Biezpienu kūka skābs ir labākais variants kūku piesūcināšanai. Pateicoties jaukai skābuma un skābā krējuma cepumu kombinācijai, tiek iegūts lielisks deserts. Krējumu var papildināt ar riekstiem, žāvētiem augļiem, ogām vai augļu gabaliņiem.
Kā padarīt skābu krējumu?
Starp visiem krēmiem skāba krēma iecienīta vieta, to bieži izmanto mājas kūku gatavošanā. Bet bieži vien mājsaimnieces saskaras ar problēmu, ka krēms izdalās ļoti šķidrā veidā un gandrīz pilnīgi uzsūcas kūkā. Lai to novērstu, jums jāzina, kā sabiezēt krējumu.
- Jums jāizvēlas bieza krējuma. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt mājas produktam. Ja jūs to neatradāt, tad veikalā jums jāizvēlas krējums ar tauku saturu vismaz 20%.
- Krējums ir biezāks, skābo krējumu var filtrēt, izmantojot stikla aizbāzni un marli.
- Pievienojot želatīnu, krējuma masa kļūst biezāka. Ir svarīgi tikai atcerēties, ka kausēta želatīns nav vārīts. Kremam ar biezinātāju obligāti jāiepilina aukstumā.
- Šķidrais skābs krējums sabiezēsies, ja ar lielu ātrumu tas tiek uzvarēts ar maisītāju.
- Kviešu miltu vai cietes pievienošana krēmam padarīs to biezāku.
- Vēl viena iespēja padarīt masu biezāka ir pievienot mīkstu eļļu uz to. Pēc atdzesēšanas krēms sabiezē.
Skābs krējums kūka - recepte
Garšvielu skābais krējums pēc dzesēšanas ir ļoti blīvs. To bieži lieto, ja starp kūkām ir jāveido liels starpslānis. Šāds krēms netīrās pat pie biezām kūkām, tas ir ideāli piemērots vafeles kanālu un ekleju uzpildīšanai. Strādājiet ar viņu tūlīt pēc vārīšanas.
Sastāvs:
- sviests, dabiskais - 200 g;
- kviešu milti - 2 ēdamk. karotes;
- granulēts cukurs - 120 g;
- vaniļas cukurs - 20 g;
- olu - 1 gab.
- skābs krējums - 300 g.
Sagatavošana
- Cepiet olu ar cukuru un sasmalciniet līdz gludai.
- Pievienojiet miltus un atkal berziet.
- Viņi ieliek skābo krējumu, ieliek traukus ūdens vannā un, maisot, uzliek sabiezējumu.
- Uz karsto masu pievieno apmēram 50 g eļļas, un pārējo ir saputota, lai krāšņumu.
- Piespiestajā sviesta daļās ievieš skābās krējuma masu, nepārtraukti pātagu.
- Biezais skābs krējums ir gatavs, jūs to varat arī izmantot paredzētajam lietojumam.
Gurķu krēms ar želatīnu
Krējums uz skābajiem krēmiem bieži kļūst šķidrs un gandrīz pilnīgi uzsūcas kūkās. Lai to izvairītos, labāk sagatavot krējumu ar želatīnu. Pēc vārīšanas, masu ieliek aukstumā, kur tas sasalst. Šajā gadījumā krēms neuzsūc porainās cepumu kūkās , bet izrādīsies ēstgājošs slānis.
Sastāvs:
- krējums 20% tauku saturs - 2 tases;
- želatīns - 2 tējk.
- cukurs pēc garšas;
- siltais ūdens - 60 ml.
Sagatavošana
- Želatīnu ielej ar siltu ūdeni, maisot un atstājot 15 minūtes.
- Ievietojiet trauku ūdens peldē un pagrieziet to uz neliela uguns, līdz tas izšķīst.
- Skābā krējuma ar cukura pārslodzi līdz homogenizēšanai un želatīna masai tiek iepildīts plāns traips, neapstādinot pīšanas gaitu.
- Biezpiena krējuma biezenis ir biezāks, to vienu stundu notīriet aukstā vietā.
Smetano-biezpiena krējums cepumu kūkai
Cukura konditorejas izstrādājumu slānis ir lieliski piemērots košļājamam krēmam . Izrādās neticami maigs, garšīgs, un arī ļoti noderīgs. Skābēm ir labāk lietot taukus, bet jums ir jāizvēlas biezpiens ar tauku saturu 5-9%. Šis krēms ir lieliski apvienots ar augļiem un oglēm, tāpēc jūs varat droši sagatavot augļu kūku.
Sastāvs:
- skābā krējuma tauki 400 g;
- biezpiens - 400 g;
- granulēts cukurs - 1,5 tases;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Atdzesētājs ir klāts ar 2 slāņiem marles, izlej skābu krējumu, ieliek ledusskapī un paliek, līdz serums izžuvis.
- Sieru pieskaita ar skābo krējumu, pamazām ielej cukuru un vanilīnu.
