Ar piedurknes palīdzību jūs varat cept ne tikai nelielas porcijas gaļas vai dārzeņus, jūs varat gatavot visu vistu ar piedurknēm, ņemot par pamatu iecienītāko recepti un sastāvdaļu kombināciju. Sakarā ar to, ka piedurkne spēj noturēt mitrumu, viss, kas tiks ievietots tajā, automātiski iznāks daudz sulīgi. Tajā pašā laikā tiek zaudēts arī gaļas žāvēšanas risks, zaudējot laiku.
Vistas pilnībā krāsnī piedurknē - recepte
Ja vēlaties glazūrā gatavot vistas gaļu, piedurkne var palīdzēt arī šajā. Pateicoties pašai piedurknei, putošanas virsmas glazūra nedegās gatavošanas procesā, un tāpēc āda netiks pārāk tumšāka.
Sastāvs:
- vistas liemenis - 1,7 kg;
- kurkuma, paprikas - 1 tējkarote katra;
- Žāvēts timiāns - 1 1/2 tējk.
- apelsīnu sula - 115 ml;
- medus - 15 g;
- šķiņķi ingvera.
Sagatavošana
Pēc vistas liemeņa skalošanas labi nosusina. Rūpīga žāvēšana palīdzēs virsmai glazūrai būt vairāk karamelizēta. Sajauciet kursomu ar papriku un timiāna šķipsni, pēc tam berzējiet šo putnu maisījumu no ārpuses. Pēc tam sejiet ādu ar sāli un neaizmirstiet pievienot labu šķipsniņu sāls uz putnu dobumu.
Sagatavojiet maisījumu no citrusu sulas, ingvera un medus, ielieciet to uz uguns un pagatavojiet līdz biezai. Viegli atdzesē glazūru, izdaliet to uz liemeņa virsmas un ievietojiet to piedurknē. Atstāj putnu krāsnī ar 200 grādiem stundā.
Mājas cāļa ar kartupeļiem krēsla piedurknē
Sastāvs:
- vistas - 2,3 kg;
- sviests - 95 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- kartupeļi - 440 g;
- sarkanais sīpols - 110 g.
Sagatavošana
Ķiploku mārciņas pastas veidā ar lielu sāls šķipsniņu, tad pievieno ķiploku pastas mīkstajai eļļai un samaisa. Eļļas maisījumu izplatīt pa visu putnu virsmu un tā iekšpusē. Nomazgājiet kartupeļus mizā patvaļīgas formas gabalos. Sīpolus sagriež šķēlēs un samaisa ar bumbuļu šķēlēs. Ielieciet dārzeņus ar piedurkni, neaizmirstiet pirms sezonas, un no augšas novietojiet vistas liemeni.
Kā pagatavot vistu ar rīsiem piedurknē?
Garnējumu var novietot ne tikai vistas vietā, bet arī aizpildīt to ar liemeņa dobumu. Mēs izmantosim vārītus savvaļas rīsus, kas netiks mīkstina putru pat pēc otras vārīšanas cepeškrāsnī.
Sastāvs:
- vistas - 2,3 kg;
- mizu 2 apelsīnus;
- timiāna zars;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sviests - 35 g;
- vārīti brūnie rīsi - 115 g.
Sagatavošana
Izkausējiet sviestu un ātri apcepiet ķiploku zobus ar timiāna lapām, kas sagrieztas uz ziedlapiņām. Sajauciet aromātisko eļļu ar rīsiem un apelsīnu mizu. Lopu sakopiet putnu un iedobiet rīsus. Nostipriniet segas līdz ar to, ka rīsu pildījums neizplūst. Novietojiet vistu ar piedurkni un, nostiprinot abas malas, nosūtiet cepeškrāsnī 180 grādu stundā.
Vistas gaļa ar dārzeņiem cepeškrāsns piedurknē
Sezonas dārzeņi var kļūt ne tikai putna traukā, bet arī aromatizējošai piedevai, bagātam aromātam pievienojot putnam. Kā daļu no šīs receptes, vistas gaļa tiks piepildīta ar sīpolu, selerijas un burkānu maisījumu.
Sastāvs:
- vistas - 2,8 kg;
- sīpols - 135 g;
- burkāni - 115 g;
- Selerijas kātiņi - 2 gab.
- ķiploki - 4 zobi.
Sagatavošana
Pēc cāļu liemeņa skalošanas, nožāvējiet, dāsni sezonu sāli un piparus sagriež iekšā un ārā. Sagatavojiet dārzeņus, sakapātus sīpolus kopā ar burkāniem un seleriju. Centies saglabāt visus gabalu dārzeņus ar tādu pašu formu un lielumu. Novietojiet sagatavotos dārzeņus mājputnu dobumā kopā ar sasmalcinātiem ķiploku zobiem. Cāļu ievietojiet ar piedurkni un nosūtiet to cept 170 grādu temperatūrā 2 stundas. Pēc cepšanas izņemiet dārzeņus un izmet tos, un sadaliet putnus porcijās.