Mēs piedāvājam gardu pīļu recepti ar ceptu gaļu, kuru, ja vēlaties, var dažādot, pievienojot sēnes, vārītas olas vai pat padarot dārzeņu pildījumu no kāpostiem vai kartupeļu biezeni .
Cepti pīrāgi ar ceptu gaļu - recepti
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 640-700 g;
- ūdens 60 ml;
- piens - 250 ml;
- olas - 3 gabali;
- augu eļļa - 125 ml;
- sausais raugs - 7-10 g;
- granulēts cukurs - 50 g;
- sāls - 10 g;
- augu eļļa cepšanai - 750 ml;
Pildījumam:
- liellopa gaļas un cūkas celuloze vienādās proporcijās - 750 g;
- sīpols - 100 g;
- žāvētas dilles (pēc izvēles) - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Uzsildiet līdz trīsdesmit astoņām vai četrdesmit grādiem ūdens, izšķīdiniet raugu un novietojiet siltā vietā apmēram piecpadsmit līdz divdesmit minūtes vai līdz veidojas virsmas putas.
Dziļajā traukā, kurā mēs sāksim mīklas, mēs sasildām pienu, ielej cukuru, sāli un maisām, līdz tie izšķīst. Tad pievienojiet viegli sakaltās olas, augu eļļu un atkal labu maisījumu. Tagad ielejiet pusi no kviešu miltu porcijas, pirms to sasmalciniet un labi samaisiet. Pēc tam nelielos porcijās katru reizi, rūpīgi mīcot, pievieno atlikušos izsijātos miltus un ūdeni ar raugu.
Visam mīcīšanas procesam jāturpina, līdz mīkla ir labi atdalīta no ēdienu un roku sienām. Sajaukšanas ērtībai mēs regulāri eļļām dažas no rokām ar augu eļļu. Lai iegūtu nepieciešamo mīksto un elastīgo rezultātu, jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu.
Gatavo mīklu vairākas stundas novieto siltā un mājīgā vietā, lai palielinātu tilpumu vismaz divas reizes. Šajā laikā vienu reizi mēs izveidojam savienojumu un ļauj masu atkal palielināties.
Kamēr mīkla cepamiem pīlēm nogatavojas, mēs tos aizpildīsim. Mazu un žāvētu gaļu sagriež gabaliņos, izskrēj caur gaļas mašīnā un izklāta ar uzkarsētu nelielu augu eļļas pannas daudzumu. Mēs dodam to brūnu, maisot, pievienojiet iepriekš notīrītiem un melenoko sasmalcinātiem sīpoliem, un mēs uz dažām minūtēm stāvam uz uguns. Cepšanas beigās mēs uzpūšam pildījumu ar sāli, melno melno piparu un, ja vēlaties, iemet mazliet žāvētus dilles. Vēlreiz mēs sajaucam labu, noņem no uguns un dodam laiku dzesēšanai.
Mīkla ir tuvojušies, uzpilde ir atdzisusi, turpinām pie pīrāgu dizaina. Mēs noberzējam nelielu testa daļu, piemēram, lielu valriekstu vai mazu ābolu, mīcīt ar pirkstiem, lai iegūtu plakanu kūku, piepilda to ar ēdamkaroti piepildīšanas, izslēdziet un izlīdziniet malas. Izklājiet produktus nedaudz piesūcināti ar miltiem vai augu eļļainu galda un dodiet desmit minūtes korekcijai. Tagad mēs ielej augu eļļu kazanokā vai dziļā pannā ar biezu dibenu, labi sasildiet to un apcepiet pīrāgus no divām pusēm līdz gardai brūnajai krāsai.