Cūkgaļa, kas cepta traukā, izstaro elpu aizraujošus aromātus, kurus nevar apkarot. Bet gaļai jābūt ne tikai garšai, bet arī maigai un garšai. Lai sasniegtu ideālu garšas buķeti un vēlamo tekstūras ceptu cūkgaļu, zemāk norādītās rekomendācijas jums palīdzēs.
Cik garšīgi cep cūkgaļu ar gabaliņiem sīpolu traukā?
Sastāvs:
- cūkgaļa pleca vai kakla - 760 g;
- sīpolu sveces - 320 g;
- ķiploku krustnagliņas - 2 gab.
- rafinēta augu eļļa - 45 ml;
- melns svaigi malti pipari - 1 mazs šķipsniņš;
- sāls liels - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Lai pagatavotu gardu cūkgaļu uz pannas, cūkgaļa kakla vai lāpstiņa ir ideāla. Mēs mazgājam gaļu, izžāvē, sagriež to šķēlēs apmēram četrus centimetrus lielā apjomā un izplata to biezu sienu kausā, kas rūpīgi silda augu eļļu. Mēs dodam cūkgaļu brūni no visām pusēm, maisot cepšanas laikā, un tad mēs gulēja mizoti sīpoli un mizoti un sasmalcināti gredzeni. Mēs pārklājam ceptuvi ar vāku, samazina siltuma intensitāti tieši zem vidējā un apcep, laiku pa laikam maisot, līdz sīpols kļūst mīksts un brūnā krāsā. Tagad gaļai dodam sāls garšu, malti ar melnajiem pipariem, pievienojiet mizotiem un sasmalcinātiem ķiploku daiviņām, pārklājiet trauku ar vāku un izslēdziet krāsni.
Piecas minūtes vēlāk jūs varat likt cūkgaļas gabaliņus ar sīpoliem uz plāksnēm un kalpot pie galda, papildinot to ar savu iecienīto trauku.
Cik gardu cep ceptas ceptas pannas, piemēram, steikus?
Sastāvs:
- Cūkgaļa - 575 g;
- sojas mērce - 25 ml;
- Balzāmu etiķis - 5 ml;
- olīveļļa vai rafinēta saulespuķu eļļa - 35 ml;
- citronu sula - 15 ml;
- ķiploku zobi - 1-2 gab .;
- melns svaigi malti pipari - 1 mazs šķipsniņš;
- sāls liels - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Par steiku mēs izvēlamies cūkas muguras gabalu un sagriež to šķēlēs aptuveni divu centimetru biezumā. Sagatavojot garšu, mēs nododam svaigi maltu piparu un ievieto to piemērotā traukā. Atsevišķā traukā apvienojiet rafinētu eļļu, sojas mērci un balzamiko etiķi, pievienojiet arī citronu sulu un sasmalcinātas ķiploku daiviņas un sajauciet. Tagad uzpildiet steiku, kas iegūti ar pikantu maisījumu, un notīriet to gaļas kannā. Mēs atstājam cūkgaļu marinēšanai vismaz stundu istabas apstākļos vai ideālā gadījumā naktī ledusskapja plauktos.
Ja jums ir grila panna - labi, bez vilcināšanās, uzstādiet to uz plīts, lai uzsildītu. Ja nē - tas nav svarīgi, ar parasto cepšanas pannu ar biezu dibenu darīs.
Mēs attīra cūkgaļas šķēles no mitruma ar salvekiem un ar viņu palīdzību noņem ķiploku šķēles, lai gaļas termiskās apstrādes laikā netiktu sadedzinātas un netraucētu gatavo steiku garšu. Kad cepamais labi sasilda, cūkgaļas šķēlītes virsmu samitrina ar rafinētu eļļu un ievieto to tālākai vārīšanai. Cry steaks, pagriežot katru minūti, līdz pilnīgi cepta. Nav ieteicams pagatavot steiku no cūkgaļas ar asinīm. Šāda veida gaļa būtu pilnībā jālieta, lai izvairītos no negatīvām sekām uz ķermeni. Un, ja jums tomēr nav izdevies panākt pilnīgu steiku cepšanu pannā, to vajadzētu novietot piecas līdz septiņas minūtes labi sakarsētā krāsnī.
Gatavos izstrādājumus izklāj traukā, un apmēram piecas līdz desmit minūtes mēs pārklājam ar foliju vienmērīgam siltuma sadalījumam gaļas šķēlēs.
Kā pagatavot gardu cūkgaļas cepšanas pannu ar granātābolu sulu?
Sastāvs:
- cūkgaļas pleca vai kakla - 980 g;
- granātābolu sula - 220 ml;
- sīpolu sveces - 190 g;
- cūku tauki - 60 g;
- zaļo sīpolu spalvas - 3-5 gab .;
- melns svaigi malti pipari - 1 mazs šķipsniņš;
- sāls liels - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Lai ieviestu šo recepti, pagatavojiet cūkgaļu lāpstiņu vai kaklu, sagrieziet vidēja izmēra šķēlēs un ievietojiet trauku ar rūpīgi karsētu cūkgaļas tauku. Mēs dodam gaļu labu brūnu, pēc tam pievienojiet sīpolu, sagrieziet pusšķiedru tekstus, pievienojiet sāli un piparus ēdienam pēc garšas un ielejiet granātābolu sulu. Cepiet pannas saturu, maisot, līdz mitrums pilnīgi iztvaiko un pēc tam sajauciet ar sasmalcinātām zaļās sīpolu pildspalvām un pasniedziet to uz galda.