Zivju iepirkšana nākotnē tiek izmantota gadsimtiem ilgi. Šoreiz bija pietiekami, lai izgudrotu dažādus veidus, kā pagarināt produktu dzīvi. Viens no tiem ir smēķēšana. Mūsdienīgajos dzīves apstākļos praktiskā viedokļa ne vienmēr ir ērti praktizēt karstu smēķēšanu , un tādēļ biežāk un vienkāršāk ir aukstas smēķēšanas receptes, ko mēs veltīsim šim materiālam, piemēram, izmantojot skumbrijas tehnoloģiju.
Auksti kūpināta skumbrija kūku mājā
Ja jums ir neliela automātiska kūpināšanas telpa, tad makreles sagatavošanai tā būs ideāli piemērota. Gandrīz viss process notiks bez jūsu dalības, būs tikai nepieciešams sagatavot mikroshēmas un pašu zivju.
Pirms smadzeņu ievākšanas aukstajai smēķēšanai to jātīra un ķidāta, pēc tam rūpīgi žāvē un tad, izvēloties iecienīto sālīšanas metodi: mitru vai sausu. Mēs nolēmām ielej skumbri ar koncentrētu sāls šķīdumu (80 g sāls uz litru ūdens) un atstāt to apmēram 2 stundas. Pēc tam sālītā skumbrija tiek izskalota un žāvēta, un pēc tam mēs to ievietojam kūpināšanas mājā. Ievietojiet nodalījumu ar mikroshēmām, iestatiet taimeri 24 stundas un izvēlieties temperatūru 28 grādiem. Pēc kūtsmēslu gala, noņemiet aukstas smēķēšanas skujkoku un ņemiet paraugu.
Aukstai kūpināta skumbrija ar šķidru dūmu
Ja jums nav kūtsmēslu noma vai vēlme raudīties ar reāliem dūmiem, varat izmēģināt recepti ar šķidriem dūmiem, kuru nelielu daļu var pievienot šķīdumam, lai iemērc zivis.
Sastāvs:
- makreļu makrele;
- sāls - 45 g;
- granulēts cukurs - 20 g;
- ūdens 950 ml;
- tēja - 3 paciņas;
- šķidru dūmu - 3-4 pilieni;
- pāris saujas sīpolu mizas.
Sagatavošana
Sagatavojusi zivis, tas ir, to izšķīdinot, sagriežot spuras un galu, pēc tam skalojot un izžāvējot liemeni, ielieciet to atpakaļ