Autentiskā ēdiena autentiskais variants, aza, ietver liellopu gaļu vai, ārkārtējos gadījumos, jēra gaļu. Bet mūsu plašajās vietās ēdiens jau sen ir pielāgots mūsu garšai, un praksē tas ir daudz biežāk gatavots ar cūkgaļu, kas netraucē to vēl garšīgākai, bagātīgākai un smaržīgākai.
Cūkgaļas auzu recepte ar marinētiem gurķiem un mērci
Sastāvs:
- cūkgaļa (mīkstums) - 320 g;
- tomātu pastā - 35 g;
- sīpolu sveces - 240 g;
- kartupeļi - 820 g;
- marinēti gurķi - 215 g;
- ķiploku zobi - 2-3 gab .;
- buljonu vai ūdeni - 225 ml;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 95 ml;
- granulēts cukurs - 10-15 g;
- lauru lapas - 1-2 gabali;
- melnie piparu zeme - 1 šķipsniņa;
- jodēts sāls.
Sagatavošana
Sagatavot asu sagatavošanu no cūkgaļas, skalot cūkas zem tekoša ūdens un rūpīgi nožāvēt ar salvekiem. Pēc tam sagrieziet gaļas šķēlīti plānos gabaliņos vai mazos kubiņos un nosūtiet to uz pilnīgi sakarsētu kafiju vai sautējumu, ielejot tajā nedaudz saulespuķu bez eļļas aromāta. Kaut arī gaļa tiek grauzdēta, mēs tīrām un sagriežim sīpolu sīpolus ar puslokiem, un mēs noņemam kartupeļu bumbuļus no ādām, sasmalcina salmiņus un apcep atsevišķā traukā, līdz tā ir mīksta un mīksta.
Uz jau ruddy cūkgaļas gabaliņiem sagrieztu sīpolu lieciet, nostājieties, maisot astoņas minūtes, tad pievienojiet salmiņos sasmalcinātus sālītus gurķus, ielieciet nedaudz verdoša ūdens un lieciet trauku zem vates uz piecpadsmit minūtēm, samazinot uguns intensitāti nedaudz zem vidējā līmeņa.
Nākamajā solī mēs ieliekam tomātu pastas katlā, kas atšķaida ar glāzi verdoša ūdens vai karstā buljona, mest sasmalcinātas, iepriekš iztīrītas ķiploku daiviņas, apkaisa nedaudz cukura, iemet lauru lapas un šķelto melno piparu šķiņķi, sajauc un nosusina, pārklāj trauku ar vāku, līdz gaļa ir mīksta. Tagad mēs uzliekam grauzdētus kartupeļus, mēs izbaudām ēdienu, lai izbaudītu sāli, mēs to izdzēsīsim vēl trīs līdz piecas minūtes un, ja vēlēsies, to varēsim dekorēt ar svaigiem augiem.
Kā pagatavot auzu no cūkgaļas ar tartaru ar neapstrādātiem kartupeļiem daudzveidīgā veidā?
Sastāvs:
- cūkgaļa (mīkstums) - 620 g;
- svaigs tomāts - 120 g;
- tomātu pastā - 30-40 g;
- sīpolu sveces - 240 g;
- burkāni - 90 g;
- vidēja izmēra kartupeļi - 980 g;
- Bulgāru papriku (vēlams dažādās krāsās) - 2 gab.
- Vidēja izmēra gurķi - 290 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- buljona vai ūdens - 260 ml;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 35 ml;
- cukurs - 1 šķipsniņš;
- lauru lapas - 1-2 gabali;
- melnie pipari melni - 1 šķipsnu;
- zemes pipars sarkans - 1 mazs šķipsniņš;
- jodēts sāls.
Sagatavošana
Pirmā lieta, ko mēs pienācīgi sagatavosim, ir cūkgaļas masa. Mēs mazgājam gaļu, izžāvē to, sagriež to blokos, kuru biezums nav lielāks par vienu centimetru, un ievieto tos daudzās ierīcēs, pēc tam ielejot nedaudz saulespuķu eļļas un izvēloties ierīces režīmā "Karsto" vai "Cepšanas" režīmu. Pēc desmit minūtēm mēs noliecam mizotos un kubiņos sīpolus un pusloku burkānus un kopā pagatavojam vēl piecas minūtes.
Sālīti gurķi sagriež sloksnēs, puslādiņos vai vienkārši iet caur lielu ēdienu un pēc gaļas pievieno dārzeņus. Pagariniet iepriekšējo režīmu vēl desmit minūtes, pēc tam pievienojiet
Tagad ielej vārītu buljonu vai tikai ūdeni, mēs iesūkt azu ar sāli un divu veidu piparus, mēs mestām lapiņām laurus un sagrieztus ķiploku zobus, ieslēdziet ierīci funkcijai "Quenching" un iestatiet taimeri uz pusotru stundu.
Kartupeļus pievieno apmēram trīsdesmit minūtes pirms visa procesa pabeigšanas. To iepriekš jātīra un sagriež kubiņos.