Lai gaļas šīs kebabs būtu mīksts un sulīgs, jums ne tikai jāizvēlas pareizā gaļa, bet arī jāzina, kā sālīt šašliku kebabu no šīs gaļas. Šašlikā kefītei jābūt bez vēnām, ar mazu tauku saturu. Ja jūs lietojat tikai liellopa filejas, tad šašlik kebabs izrādīsies sauss. Un, lai iegūtu gardu šašaugu kebabu no liellopu gaļas, gaļas gabalam obligāti jābūt taukiem.
Ja jūs nevarat atrast piemērotu mīkstuma liellopa gaļu, tad ir iespējams cepēt celulozes gabalus ar tauku saturu (gatavojot šašauga kebabu no liellopu gaļas) (pasūtījums ir 1 gab. Tauku ik pēc 2 liellopu gaļas gabaliem).
Receptes mīkstajiem liellopu šašauga kebabiem
Kā gatavot šašaugu kebabu no liellopu gaļas gruzīnu valodā?
Sastāvs:
- 1 kg liellopa filejas;
- 2-3 sīpolu galvas;
- 1 ķekars svaigu pētersīļu;
- 1 lauru lapa;
- 2 ēdamkarotes vīnogu etiķa;
- pipari smaržīgi zirņi (5-6 zirņi);
- sāls
Sagatavošana:
Mēs sasmalcina liellopa gaļu ar gabaliņu gabaliņiem un pievieno tos bļodiņai. Mēs sagriež sīpolus ar gredzeniem un ielieciet to gaļai. Tad pievieno sāli, 2 ēdamkarotes vīnogu etiķa, lauru lapu, saldos piparus un samaisa. Gaļu ieliekam vēsā vietā (ledusskapja apakšējā plaukta pusē) 2-3 dienas. 2 reizes dienā gaļa jāsajauc. Pēc tam, kad gaļa ir labi promarinuetsya, tas ir vītņotas uz iesmiem, un apcep grilu.
Liellopu šašliks ar tomātiem
Sastāvs:
- 800 g liellopa filejas;
- 800 g svaigu tomātu;
- 2 sīpolu galvas;
- 1 tējkarote bez melnā paprikas slaida;
- 150 ml sarkanā sausa vīna;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 ķekars svaigu koriandru.
Sagatavošana:
Mēs sagriežam liellopu gaļu nelielos gabaliņos, kas atbilst matrača izmēram. Solim to, pievienojiet zemesriekstu piparus un sasmalcinātus sīpolus. Tad pievienojiet sarkano sauso vīnu. Mēs atstājam shish kebab marinētu 4 stundas. Tad mēs iesaiņojam gaļu uz iesmiņiem, mainot to ar tomātu šķēlītēm. Pirms pasniegšanas apkaisa skābā kebabu ar smalki sagrieztu cilantro.
Ļoti mīksts liellopu šašauga kebabs
Sastāvs:
- 1,5 kg teļa gaļas;
- 1 litrs ļoti gāzēta ūdens;
- 2-3 sīpolu galvas;
- 2 citroni;
- sāli un piparus pēc garšas.
Sagatavošana:
Sīkas gabaliņos sagrieziet teļa gaļu. Sīpoli sagriež pusi gredzenos vai 4 šķēlēs. Sajauciet gaļu, sīpolus, divu citronu sulu, sāli un piparus. Tur mēs pievienojam vienu litru sodas ūdens. Maisīšana. Atstāj marinēt 4 stundas. Pēc tam mēs gatavojam šašliku kebabu ar karstām oglēm.
Liellopu šašē kebabs vīnā un granātābolu sulā
Sastāvs:
- 2 kilogrami svaigas liellopa filejas;
- 10 sīpolu galvas;
- 2 citroni;
- 1 granāta;
- 0,7 litri balta sausa vīna;
- vairākas svaigu koriandru un gurķu filiāles;
- sāls;
- melnā un sarkanā zemes pipari.
Sagatavošana:
Mēs sagriež gaļu porcijās. Tad mēs sagatavojam marinādi šašauga kebabam no liellopa gaļas: mēs sagriež sīpolu gredzenus, pie tā mēs pievienojam sāli, sarkano un melno piparu, un divu citronu sulu. Tur mēs ieliekam svaigus svaigus garšaugus. Iegūtā marināde tiek sajaukta ar gaļu, un tad ielej gaļu ar balto vīnu. Vīnam tikko būtu jāpārklāj gaļa. Mēs marinādējām šašliku kebabu apmēram 7 stundas. Pēc tam apcepiet to uz grila, un pirms pasniegšanas lieciet 1 granātābolu sulu uz galda.
Mīksto liellopu šašē kebabs ar etiķi un vīnu
Sastāvs:
- 2 kg liellopa gaļas;
- 2 tējkarotes bez melno piparu zirņu slaidu;
- lauru lapa;
- 10 sīpolu galvas;
- 1 citrons;
- 200 g tomātu pastas;
- 100 g etiķa (6%);
- 150 ml balta sausa vīna;
- sarkanie pipari un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Mēs sagriež miesu porcijās. Tvertnes apakšpusē, kurā tiks marinēta gaļa, mēs papriku izdalām ar zirnīšiem, virs tā - lauru lapu. Tad ielieciet liellopu gaļas slāņus, mainot to ar sīpolu, sarkanajiem pipariem, sāli. Tad uzlieciet gaļu ar sīpolu, lauru lapu un tomātu pastas slāni ar 1 pirkstu biezumu. Top ar dzeltenu etiķi un ielieciet zem preses (ne mazāk kā 10 kg) dienā. Tad iztukšojiet šķidrumu, noņemiet lauru lapas un melno piparu zirņus, pievienojiet citronu sulu un balto sauso vīnu un marinējiet vēl 4 stundas. Tad apcepiet gaļu uz oglēm.