā traukā ēdiena gatavošanai. Pavārs, nepārtraukti maisot un pārliecinoties, ka mērce nav sadedzināta. Aivara gatavošana prasīs 20 minūtes, tad, atdodot mērci no plāksnes, pievienojiet augu eļļu.
Pēc vēl pusstundas pievienojiet etiķi, sinepes, apkaisa sāli un cukuru. Uzlieciet uguni un pagatavojiet līdz masas sabiezēšanai, tas aizņems apmēram pusotru stundu.
Lai pagatavotu aivar, uzmanīgi iztīrītie burkas sterilizē pār tvaiku vai cepeškrāsnī cep, notīriet pārsegus verdošā ūdenī.
Izklājiet karstu mērci sagatavotajās burkās un iesaiņojiet tos. Pagrieziet to, aptiniet ar siltu segu un atstājiet sagatavi šajā stāvoklī kādu dienu, līdz mērce pilnībā atdziest.
Kā pagatavot horvātu aivar ar baklažāniem - recepte ziemai
Sastāvs:
- sarkanie saldie pipari - 925 g;
- baklažāni - 475 g;
- citronu sula vai vīna etiķis - 25 ml;
- čili piparu pāksts;
- ķiploka daiviņas - 2 gab.
- liesa eļļa - 115 ml;
- sāls
Sagatavošana
Cep baklažānu un piparus iepriekš sasildītā krāsnī. Pārlej ceptus dārzeņus kūkā tā, lai tie pareizi "iespļautos", tāpēc tos var viegli notīrīt. Noņemiet paprikas sēklu kastīti un noņemiet plāno miziņu, noņemiet mizu no baklažāniem un izvelciet to pa gaļas mašīnā.
Uzmaniet eļļu, pievienojiet dārzeņus, sasmalcinātas ar preses ķiploku, sasmalcinātu čili piparus, pārlej citronu sulu vai vīna etiķi, sāli, uzpūš 10 minūtes.
Pareizi sagatavojiet trauku, lai to sagriež, sterilizējot traukus un vākus. Karsts aivars ielej pār konteineriem, korķu un sūtīt siltā sega lēnas dzesēšanai.