Vīnogu vīna gatavošana mājās - tas ir viegli, un Isabella un citas garšīgu vīnogu šķirnes vislabāk ir piemērotas, lai uzkrātu dzērienu.
Padomi
Protams, daudz kas ir atkarīgs no dažādām vīnogām un to piemērotības vīna ražošanai, bet pirms izejvielu izvēles rūpējas par pavadošajām lietām.
Pirmkārt, jums vajag traukus fermentācijai. Tam vajadzētu būt materiāla tvertnei, kas nav oksidēta: stikls, koks, vai nerūsējošie metāli.
Otrais - skaidri izturēt laiku, pretējā gadījumā dzēriens iegūs nevajadzīgas īpašības, absorbējot tanīnus no kauliem un zariem.
Treškārt, ja vēlaties iegūt garšīgu vīnu, neeksperimentējiet ar šķirnēm, cukuru un ūdeni. Tas ir vienkārši: ideāla dzēriena pamats ir minimāls ūdens daudzums, skaidra cukura norma un vienas šķiras vīnogu izmantošana. Aromātiskie vīni ir iegūti no tādām šķirnēm kā Lydia, Pearl, Muscat, labi un, protams, neierobežots vīnogu vīns no Isabella.
Pirmais posms
Lai no Isabella gatavotu mājās gatavotu vīnogu vīnu, izvēlieties nogatavojušās vīnogas, kas savāktas saulainās nogāzēs. Nevajadzētu būt pelēcīgām ogām, bet mazliet izžāvēta, nedaudz sarūsota, var atstāt - tās ir īpaši saldas.
Sastāvs:
- vīnogas (sukas bez lapām un citiem atkritumiem) - 10 kg;
- balts attīrīts iekšzemes cukurs - 1 kg;
- attīrīts ūdens (iepildīts pudelēs vai filtrēts) - 5 litri.
Sagatavošana
Isabella vīnogu vīna ražošana tiek veikta vairākos posmos. Vispirms sagatavosim vīnogas. Jebkurā gadījumā nomazgājiet to, izņemot to, ka tas ir izskalots, ja noņemšanas laikā netīrumi ir nokļuvuši otu. Mēs sasmalcinām vīnogas (jūs vispirms varat noņemt ogas no vainaga, bet to nevarat izdarīt), izmantojot jebkuru ērtu ierīci. Ja jūs nospiežat vīnogas ar rokām, neaizmirstiet par cimdiem, jo ogu sula ir lielisks krāsviela. Ievietojiet presētās ogas piemērotā traukā. Tas var būt liela stikla pudele (ne mazāk kā 25 litri), koka muciņa vai plastmasa (kas ir mazāk vēlama) trauki.
Cukurs ir izšķīdināts ūdenī un ielej tajā pašā traukā. Pārklājiet trauku ar plēvi - gaisa fermentācijas uzsākšanai ir jābūt gaisa plūsmai, un jāatstāj 3 dienas. Nepalaidiet garām šoreiz, ir svarīgi, lai laikā no ogu paliekām no melšanas (fermentētas sulas) noņemtu, ja nevēlaties izjust galvassāpes.
Otrais posms
Otrajā posmā mums būs nepieciešami trauki ar šauru kaklu (stikla pudeli) vai hermētiski noslēgti ar piestiprinātu krānu (īpaša muca).
Sastāvs:
- jābūt no vīnogām - 10 l;
- smilts pulveris, rafinēts cukurs, kas ražots NVS valstīs - 2 kg;
- Ūdens pudelēs vai labi - 2 litri.
Sagatavošana
Lai Isabella sagatavotu vīnogu vīnu ar savām rokām, tas prasīs laiku, ātri nav iespējams izdarīt kvalitatīvu dzērienu. Tātad, kad ir beigušās pirmās pakāpes fermentācijas trīs dienas, jums rūpīgi jāsagatavo misa tā, lai kaulus, ogu un ķemmes kažokādas (ja ogas nezaudē no zariem) neiekļūst vīnā. Lai to izdarītu, izmantojiet marles filtru un iztīriet sulas paliekas - nospiediet. Mēru ielej uz piemērotu traukā. Tam jābūt pietiekami daudzam fermentācijas telpai, pretējā gadījumā trauki var salūzt, tāpēc izvēlieties trauku, kurā misa aizņem ne vairāk kā 2/3 tilpuma. Cukurs ir izšķīdināts ūdenī un sajauc ar sulu.
Daudzi interesējas par Isabella saldā vīnogu vīna sagatavošanu - bet šāda veida vīnogu stiprinātais vīns parasti nav vārīts. Ja jūs joprojām esat mīļākais saldo dzērienu, palieliniet cukura daudzumu līdz 3 kg, bet ne vairāk.
Tātad, sagataves traukos, mēs uzlikām ūdens aizvaru, lai iztukšotu gāzes. Pirmo reizi process tiks ļoti aktīvs, tad palēnināsies. Tas ir normāli, neuztraucieties, bet pārliecinieties, ka vīns nesasaldē, citādi fermentācija pārtrauksies. Vīnogu vīns "Isabella" mājās vajadzētu izmest ne mazāk kā 40 dienas, tas ir, mēs pagaidam mēnesi un pusi, un tad mēs pāriet uz trešo posmu.
Trešā stadija
Šajā posmā vīns ir gatavs, un to ir jātestē ar raugu. Uzmanīgi izdariet to ar cauruli vai šļūteni, dekantējiet dzērienu un izlejiet to pudelēs. Dziļi aizbāzti un uzglabāti pagrabā vai pieliekamais, izmantojot pēc vajadzības. Tādējādi, jebkurš vīnogu vīns tiek gatavots mājās, vīna receptes no Isabella vīnogām neatšķiras no citiem, izņemot to, ka cukura daudzumu var nedaudz mainīt, ja vīnogas nav sasniegušas reālu saldumu.