Mēs saucām zrazy mazos kartupeļu kotletus ar gaļas pildījumu, bet tagad ir daudz variāciju šajā ēdienā, no kurām viena ir gaļa zrazy ar pildījumu. No kotletēm ar šādu pildījumu nav iespējams nošķirt, un viņu vārds ir drīzāk tautas fantāzija, tomēr ēdienam jābūt arī zem tā nosaukuma, jo tas ir oriģināls un interesants garša.
Gaļas zariņš ar kartupeļu pildījumu
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 880 g;
- zaļo sīpolu spalvas - 3 gabali;
- ķiploki - 2 zobi;
- pētersīļu zaļumi;
- olas - 2 gabali;
- Dižonas sinepes - 10 g;
- milti - 35 g;
- Provansas garšaugi (žāvēti) - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sviests - 35 g;
- kartupeļu bumbuļi (vidēja izmēra) - 2 gab.
Sagatavošana
Pēc ķiploku sagriežņa ar sīka šķipsniņu pievienojiet to maltai gaļai kopā ar pārī olām, sasmalcinātiem zaļumiem un miltiem. Vieta saldu sinepju. Kartupeļu bumbuļi vāriet un samaisiet ar provansālajiem augiem. Viegli pagatavojiet kartupeļu biezeni.
Sadalot malto gaļu porcijās, pagrieziet katru no tiem plakanā kotletē, ielieciet kartupeļu biezeni centrā, viegli piparus un novietojiet sviestu. Apvienojiet maltās gaļas malas, lai apklātu kartupeļu biezeni. Vispirms apcepiet kokteiļus, līdz to sasmalcina, un tad ielej mazu ūdeni un vāra, līdz gatavs.
Gaļas zariņš ar sēņu pildījumu
Viena no populārākajām gaļas uzkodu pildījuma šķirnēm ir sīpolu un sēņu apvienojums ar nelielu siera daudzumu. Mūsu gadījumā sīpolu-sēņu zazharku saistīs krējuma siers.
Sastāvs:
- vistas gaļa (foreima) - 570 g;
- šampinjoni - 130 g;
- sīpols - 45 g;
- ķiploku ziediņi - 2 gab .;
- krējuma siers - 130 g;
- bekons - 3 šķēles.
Sagatavošana
Cepšanas traukā sakarsējiet taukus no bekona šķēlēs un izmantojiet to, lai kleitu sīpolus un sēnes. Kad paliktnis ir gatavs, pievienojiet ķiplokus un noņemiet traukus no uguns. Sajauciet pildījumu ar krējuma sieru un sabiezētu bekonu. Samaisiet garšvielas un saplaciniet starp plaukstām. Uzlieciet sēņu pildījumu plakanas kūkas centrā, pieskrūvējiet malas. Ielieciet trauku uz cepešpannas un ielieciet gaļu ar pildījumu, lai ceptu cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā 17-20 minūtes.
Gaļas zrazy ar pildījumu - recepte
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 780 g;
- brie siers - 135 g;
- sīpols - 130 g;
- sviests - 35 g.
Sagatavošana
Sīpolu gredzeni lēnām ļauj sviestam, kamēr tie nav karamelizēti - 15-20 minūtes. Sasmalciniet malto gaļu un ielieciet centrā, kur katrs pasniedz nelielu sīpolu un siera šķēli, kopā salieciet malas un apcepiet pīrāgus uz grila vai labi sakarsētu pannu.