Vīns no melnās šķēlītes ir neticami aromātisks ar patīkamu asu un nedaudz savelkošu piezīmi. Bez tam, dzēriens pārņem lauvas daļu no vērtīgajām īpašībām, kas raksturīgas hokeberry, kas to padara par prioritāti salīdzinājumā ar analogiem, kas sagatavoti, pamatojoties uz citām oglēm un augļiem.
Kā padarīt mājās gatavotu vīnu no vīģes - vienkārša klasiska recepte
Sastāvs:
- pelmeņi - 5 kg;
- nemizotais rozīnes - 55 g;
- filtrēts ūdens - 990 ml;
- cukurs - 2 kg.
Sagatavošana
Blackberry rowan vīnam vajadzētu izvēlēties tikai nogatavojušos, bez sapuvis ogām, un ideālā gadījumā nedaudz saldēti vai savākt pēc pirmā sala. Olu masu mēs atrisinām un atbrīvojam no nevajadzīgiem paraugiem. Tagad kaļķakmens ir labi mīcīts, tā ka neviena veseluma nav. Šim nolūkam varat izmantot bērnu gultiņu vai arī vienkārši izdrāzt ogas ar tīrām rokām.
Nākamajā stadijā iegūto mīkstumu vajadzētu novietot primārajā fermentācijā. Lai to paveiktu, to sajauciet piemērotā traukā ar cukuru (700 g) un neuzmazinātu rozīņu un ievietojiet telpā istabas apstākļos septiņas dienas. Pārliecinieties, ka katru dienu nojauciet trauka saturu, lai izvairītos no skābuma.
Nedēļu vēlāk, izmantojot marles šķēlīti, celiet fermentētu misu un atdaliet sulu no celulozes. Šķidrās pamatnes ielej fermentācijas traukā, mēs uz tā uzmontējam hidraulisko blīvējumu vai uzvilkam uz gumijas cimdu ar vienu pirkstu, kas cauršūti ar adatu.
Marli atstāto mīkstumu sajauc ar granulētu cukuru (1,3 kg), mēs iepildām filtrēto ūdeni un atkal lieciet to sasaldēt, pārklāj ar dvieli vai audumu un neaizmirstam katru dienu sajaukt. Pēc pārējām septiņām dienām mēs atkal izspiežām mashā ar marli, mēs atbrīvojamies no celulozes un pievieno šķidrās sulas galvenajam fermentācijas traukam, uz momentu paceljot starpsienu vai cimdu. Visā fermentācijas procesā katru nedēļu no nogulām ir nepieciešams novadīt vīna pamatni, arī noņemot putas. Tiklīdz ūdens blīvēšanas sistēmas burbuļi pārstāj izceļas vai cimds tiek iztukšots, jauno vīnu no nogulsnēm pēdējā laikā var iztukšot un tālāk pildīt vēsā vietā. Lai nogaršotu dzērienu līdzsvarotu un harmonisku, tas ilgst trīs līdz piecus mēnešus.
Kā padarīt mājās gatavotus vīnus no vīnogas ar vienkāršu recepti ar degvīnu?
Sastāvs:
- Aronia argentiana - 400 g;
- atstāj ķiršu - nedaudz;
- filtrēts ūdens - 1,6 l;
- cukurs - 200 g;
- citronskābe - šķipsniņš.
Sagatavošana
Tiem, kuri nevēlas gatavot vīnu saskaņā ar iepriekš minēto vienkāršo klasisko recepti, pateicoties procesa ilgumam, mēs iesakām vienkārši un ātri sagatavot dzērienu, piedaloties degvīnam.
Lai īstenotu ideju tāpat kā iepriekšējā gadījumā, mēs izvēlamies tikai kvalitatīvas ogas. Tās var būt svaigas vai saldētas. Pēdējā gadījumā dzēriens būs mazāk savelkošs un savelkošs. Mēs berzējam ogu masu ar pestlu vai mīcīt ar rokām, pēc tam kopā ar mazgātām lapām no ķiršiem mēs noteicam pannā. Mēs ielej filtrēto ūdeni ogu masai ar lapām un ievieto trauku uz plāksnes degļa. Pēc viršanas ar periodisku maisīšanu mēs samazinām siltumu un vāriet apmēram piecpadsmit minūtes.
Pēc tam filtrē buljonu un mazliet izspiest, pievieno cukuru un skābi šķidrumam un citronskābei un maisot tā, lai visi kristāli būtu izšķīdināti. Pēc pilnīgas dzesēšanas, iegūtais rowan sārts un salds šķidrums tiek sajaukts ar degvīnu, iepildīts pudelēs un ļauj to stāvēt ledusskapja plauktos trīs nedēļas. Pēc brīža gatavo dzērienu var izbaudīt.