Vistas gaļa ir viens no visbiežāk sastopamajiem un bieži patērētajiem gaļas veidiem kopš seniem laikiem, vismaz lielākajai daļai pasaules iedzīvotāju. Daudzus gardus un veselīgus ēdienus var pagatavot no vistas. Viss, ko tu zini, noguris?
Mēģināsim gatavot sufli no vistas - šo ēdienu var uzskatīt par uztura bagātinātāju un vienlaicīgi - delikatesi.
Pasaki, kā gatavot vistas sufli. Parasti kāda ir sufle? Souffle ir ēdiens, kas veidojies franču kulinārijas tradīcijās un zināmā mērā saistīts ar sautējumiem, terriņiem, pudiņām un sarežģītiem omletiem. Soufflé gatavo no divkomponentu krējuma konsistences maisījuma, kas tiek cepts ugunsizturīgā krāsnī. Jebkuras formas maisījums ietver labi sakvātus olu baltumus un aromatizēto pildvielu, kas nosaka ēdiena garšu un veidu (saldo suflu pasniedz kā desertu, gaļu, sēņu, dārzeņu utt. - kā otru vai atsevišķu ēdienu). Pēc pelējuma noņemšanas no cepeškrāsns, kafele norēķinās apmēram 20-30 minūtes - tas ir normāli.
Parasti gaļas sufli (ieskaitot vistas gaļu) gatavo ar bekamela mērci , bet ir iespējami varianti, jūs varat izmantot piena vai krējuma maisījumu ar pārējām sastāvdaļām.
Vistas sufeles recepte krāsnī
Sastāvs:
- vistas fileja (gaļa no krūts un / vai augšstilbiem) - apmēram 600 g;
- vistas olas - 4-5 gabali;
- krējuma piena dabiskais vidējais tauku saturs - apmēram 30-50 ml;
- kviešu milti (var būt auzu, kukurūzas, griķu, miežu, rīsu) - apmēram 2-4 st. karotes;
- konjaks, augļu brendijs vai viegls muskats, vermuts, stiprs šerijs - 1-2 st. karotes;
- sausie garšaugi (rīvēts muskatrieksts, melnie pipari, sarkanie pipari);
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, koriandrs, baziliks utt.);
- sviests, dabisks (labāk cepts).
Sagatavošana
Mēs ļaujam gaļai iziet cauri gaļas mašīnai, mēs pievienojam olu dzeltenumus, krējumu, konjaku, garšvielas, ķiplokus un sīpolu zaļumus. Lai padarītu sufli vairāk izsmalcinātu, jūs varat sajaukt malto gaļu ar maisītāju vai iegremdējamu blenderu. Milti koriģē konsistenci, maisījumam jābūt bez šķidruma skābā krējuma blīvumam.
Olu baltumi atsevišķi nosusina maisītāju ar noturīgu putu, pēc tam pievieno gaļas maisījumam un ātri sajauc līdz homogēnam.
Mēs eļļo pelējumu (silikons un stikls ir īpaši ērti, mēs varam izmantot metālu vai keramiku, daļēji apstrādātu kokosriekstu) un piepilda ar sagatavoto maisījumu. Iztīrīt sulfeli cepeškrāsnī apmēram 35-50 minūtes 200 grādu temperatūrā C. Mazās porcijās souffle tiek cepta nedaudz ātrāk - apmēram 25-30 minūtes.
Mēs pasniedzam ar jebkādiem garšvielām (rīsiem, kartupeļiem, jaunām pupiņām utt.), Kā arī ir ērti pasniegt dārzeņu salātus. Vistas suflē, jūs varat pasniegt vieglu galda vieglu vīnu.
Pēc vienas un tās pašas receptes, jūs varat sagatavot suflē no vistas ar rīsiem - mēs iekļaujam gatavā maisījuma sastāvā (sk. Iepriekš), rīvētu vārītu rīsu skaitu 1-2 tases. Uz soufli ar rīsiem (un citām līdzīgām iespējām, piemēram, ar pērļu miežiem vai griķiem), sānu trauku nav nepieciešams.
Jūs varat pagatavot sufli no vārītas vistas (pēc tādas pašas receptes un metodes). Vārīta gaļa jāpārnes caur gaļas mašīnā,
Attiecībā uz stingri uztura un bērnu ēdienreizēm sagatavojiet tvaika soufli no vistas ar dubultu katli vai daudzfunkciju (ievērojot norādījumus par konkrētu ierīci). Neelektriskā tvaikā sagatavojam suforli pārim 25-40 minūtes (atkarībā no izmantoto veidņu lieluma). Protams, šajā versijā mēs izslēdzam ķiplokus, konjaku un garšvielas (labi vai pievienojiet nelielu garšvielu).