Mīksts un krēmveida garša uz ēdieniem uz aknu pamata parasti nodrošina piena produktus, piemēram, skābo krējumu, un garšīgu aromātu un spilgtu nokrāsu gatavā ēdienā sniegs standarta dārzeņu komplektu sīpolu un burkānu veidā.
Kā pagatavot aknu krējumu ar sīpoliem un burkāniem?
Sastāvs:
- vistas aknas - 550 g;
- karstā mērce - 20 ml;
- burkāni - 60 g;
- ingvera un ķiploku maisījums - 1 tējkarote;
- sīpols - 60 g;
- krējums - 85 ml;
- ūdens 100 ml.
Sagatavošana
Tā kā vistas aknām nav vajadzīga rūpīga pirmapstrāde, pietiek ar to izskalot un izžāvēt pirms vārīšanas.
Uz pilināmā augu eļļas, atlaidīsim dārzeņus kopā ar smaržīgo pastu no ingvera un ķiploku saknes. Pēdējo var nopirkt veikalā vai izgatavot neatkarīgi, ķiploku zobus ar ingveru sasmalcināt līdz javai un vienmērīgi sasmalcināt. Dārzeņu pasterizācija tiek papildināta ar mērci no karsta mērces, krējuma un ūdens maisījuma. Mērcē ievietojam vistas aknas. Aknās sautējiet skābo krējumu ar sīpoliem un burkāniem 12 minūtes vidējā siltumā.
Vistas aknas ar sīpolu burkāniem un skābo krējumu
Sastāvs:
- vistas aknas 750 g;
- sīpols - 130 g;
- krējums - 320 ml;
- burkāni - 80 g;
- skābs krējums - 250 ml;
- sausais baltvīns - 135 ml;
- lauru lapa;
- Žāvēts timiāns - šķipsniņš.
Sagatavošana
Pirms aknu gatavošanas skābā krējuma, skalojiet aknas ar ledus ūdeni un izžāvējiet. Rezervē sīpolu ar lauru lapu, burkānu un timiānu vidējā siltumā mazā sviesta daudzumā. Uz dārzeņiem ielieciet gatavo aknu un arī ļaujiet tai greifers. Vāra skābu krējumu ar krējumu un vīnu, pēc tam ielej iegūto krējuma maisījumu saldēšanas pannā. Ceptuvju saturu sautē minimālajā siltumā 12-15 minūtes.
Vistas aknas ar sīpoliem, burkāniem, sēnēm un skābo krējumu
Sastāvs:
- vistas aknas - 250 g;
- šampinjoni - 420 g;
- krējums - 290 ml;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sīpols - 110 g;
- burkāni - 60 g;
- bekons - 6 šķēles.
Sagatavošana
Cepiet bekonu, līdz to sasmalcina, un izmantojiet taukus sīpolu un burkānu tvaicēšanai. Kad cepešteils ir brūnināts, ielieciet sēnes un ļaujiet mitrumam pilnībā iztvaikot no tām. Saspiediet ķiploku zobus un ielieciet vistas aknu šķēles mazgāt. Ieliet trauku ar vīnu un atstājiet lielu karstumu, līdz panna ir pilnīgi sausa. Tagad pievienojiet skābu krējumu. Vistas aknās skābā krējuma ar sīpoliem uzliesmošanai vēl 6 minūtes.