Gaļas garšu vispirms nosaka tās piedevas, kuras jūs izvēlaties to papildināt, tāpēc marinādes izvēli vajadzētu saprātīgi saprast, ņemot vērā ne tikai jūsu garšas vēlmes, bet arī gaļas veidu, kuru jūs marinējat. Zemāk mēs runāsim par to, kā marinēt gaļu cepšanai cepeškrāsnī.
Marināde cūkas gaļai cepeškrāsnī: cūkgaļa
Cūkgaļa, tāpat kā vistas, ir labi apvienota ar plašu dažādu piedevu klāstu. Ja jūs vēlaties bagātināt gaļas aromātu un garšu cukura glazūras lakras garozā, tad ievērojiet zemāk minēto gatavošanas tehnoloģiju.
Sastāvs:
- burbulis - 55 ml;
- Dižonas sinepes - 10 g;
- tomātu pastā - 10 g;
- brūns cukurs - 5 g;
- sojas mērce - 20 ml;
- zvaigznīte;
- ķiploku daiviņa.
Sagatavošana
Sajauciet pirmās piecas sastāvdaļas, līdz tiek izšķīdināti cukura kristāli. Karbonāde ķiploku ar sīku šķipsniņu. Iegūtā pasta tiek pievienota marinējošajam maisījumam. Dip izvēlētā gabala gaļu marinādē ar zvaigznīti. Pēc nakts, sākt cepšanai cepeškrāsnī.
Marināde gaļai cepeškrāsnī: liellopu gaļa
Liellopu gaļiņa pati par sevi ir garšīga, ja to pienācīgi pagatavo un tāpēc ar marinādes garšu tas ir labākais, nevis to pārspīlēt, bet atstāt gaļu "spīdēt" ar minimālu svešu garšu.
Sastāvs:
- ķiploki - 8 zobi;
- Balzāmu etiķis - 45 ml;
- olīveļļa - 45 ml.
Sagatavošana
Ieliet apmēram trīs tējkarotes liela sāls stupā un berzējiet tos ar ķiploku zobiem pastā. Pievienojiet svaigi malti pipari un iegūto maisījumu atšķaida ar balzamiko etiķi un sviestu. Iegremdējiet gaļu gatavā maisījumā un atstājiet stundu uz pusi dienas. Sagatavojiet gaļu zem marinādes krāsnī atkarībā no gabala izmēra.
Kā marinēt gaļu pirms cepšanas cepeškrāsnī ar kivi?
Marināde gaļai pirms cepšanas kivi cepeškrāsnī padara muskuļu šķiedras ievērojami mīkstāku. Tiem, kuri vēlas iegūt sulīgu liellopa gaļu, iesakām izmantot šādu recepti.
Sastāvs:
- kivi - 4 gab .;
- viena laima sula;
- ķiploki - 4 zobi;
- sautējums pētersīļu;
- karsti pipari - 1 gab .;
- Zemes ķimenes - 3/4 tējk.
- olīveļļa - 30 ml;
- medus - 15 ml.
Sagatavošana
Plejiet kivi mīkstumu kopā ar ķiploku daiviņām. Sajauciet kartupeļu biezeni ar pētersīļu zaļumiem un sasmalcinātiem pipariem. Marinādei pievienojiet ķimenes un olīveļļu, ielieciet medu. Neaizmirstiet par sāli. Marinādē gaļu atstāj pusotru līdz divu stundu garumā, bet ne ilgāk, pretējā gadījumā gabals sadalās cepšanas laikā.