Daudzi nerada risku izmantot cidoniju, lai pagatavotu vīnu, pateicoties raksturīgai tartness rūgtumam. Bet, ievērojot noteiktus ieteikumus, šis defekts var kļūt par nozīmīgu priekšrocību, saņemot gardas un oriģinālās dzērieni ar savdabīgu miziņu. Cidonijas sulas pārmērīgu sašutumu var izlīdzināt, pievienojot ūdeni, un vidēji liels daudzums tanīnu tikai uzlabos dzēriena garšu.
Kā pagatavot vīnu no cidonijas mājās - vienkārša recepte
Sastāvs:
- cidonijas - 5 kg;
- attīrīts ūdens - 250 ml;
- cukurs - 250 g uz litru saspiesta sulas un 250 g ūdens sīrupam;
- citronskābe - 5 g uz litru saspiesta sulas.
Sagatavošana
- Mājās varat gatavot vīnu gan no Japānas cidonijas, gan no parastā. Augļus vajadzētu sagriezt uz pusēm, noņemt kārbas ar sēklām un noņemt kātiņus. Lai mazgāt cidoniju pirms vīna pagatavošanas nav ieteicams, un, ja ir piemaisījumi, labāk ir vienkārši noslaucīt tos ar tīru drānu.
- Mēs sasmalcina augļu pusītes ar vislabāko ēsmu un izdalās iegūto masu emaljētā traukā.
- Mēs pievienojam nevārītas aukstā ūdeni ar cukuru (250 g) un sajauc masu, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīdināti.
- Smalcinātā cidonijas mīkstuma ielejiet saldo sīrupu un samaisiet.
- Tumšā vietā ir marle, kas pārklāta ar marli ar sulu istabas apstākļos, un atstāj to trīs dienas, maisot masu ik pēc desmit līdz divpadsmit stundām.
- Pēc laika mēs filtrējam misu caur trīs reizes vai četrkārtīgu marles šķēlīti un uzmanīgi saspiediet to.
- Mēs ielej izspiestus, mums vairs nevajadzēs, un šķidrās sulas ielej fermentācijas pudelē, izmērot tās tilpumu iepriekš, pievienojot citronskābi un 150 gramus cukura uz litru izejmateriāla. Neuzpildiet traukus vairāk par 75%, lai būtu pietiekami daudz putu, kas atbrīvojas fermentācijas laikā.
- Mēs uzliekam pudelē jebkāda dizaina hidraulisko zīmogu un sagatavojamās detaļas vietā klusā un klusā vietā.
- Tagad divās grupās, piektajā un desmitajā fermentācijas dienā, mēs pievienojam vēl piecdesmit gramus granulētā cukura uz litru šķidruma. Lai to izdarītu, no pudeles saplūst apmēram trīs simti mililitru misas, izšķīdina tajā cukuru un ielej maisījumu atpakaļ fermentācijas traukā.
- Pēc fermentācijas procesa apstāšanās apvieno jauno vīnu no nogulsnēm un atdala pirmo paraugu. Ja rezultāts ir apmierinošs, tad mēs ielejam dzērienu pudelēs zem virves, cieši aizzīmogo un jāliek uzstāties un turēt vismaz četrus mēnešus.
- Ja vīns jums ir pārāk skābs, pievienojiet nedaudz cukura, ļaujiet kristāliem izšķīdināt, ielieciet pudeli zem starpsienas un tikai pēc tam izlejiet to uz novecošanās uz sagatavotajiem traukiem.