Tradicionālā rituāla maize - Lieldienu kūka - ir Lieldienu galda neatņemama iezīme.
Pateicoties savai īpašajai receptei, šī delikateses mīkla tiek "izturēta" nevis kā vienkāršs smalkmaizītes, un, to apstrādājot, jums ir jāievēro daži triku, tāpēc ļaujiet mums saprast, kā padarīt Lieldienu kūku.
Vienkārša Lieldienu kūka recepte
Sastāvs:
- milti - 2 vienības;
- olas - 5 gab .;
- piens - ½ priekšmetu;
- augu eļļa - 50 ml;
- raugs - 30 g;
- sviests - 200 g;
- cukurs - ½ ēd.k.
Glazūrai:
- cukura pulveris - 1 vienība;
- olu - 1 gab.
- piens - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
In siltajā pienā, let's brūvēt rauga (vēlams "dzīvo"), pievieno ēdamkaroti cukura un 3-4 ēdamkarotes miltu. Mēs novietojam sūkli siltā vietā 30 minūtes fermentācijai.
Tajā pašā laikā olu dzeltenumi tiek samalti ar cukuru, un baltumi tiek sapīti putās. Dzelteni ir pirmie, kas iet uz iesmi, kam seko izkausētā sviestā un augu eļļas maisījums, un visbeidzot - olbaltumvielu putas. Mīli mīciet mīklu un pārlejiet atlikušos miltus. Mēs dodam testu, lai paaugstinātu otro reizi, un tad mēs to ievietojām pelējuma ražošanā par trešdaļu no kopējā apjoma. Kad mīkla atkal uzcēla - ielieciet kūkas cepeškrāsnī un cepiet par 180 grādiem 30-35 minūtes. Mēs pārbaudām gatavību ar koka nūju. Gatavās kūkas būtu pilnībā atdzesētas, un tikai tad tās var pārklāt ar putukrējumu ar cukura pulveri un piena proteīniem.
Kā izrotāt šādu kūku izlemiet pats: jūs varat to segt ar klasisku krāsainu smidzināšanu, figūriņas no viltus vai uzrakstiem no krējuma.
Kūka ar rozīnēm uz raugu
Kulich saskaņā ar veco krievu recepti paaugstinās raudzētā skābā, kas tajā laikā vairāk nekā nomainīja mūsdienu rauga, tādēļ, ja jūs kāda iemesla dēļ neēdat rauga produktus - šo garšīgu un vienkāršu kūku recepti jums.
Sastāvs:
- milti - 400 g;
- skābā piena milti - 500 g;
- olas - 4 gabali;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 prece;
- rozīnes - 50 g;
- vaniļas ekstrakts - ½ tējk.
- sāls - šķipsniņš;
- pulverveida cukurs - dekorēšanai.
Sagatavošana
Pirms cepiet Lieldienu kūku, jums ir jāaktivizē mūsu starteris. Lai to izdarītu, ielejiet pāris miltus ēdamkarotes miltu, samaisiet un ielieciet to siltā vietā. Kad raugs ir palielinājies un burbuļojas, ņemiet 500 ml mīklas mīcīšanai.
Proteīni tiek tradicionāli sapīti putās, un dzeltenumi pīļļai ar cukuru. Pievienojiet augu eļļu, olas, vaniļas ekstraktu un miltus mīklai, mīciet mīklu un ļaujiet tai nonākt siltā vietā, līdz tā divkāršojas tilpumā. Nākamajā ēdiena gatavošanas stadijā varat pievienot rozīnes, sadalīt mīklu eļļainās formās un atstāt to atkal iet.
Cepšanas rauga kūka tiek veikta pakāpeniski: 1 stāva cep temperatūrā 100 grādi 15 minūtes, un pēc tam paaugstina temperatūru līdz 180 un turpina vārīšanas vēl 30 minūtes.
Lai kūka nav opāls, ir nepieciešams to turēt siltā vietā, līdz tā pilnīgi atdziest (piemēram, zem segas vai dzesēšanas krāsnī), un pēc tam dekorēšana bezdožžēvju kūkas tiek izgatavota vienkāršā veidā - ar pulverveida cukura palīdzību.
Gardas maiznieka kūka recepte
Sastāvs:
- milti - 2 vienības;
- piens - 3 vienības;
- raugs - 50 g;
- olas - 10 gabali;
- sviests - 700 g;
- cukurs - 2 vienības;
- tumšs rums - 50 ml;
- saldie augļi - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs izgatavojam miltus ar karstu pienu un pēc tam atdzesējam līdz istabas temperatūrai. Miltu pievieno nedaudz siltā piena rauga šķirta. Mēs uzliekam karoti, lai tuvotos, un tajā pašā laikā mēs pārsvars proteīnus putās, un dzeltenumus mēs berzēt ar cukuru. Mēs pievienojam olas ar dubulto karoti, sajauciet to, dodim to otram solim un pievienojiet izkausētu sviestu, rumu un cukīni. Mēs izklājam kūkas formās, atkal gaidiet, līdz mīkla ir piemērota, un cepiet pie 180 grādiem 30 minūtes. Atdzesētā delikatese no pirmās receptes lieliski dekorēs kūka glazūru.