Shish kebabs ir viens no senākajiem ēdieniem no Eirāzijas tautām. Idejas un prakse gatavot šašliku kebabus un citus līdzīgus ēdienus (cep gaļu, zivis, sēnes un / vai dārzeņus, ko izspiež virs dzesēšanas ogles), kas veidojas neatkarīgi no dažādām cilts un tautām. Saskaņā ar vienu no versijām, sākotnējā kebabas šašlika recepte nāk no Mesopotāmijas.
Pašlaik kebab kebab recepte tiek pasniegta citu tautu armēņu virtuvē un kulinārijas tradīcijās. Šo ēdienu tagad gatavo galvenokārt sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos.
Kas atšķiras no citiem šašauga kebabu variantiem?
Atšķirība starp šveiciešu kebabu gatavošanas metodi karski ir šāda: gaļa no aitas liemeņa jostas daļas tiek sagriezta lielos gabalos, kas dažreiz sver līdz 500 g. Lai šašlika kefīte ceptu vienmērīgi, sagriež gaļas gabalus ar nazi, lai iegūtu aptuveni tādu pašu formu un izmēru. Gaļa nomainās uz skrūvēm ar tauku tauku gabaliņiem.
Marinādes sastāvs ir unikāls un labi definēts.
Gatavojot gatavo kebabu šašliku kebabu, ēdienreize tiek pakāpeniski sasniegta, gaļa tiek periodiski sagriezta ar nazi gar malām un tiek pasniegta ar plānām šķēlītēm (apmēram 1,5 cm bieza), bet pārējās tiek pagatavotas pēc slazdēšanas.
Shish kebab karski - recepte
Sastāvs:
- jērs - 2 kg;
- nobarojamie tauki - līdz 500 kg;
- Marinādei:
- sīpols - 5-8 gabali;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- citronu - 1 gab .;
- vīnogu etiķis dabiski - 1-2 ēdamk. karotes;
- konjaks - 2 ēd.k. karotes;
- svaigi zaļumi (koriandrs, baziliks, pētersīļi, estragons, dilles);
- sausās zemes garšvielas (aromātisks, melns un karsti sarkanie pipari, krustnagliņas, koriandrs un citi pēc vajadzības);
- sāls ir liels.
Sagatavošana
Atšķaidītu sīpolu zaļumu, ļaujam izlaist ķiplokus ar gaļas mašīnām vai to labāk sasmalcināt maisītājā. Pievienojiet griezumu no citrona un sasmalcinātas kaisas, maltas garšvielas, konjaka, etiķa un citronu sulas. Mēs pievienojam un sajaucam marinādi.
Gaļu sagriež lielos gabaliņos, un bekons - apmēram tādā pašā veidā, bet smalki un atstāj
Ar īsu laiku, mēs augu ugunsgrēks grila, malku no augļu kokiem. Kad ogles izdegušas labi, un gandrīz nav uguns, mēs iesakām gaļu, mainot tauku gabalus uz iesmiem un apcepot, apsmidzinot ar neprecēto vīnu vai saspringto marinādi.
Pasniedziet kebabu kebabu ar pītas maizi ar sasmalcinātiem svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Neaizmirstiet arī par vīnu, konjaku vai citiem spēcīgiem kaukāziešu alkoholiskajiem dzērieniem, kā arī svaigiem augļiem.