Diskusijas starp "gaļas ēdniekiem" un veģetāriešiem nebeidzas: pirmie domā, ka olbaltumvielas ir ārkārtīgi nepieciešamas mūsu ķermeņa darbībai, un tas ir ļoti ieteicamais 0,5 g. Otrs dievbijīgi tic, ka mēs esam apmierināti ar zināmu skaitu augu olbaltumvielu, un vispār, organisms spēj sintezēt visas nepieciešamās aminoskābes neatkarīgi. Mēs nevelkim no pleca, mēs labāk izprotam katru apgalvojumu un tajā pašā laikā runāsim par to, kas satur olbaltumvielu.
Dārzeņi un dzīvnieki
Daudzos augu pārtikas produktos proteīns nav mazāks nekā vīnā vai pienā. Tomēr mūsu ķermenis ir veidots tā, ka vienmēr tiek absorbēta tikai daļa proteīna, viss pārējais izdalās ar urīnu. No augu produktiem proteīns tiek sagremots daudz sliktāk nekā no dzīvniekiem, un to nevar apgalvot.
Devas
Starp dažādu metožu, kas zaudē svaru gadu desmitiem, fani, vingrinājumi sporas pār daudzumu olbaltumvielu nepieciešams svara zudums. Vienā laikā mums teica, ka jo vairāk olbaltumvielu, jo vieglāk ir zaudēt svaru, un tāpēc daudzas sievietes iznīcināja nieres un aknas.
Ja neesat iesaistījies sporta spēlēs, dod priekšroku vieglas aerobikas veidošanai, kas jums stiepjas - 0,5 g proteīna uz 1 kg ķermeņa svara. Fanatikas apmeklējuma gadījumā pie sporta zāli, neatdalāmi mīlestība pret hanteles, bāru un citiem "svariem", jūsu muskuļiem ir jāpalielina dozēšana - līdz 3 g uz 1 kg ķermeņa svara.
Un vēl viena lieta, ir aminoskābes, kas ir nomaināmas (ko mēs sintezējam), un neaizstājamas (ko mēs sintezējam). Pirmais organisms var radīt patstāvīgi, otrais - nē, nekādos apstākļos. Tagad ir saprātīgi runāt par produktiem, kas satur proteīnu, lai papildinātu šīs visnozīmīgākās aminoskābes.
Dzīvnieku proteīni
Tas, ka dzīvnieku olbaltumvielas tiek sagremotas vieglāk - mēs jau esam pagājuši. Tagad par to, kur tieši to atrast:
- vistas;
- sarkanā gaļa;
- diētiskā gaļa - tītars un truši;
- olu baltums;
- piens;
- biezpiens;
- zivis un jūras veltes;
- cietie sieri;
- kefīrs.
Visi šie produkti satur ne tikai proteīnus, bet arī taukus, nevis mazāko daudzumu. Neaizmirstiet, ka olbaltumvielu pārtikas produktiem vajadzētu dot priekšroku zema tauku satura gaļai, vistas bez ādas un piena produktiem, kuru tauku saturs ir 2,5-3%. Attiecībā uz sieriem šeit ir pieļaujams tauku saturs līdz 40%.
Augu proteīns
Tā kā veģetārisms tagad ir modē, neatkarīgi no tā, vai nav vislabākā gremošana, mums vienkārši jānorāda, kuri augi satur proteīnu.
Sāksim ar riekstiem:
- mandeles un mandeļu eļļa;
- Grieķu valrieksti;
- ciedru rieksti;
- lazdu rieksti;
- makadāmijas rieksts;
- Brazīlijas rieksti.
Visi no tiem ir pietiekami daudz tauku, tāpēc neaizmirstiet par proporciju.
Sliktākais no visiem augu olbaltumvielas tiek absorbēts no labības, bet vismaz kombinācijā ar dzīvnieku olbaltumvielām jums jāzina, kāda veida krupa satur proteīnu:
- griķu;
- lēcas;
- zirnekļi;
- zirņi;
- pērļu mieži;
- rīsi;
- auzas;
- kynva;
- zemesrieksti.
Vislabvēlīgākā kombinācija ir dzīvnieku un augu proteīns uz vienas plāksnes. Tāpēc mēs iesakām kombinēt gaļu, zivis un piena produktus ar augu proteīniem, piemēram, ar dārzeņiem.
Kuros dārzeņos ir proteīns:
- sparģeļi;
- cukini;
- cukini;
- ķirbis;
- bietes;
- kartupeļi;
- Briseles kāposti.
- Daudz olbaltumvielu sēklās:
- ķirbis;
- saulespuķu eļļa;
- Sezams;
- Sezams;
- veļa.
Olbaltumvielu augļos ir ļoti maz, bet tomēr tas ir. Tāpēc nav lieka noskaidrot, kāda veida augļi satur proteīnu:
- avokado;
- vīģes;
- kokosriekstu.
Dietoloģiju var saukt par zinātni, kas māca mums zināt visu par visu. Olbaltumvielu trūkums novedīs pie muskuļu izsīkuma, matu izkrišanas un trausliem nagiem, sausai ādai, vājumam un redzes problēmām. Un pārmērīgais proteīns, kā mēs jau teicām, kaitēs nierēm un aknām, kā arī novedīs pie organisma intoksikācijas, jo olbaltumvielu sadalīšanās laikā tiek ražotas ne tikai aminoskābes, bet arī toksiskās sadalīšanās produkti.