Viss, kas kādreiz no augiem noticis, ir augu izcelsmes produkts - tā nav jaunumi. Un jaunā lieta ir tāda, ka pēdējos gados cilvēki ir sākuši raudzīties uz šiem produktiem, uzskatot, ka tie ir viegli. Protams, Tibetas mūki jau sen praktizē veģetārismu , bet tas nav par to, kas ir pareizi. Mums jāpieņem ideja, ka dzīvnieku produkti ir ideāls olbaltumvielu avots, un augu pārtikai tiek piedāvāti ogļhidrāti, tauki un taukos šķīstošie vitamīni.
Ir augu produktu sadalīšanas masa. Kāds dod priekšroku vienkāršai klasifikācijai - noderīga un nedaudz, kāds iedala garšīgos un pretīgi, un dieter dod priekšroku sīkākai augu izcelsmes produktu klasifikācijai. Starp citu, tie neietver aļģes un sēnes.
Augu produktu standarta klasifikācija
Tātad, augu izcelsmes pārtikas produkti ir sadalīti:
- augļi - tie ir bagāti ar ogļhidrātiem, vitamīniem, šķiedrvielām un daudz ūdens;
- dārzeņi - izņemot ūdeni un tajā izšķīdinātos vitamīnus, dārzeņi satur arī olbaltumvielas un taukus;
- labība - šī kategorija ir slavena ar augstu olbaltumvielu saturu un, attiecīgi, ir ļoti barojoša;
- ogas - sastāvā līdzīgi kā augļi , bet satur vairāk organisko skābju;
- Rieksti - satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, visproduktīvāko augu izcelsmes produktu kategoriju;
- Garšaugi - satur daudz vitamīnu, nešķīstošās šķiedras un ēteriskās eļļas;
- sulas - sabalansēta augļu un dārzeņu variācija, jo vitamīni un cukuri paliek izšķīdušā formā, un uz gremošanas trakta slodze ir minimāla.
Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti augu izcelsmes produktos
Kopumā augu izcelsmes produkti cukura satura dēļ bagātina mūsu uzturu ar ogļhidrātiem. Cietie pārtikas produkti (graudaugi, kartupeļi, pupiņas) - sniedz mums sarežģītus ogļhidrātus un dārzeņus, augļus un ogas - vienkārši.
Pēc tam, kad cauri kuņģim, visi cukuri ir sadalīti vienkāršā un vai nu lietoti, vai arī tiek noglabāti kā glikogēns aknās.
Kas attiecas uz olbaltumvielu, augu izcelsmes produktos ir visvairāk aminoskābes, kas mums ir nepieciešamas dzīvībai. Taisnība, augu olbaltumvielu vērtība ir mazināta, jo trūkst dažu būtisku aminoskābju, tāpēc labākais olbaltumvielu avots ir dzīvnieku produkti. Visvairāk augu produktu "olbaltumvielu" ir:
- sojas pupas;
- pupiņas;
- zirnekļi;
- sparģeļi;
- lēcas;
- klijas.
Augu izcelsmes tauki jāpievieno pārtikas produktiem un ēdieniem aukstā veidā. Tam vajadzētu būt neapstrādātām eļļām, un tajās ir visnoderīgākās fosfora saturošas vielas un omega-3 taukskābes. Labākie augu tauki:
- olīveļļa;
- linsēklu eļļa;
- kokvilnas sēklu eļļa;
- kviešu dīgļu eļļa.