Siļķes ir seldu ģimenes ēdamo zivju ģints, kas ir masu zvejas objekts un ir pieejams vērtīgs pārtikas produkts. Dažādu sugu siļķes galvenokārt dzīvo Atlantijas okeāna un Klusā okeāna ziemeļdaļā Ziemeļjūrā. Ir arī sugas, kas var dzīvot gan jūras, gan svaigā ūdenī (tās migrē caur upju mutēm).
Par zināmajām un brīnišķīgajām zivīm
Siļķu fileja ir noderīgs un barojošs produkts, kas satur cilvēka organismam nepieciešamās vielas. Siļķu gaļai (dažādas sugas, dzimums, nozvejas vieta un laiks) vidēji satur apmēram 16-19% olbaltumvielu, līdz 25% tauku, un tāpēc omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, kas ir labākie dabiskie antioksidanti. Arī siļķes ir bagātas ar vitamīniem A, E, D, PP un B grupu, dažādiem mikroelementiem (ieskaitot fosfora, kalcija un joda savienojumus). Labi sagatavota siļķu regulāra iekļaušana izvēlnē palīdz optimizēt cilvēka ķermeņa sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmas, uzlabo imūnsistēmu, uzlabo redzi, dziedzera darbību, ādu un nagus. Vieglas sālītas, marinētas vai vārītas siļķes lietošana grūtniecēm saprātīgā daudzumā (ne vairāk kā 500 g nedēļā) labvēlīgi ietekmē gan nākotnes mātes veselības stāvokli, gan augļa attīstību.
Relatīvais kaloriju saturs
Reljefs kaloriju saturs ir atkarīgs no konkrētā parauga tauku satura, bet parasti to nosaka sugas, dzimums, nozvejas vieta un laiks. Vidēji siļķu kaloriju saturs var svārstīties no 88 līdz 250 kcal uz 100 g produkta.
Siļķes parasti pārdod:
- sālīta vai marinēta;
- svaigi sasaldēti vai svaigi;
- kūpināts.
Ja siļķes ir sālītas, to var iemērc pienā vai vārītā ūdenī. Kūpinātas siļķes principā nav lietderīgi, vienu reizi mēnesī varat atļauties tikai pāris gabalus.
Svaigi sasaldētu siļķi var sagatavot neatkarīgi dažādos veselīgajos veidos:
- vāra buljonā vai tvaicē, vai vāra ar dārzeņiem;
- sālītas (filejas veidā, liemeņos, šķēlēs vai veselas, ķidātas vai nešķeltas);
- fermentēt marinādē no dabīgiem produktiem (augļu etiķis, mērces, augļi , dārzeņi, garšvielas, sāls, augu eļļa, ķiploki).
Solim vai marinēta ķidāta siļķe vismaz 2 dienas (nepārtraukti - ne mazāk kā 5).
Gatavās siļķes kaloriju saturs ir atkarīgs no sagatavošanas metodes.
Šeit ir aptuveni kaloriju vērtības uz 100 g gatavo zivju:
- sālīta, marinēta - no 150 līdz 250 kcal;
- cepts, kūpināts - no 180 līdz 220 kcal;
- vārīta vai tvaicēta - 130 kcal.