Pārtikas stabilizators carragenāns vai E407 ir iekļauts dabiskās izcelsmes piedevu sarakstā. Tas ir izolēts no vienām jūras sarkanajām aļģēm. Lai iegūtu karaginānu, aļģes apstrādā ar īpašiem reaģentiem. Šīs vielas unikalitāte ir tāda, ka tā pagarina gala produkta derīguma termiņu un ražību, vienlaikus samazinot pašizmaksu. Vairāk karagināna samazina defektīvā produkta daudzumu un palielina elastības un konsistences blīvumu.
E407 ir attīrīts un daļēji attīrīts. Pirmajā gadījumā stabilizators tiek iegūts, akmeņoglēm sagremojot sārmu šķīdumā, tālāk koncentrējot un žāvējot. Daļēji attīrītu karaginānu iegūst arī hidrogenējot kālija hidroksīda sārmu šķīdumā.
Ir svarīgi aizstāt šo stabilizatoru ar statusu "nosacīti drošs" organismam. E407 izmanto piena, gaļas, zivju produktos, kā arī pievieno dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem un maizes izstrādājumiem.
Karagjanas priekšrocības un izturēšanās
Tā kā E407 ir dabiska izcelsme, to lieto medicīnā. Šai vielai ir pretvīrusu un enzīmu iedarbība. Tas arī novērš asins recēšanu un pretošanās asins recekļu veidošanos. Tika arī atklāts, ka karagināna palīdz samazināt vēža risku, kā arī noņem smagos metālus no organisma. Ir arī informācija, ka karagināna pievienošana var samazināt cukura līmeni asinīs un normalizēt holesterīna daudzumu .
Atsevišķi ir jāsaka par karagināna kaitējumu personai. Veiktie pētījumi ir pierādījuši, ka, regulāri lietojot šīs piedevas saturošus produktus, var rasties nopietnas problēmas ar GASTROINTESTINAL TRACT. Eksperimenti ir parādījuši, ka E407 var būt čūlu un kuņģa un zarnu trakta vēzis. Viena no ietekmīgākajām starptautiskajām organizācijām atklāja karagināna negatīvo ietekmi uz bērnu ķermeni. Tieši tāpēc šo vielu dažās valstīs ir aizliegts izmantot bērnu pārtiku sagatavošanā.