Ja šajā sezonā jums nav prieks ar lielu skaitu balto sēņu, tos var viegli apvienot ar pieejamākiem šampaniešiem, vienlaikus saglabājot ēdiena raksturīgo garšu un aromātu.
Zemāk mēs detalizēti apspriedīsim vairākas receptes krējuma zupās no balto sēņu.
Krējuma zupa ar svaigām baltām sēnēm - recepte
Sastāvs:
- rozmarīna zari - 2 gab.
- sīpols - 115 g;
- timiāna zari - 2 gab.
- baltas sēnes - 960 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- vistas buljons - 1,4 l;
- krējums - 145 ml.
Sagatavošana
Pirms gatavojat krējuma krējuma zupa, pagatavojiet sēnes pati. Notīriet tos no iespējamās piesārņošanas ar otu, ja nepieciešams, noslaukiet ar mitru drānu. Lai atbrīvotos no kukaiņiem, kas var apdzīvot sēnīti, pašas sēnes bieži vārītas.
Sagatavotas sēnes sagriež un novieto. Cepšanas traukā ielejiet eļļu, un kad tā sasilst, ielieciet tajā rozmarīna un timiāna zari. Pēc pusstundas virtuve būs piepildīta ar bagātīgu garšvielu aromātu - ir pienācis laiks pievienot sasmalcinātus sīpolus. Ļaujiet sīpoliem sasniegt pusi vārītas, tad ielieciet ķiplokus un pagaidiet vēl pusminūti. Nākamais pannā ir sēnes. Kad liekā šķidrums iztvaiko, pievienojiet sīrupus un atstājiet tos brūnas.
Noņemiet rozmarīna un timiāna zari un izlejiet pannas saturu ar buljonu. Ļauj šķidrumam sasniegt vārīšanās temperatūru, ielieciet krējumu un pātagu.
Krējuma zupa no žāvētām balto sēņu
Žāvētas sēnes ir viegli uzglabāt un glabāt atsevišķi, cita starpā tās var atrast gandrīz jebkurā lielveikalā vai sezonā tirgū.
Sastāvs:
- žāvēti biezeņi - 30 g;
- vistas buljons - 365 ml;
- sīpols - 115 g;
- krējums - 115 ml;
- selerijas kātiņa - 1 gabals;
- šampinjoni - 270 g;
- sviests - 35 g;
- milti - 15 g;
- rīvēts siers - 65 g.
Sagatavošana
Vispirms iemērciet sēnes pusi tasītes verdoša ūdens 10 minūtes. Drīzāk sagriezti sīpoli, selerijas un sēnes. Izkausēts sviests, izmantojiet grieztiem dārzeņiem un sēnēm. Pēc 5 minūtēm cepamās traukos pievieno iepildītās baltas sēnes (noturiet šķidrumu). Apkaisīt visus miltus un samaisa. Pēc pāris minūtēm sāņus saturošu atlikušo sēņu daļu pievienojiet ar vistas buljonu. Samaziniet siltumu un ļaujiet saturam vārīties 15 minūtes. Pēc tam ielejiet krējumu un pievienojiet sieru. Kad šķidrums atkal virinās un siera kūst, pārtaisīt trauku ar blenderu un sauļoties pēc garšas.
Šāds krēmzupa ar balto sēņu var tikt izgatavota multivarkā. Izmantojot "Cepšanas" režīmu, apcepiet visas sastāvdaļas, ielejiet šķidrumus un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
Balto saldēto sēņu krēmzupa - recepte
Piesardzīgajiem sēņu savācējiem, iespējams, ir saldētu balto sēņu daļa saldētavā. Šis ēdiens ir lielisks veids, kā to īstenot.
Sastāvs:
- bekons - 45 g;
- neliela ķirbja - 1 gabals;
- timiāna zari - 2 gab.
- sīpols - 130 g;
- saldētas baltas sēnes - 350 g;
- kartupeļu biezeni - 440 g;
- Čili pārslas - pēc garšas;
- vistas buljons - 1,4 l;
- krējums ēdienam.
Sagatavošana
Iepriekš atkausēt sēnes, iemērc pārmērīgu mitrumu ar papīra dvieļiem. Nomazgājiet ķirbi un sagrieziet gabaliņos ar timiānu, sīpolu un bekonu. Kad ķirbis ir brūnināts, ielieciet sēnes pie tā, pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko. Ieliet pannas saturu ar buljonu, pievienojiet kartupeļu biezeni un samaisiet. Vāra zupu uz vēlamo viendabīguma pakāpi, sezonu. Pasniedziet krējuma zupu ar balto sēņu un krējumu, izlejiet ēdienu virsū pirms pasniegšanas.