Cheburek ir gabaliņš no svaigas mīklas ar sākotnēji turku un mongoļu izcelsmes pildījumu. Pašlaik chebureks ir viens no tradicionālajiem ielu ātrās ēdināšanas veidiem, kas ir populārs lielākajā daļā postpadomju teritorijas, it īpaši Kaukāzā.
Patiesībā cheburek ir cepta sīrupa, kuras pildījums, kas biežāk nekā nav, ir neapstrādāta smalki sagriezta gaļa (malta gaļa, parasti garšvielu garšviela). Tāpat kā pildījumu izmantojiet siers, sēnes, vārītas olas ar sīpoliem un citiem augiem, vārītiem rīsiem, dārzeņiem. Dažreiz dažādi pildījumu veidi ir sajaukti, piemēram, malta gaļa, siers un sēnes.
Cilvēka taukos parasti cepti Chebureks saskaņā ar moderno recepti - augu eļļā. Tie tiek ēst karsti vai silti tūlīt pēc vārīšanas.
Labi un garšīgi, ja ķebureks tiek iegūts ar kraukšķīgus, galvenais noslēpums šeit ir testa recepte, tas ir izgatavots, pievienojot degvīnu nelielā daudzumā. Šāda tehnika uzlabo mīklas struktūru termiskās apstrādes laikā, t.i., cepšanai.
Receptes par delicious kraukšķīgām burbuļojošām chebureks ar gaļu, sieru un sēnēm
Sastāvs:
- Kviešu milti - 2 tases vai nedaudz vairāk;
- ciete - 2 ēdamk. karotes;
- degvīns ar neitrālu garšu - 2 ēdamk. karotes;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- piens vai ūdens - 1 glāze;
- tauki, skalota zoss vai kausēts sviests - 2 ēdamk. karotes;
Pildījumam:
- malta gaļa (liellopu, jēra un zosu) - 500 g;
- zaļumi (luchok, koriandrs);
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zemesrieksti (pipari melnā un sarkanā krāsā, krustnagliņas, koriandrs);
- siers ciets - 300 g;
- svaigas šampinjones vai austeru sēnes - 300 g;
- sāls;
Cepšanai:
- iegremdēti zosu tauki (var sajaukt ar kausētu sviestu vai augu eļļu ).
Sagatavošana
Apvienojiet miltus, kas sajaukti ar cietēm, izkausē traukā, pievienojiet šķipsnu sāli, degvīnu, olu, tauku, ūdens vai piena. Mīklu var mīcīt ar maisītāju vai vispirms ar dakšiņu, tad ar rokām.
Maltās garšvielu garšvielas, pievieno rīvētu sieru, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, kā arī smalki sagrieztas sēnes (tās var vispirms vārīties 20 minūtēs, nelej buljonu).
Izmetiet no mīklas pietiekami plānas, apaļas kūkas, lai izmērītu nelielu apkalpojošo bļodu. Vienā plakanas kūkas pusē mēs vienmērīgi izklājam uzpildi, izlīdzinām ar lāpstiņu, vidējo kūku nolobam,
Cepiet chebureks (katru atsevišķi) pannā lielā daudzumā tauku, tas ir iespējams ar flip, kas no abām pusēm vienmērīgi vai cepšanas laikā visu laiku mēs ielej cheburek uz augšu ar karstu tauku (ar ēdamkaroti). Mēs iegūstam skaistu rupju garoza krāsu.
Mēs ekstrahējam cheburek ar lāpstu un novieto to uz atsevišķas apkalpošanas plāksnes. Mēs pasniedzam ar sēņu buljonu vai svaigi pagatavotu tēju.