Banānu krēma krējums
Skābais krējums, kura recepte ir šeit, ir neticami maigs, ne pārāk salds un ļoti garšīgs. Banāni paši ir patīkami, tādēļ ieteicams pievienot nedaudz cukura pulvera. Attīrītai banānai ir īpašums, lai tā kļūtu tumšāka, tādēļ ieteicams banānu mīkstumam pievienot nedaudz citrona sulas.
Sastāvs:
- banāni - 2 gabali;
- skābs krējums - 200 g;
- Pulverveida cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Skābā krējuma pipari ir iebiezināti ar cukura pulveri.
- Banāni nokasītas.
- Apvienot abas masas un pātagu skābo krējumu ar banānu cepumu kūka, lai krāšņums.
Krējuma šokolādes krēms
Skābais ar kondensētu pienu un šokolādi ir neticami garšīgs. Ja to lieto pieaugušā kūkā, aromātam pievieno nedaudz konjaka vai ruma. Ja delikāts ir gatavs bērniem, tad alkoholiskos dzērienus nedrīkst pievienot. Lai garša, šajā gadījumā ir labāk pievienot mazliet vanilīnu.
Sastāvs:
- skābs krējums - 500 g;
- sajaukts piens - puse katla;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- šokolāde - 50 g;
- konjaks - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
- Šokolāde ir izkususi ūdens vannā.
- Saldais krējums ir sapurināts, pakāpeniski pievienojot iebiezinātu pienu, citronu sulu, kausētu šokolādi un konjaku.
- Pēc tam krējuma cepumu kūka ar kondensētu pienu un šokolādi ir gatavs!
Skābs krējums ar plūmēm
Mīklas krējums mājās tiek sagatavots ļoti ātri un vienkārši, vissvarīgāk, ka krējums bija svaigs un kvalitatīvs. Plūmju un riekstu uzkodu pievienošana radīs nelielu pikanta līmeni un padarīs to pat garšīgāku. Tāpat krēmam var pievienot saspiestus žāvētus aprikozes, mandeles, lazdu riekstus vai zemesriekstus.
Sastāvs:
- plūmes - 500 g;
- cukurs - 1 tase;
- valrieksti - 1 glāze;
- skābs krējums - 700 g;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
- Skābā krējuma pievienojiet citronu sulu, cukuru un iemasējiet.
- Pievienojiet žāvētām plūmēm, sagrieztus gabaliņos un sasmalcinātus riekstus, viegli maisa.
- Skābs krējums ar biezputru kūku sēnēm un riekstiem ir pilnīgi gatavs turpmākam darbam ar to.
Skābs krējums un krējums
Gatavs skābs krējums kūkai var pagatavot dažu minūšu laikā. Bet, ja vēlaties, lai krēms iznāktu ar blīvāku tekstūru, krējumu vajadzētu filtrēt. Tad sūkalas iznāks, un uz krēmu atgriezīsies tikai blīvā produkta daļa. Ja vēlaties, krēmam var pievienot vanilīnu vai citus garšaugus.
Sastāvs:
- krējums 20% tauku saturs - 450 g;
- cukurs - 2/3 stikla.
Sagatavošana
- Skābs krējums tiek sadalīts salocītā 4 reizes mērci, piesaistīts un apturēts.
- Par 3 stundām jāsadala apmēram 100 ml seruma.
- Saspiestu skābo krējumu lielā ātrumā sapāro ar maisītāju, pakāpeniski pievienojot cukuru.
- Uz skābo krējumu ar cukuru cepumu kūka ir kļuvis biezāks, tas tiek attīrīts aptuveni stundu aukstumā.
Skābs krējums un medus krēms
Vienkāršs recepšu skābs krējums ar medus papildināšanu, kad jūs vēlaties iegūt ne tikai garšīgu, bet arī noderīgu desertu. Medus jālieto šķidrumā. Ja tas sabiezē, tad tas ir izkausēt ūdens vannā. Recepte ir norādīta nelielā daudzumā, bet, ja vēlaties, lai krējums kļūst saldāks, jūs varat ievietot vairāk medu.
Sastāvs:
- biezs skābs krējums - 1 litrs;
- dabiskais medus - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Skāba krēms tiek sajaukts ar medu, un viss tas ir labi uzvarēts.
- Pirms šo gardo skābo krējumu uz kūkas, labāk to atdzist.
Krējuma krējums ar riekstiem
Vienkāršu skābo krējumu var nedaudz pārveidot, tajā pievienojot sasmalcinātus riekstus, un, lai padarītu tos garšīgākus, kodoliem vajadzētu būt nedaudz ceptiem. Arī šajā receptē izmantotie lazdu rieksti, mandeles, lazdu rieksti būs piemēroti. Un, lai mazinātu krējuma pīšanas paņēmienu, varat izmantot pulveri, nevis granulētu cukuru.
Sastāvs:
- biezs skābs krējums - 1,2 kg;
- valrieksti - 150 g;
- cukurs - 350 g.
Sagatavošana
- Atdzesētu krējumu ar cukuru un saberziet līdz visi kristāli ir izšķīduši.
- Sasmalcinātus riekstus apcep sausā pannā, līdz tas ir gaiši zeltaini krāsots.
- Pievienojiet krēmam uzgriežņus, samaisiet, atdzesējiet un izmantojiet kā norādīts.