Olbaltumvielas (olbaltumvielas, aminoskābes) ir vissvarīgākie uztura elementi, no kuriem daudzi cilvēka ķermenis nevar pilnībā strādāt. Zināt par pārtikas produktiem, kas satur daudz olbaltumvielu, ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri seko ogļhidrātu diētai , kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu, kā arī sportistiem, kuri "ķermenī" sauss. Ar olbaltumvielām bagāti pārtikas produkti var būt gan dzīvnieku, gan dārzeņi.
Kas ir proteīni?
Proteīns ir galvenais dzīves elements uz zemes. Olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm, kuru sugas ir diezgan daudz. Dzīvo būtņu organismos tiek rekonstruētas pārtikas aminoskābes un izveidotas unikālas olbaltumvielas, kas raksturīgas tikai vienai bioloģiskajai sugai. Tāpēc cilvēkam ir jālieto pārtikas produkti, kuros ir daudz olbaltumvielu.
Dzīvnieku izcelsmes produkti, kas satur visvairāk olbaltumvielu
Olbaltumvielu bagāti dzīvnieku produkti ir: gaļa, zivis, olas, blakusprodukti (aknas, nieres, sirds, mēle) un piena produkti. No šiem pārtikas produktiem, kur ir daudz olbaltumvielu, zivis vistiešāk absorbē organisms. Lielākā daļa olbaltumvielu ir sastopamas storzonas, rozā laša, makreles. Bagāts ar aminoskābēm un tādām šķirnēm kā heks, menca, kefale, plekste un līdaka. Ir arī olbaltumvielas jūras veltēs - kalmāri, garneles, mīdijas utt.
Ja jūs interesē gaļas šķirnes, kurās ir daudz olbaltumvielu, tas ir: teļa gaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, truši. Olu un mājputnu gaļā proteīns ir nedaudz mazāks, bet tas ir vairāk absorbēts.
Olbaltumvielu un piena produkti ir bagāti, jo īpaši cieto un apstrādāto sieru, brynza, biezpienu.
Augu izcelsmes produkti, kur ir daudz olbaltumvielu
Daudz olbaltumvielu satur dažus augu produktus. Ir ļoti svarīgi iekļaut uzturā tos cilvēkus, kas ievēro veģetāro diētu.
Lielos daudzumos augu proteīns ir pākšaugos: sarkanas un baltas pupiņas, sojas, lēcas. Sēņu sastāvā ir daudz olbaltumvielu - baltas, eļļainas, garneles, medus sēne.
Bagāts olbaltumvielu un dažādu sēklu un riekstu. Tāpēc ir ļoti svarīgi ēst putru (jo īpaši griķu, kurā ir visvairāk olbaltumvielu no graudaugiem), valrieksti , lazdu rieksti, mandeles un indijas. Šie produkti ne tikai bagātina ķermeni ar nepieciešamajām aminoskābēm, bet arī uzlādē enerģiju vairākas stundas.
Lielākā daļa olbaltumvielu atrodama zaļumos un zaļajos dārzeņos, kāposti un kāposti, selerijas, brokoļi, spināti, tomāti, kā arī ķirbju sēklas, lini. Lai uzlabotu gremošanu, dietologi iesaka pievienot šos produktus kokteiļiem, pamatojoties uz fermentētiem piena produktiem.